Самбука (Sambuca)

Sambuca ― крепкий прозрачный ликер родиной из Италии. По легенде, ещё в средние века сарацины привезли в Рим напиток на основе бадьяна. Его употребляли как лекарственное средство и ради удовольствия в конце еды. Этот напиток считается прародителем современной самбуки.

Первый ликер с названием самбука был выпущен в 1851 году Луиджи Манци из итальянского города Чивитавеккья — Sambuca Manzi, ликер под этим названием выпускается до сих пор компанией Molinari исключительно как дань уважения к первопроходцу. Место рождения ликёра не случайно. Чивитавеккья является портовым городом, куда на купеческих судах приплывали специи из дальних стран (напрашивается аналогия с голландским Схидамом, поднявшимся на производстве спиртных напитков с использованием можжевельника и пряностей). Луиджи умер, не оставив ни наследников, ни рецепта своего ликёра, и его пришлось переоткрывать в ХХ веке. Все активы Манци были выкуплены Анжело Молинари. Последний, в 1945 году, экспериментируя в смешивании травяных настоев с винами и спиртами, разработал свою рецептуру ликера на основе аниса и назвал его Sambuca Extra. Он основал компанию по производству данного напитка в том же Чивитавеккья.

Второй претендент на статус первооткрывателя рецепта – римская винокурня Sarandrea, основанная в 1920 году монахом-капуцином Паоло Сарандреа, который после окончания Первой мировой войны покинул пост капеллана, и его предприимчивым братом Марко, который захотел заработать на знаниях брата. Паоло, используя монашеские традиции соседнего аббатства Трисулти, создал свой рецепт сильно подслащенной и заправленной экстрактом бузины анисовки, которую тоже назвал Самбука. В 1961 году Папа Римский Иоанн XXIII, предписал винокурне стать поставщиком Ватикана.

Название самбука сходно с родовым названием бузины чёрной — Sambucus nigra. И основной версией является то, что для уравновешивания анисового аромата в самбуку добавляется вытяжка из зелёных ягод или цветов бузины. В настоящее время по крайней мере две итальянских компании – Sarandrea Marco & Co и Illva, владелец в настоящее время рецепта самбуки Isolabella – используют это растение. А вот компания Молинари утверждает, что бузина не имеет никакого отношения ни к названию, ни к содержимому напитка, что породило ряд иных версий происхождения названия:

Возможно, название напитка произошло от арабского слова «zammut», которое переводится как «анис» — основной элемент самбуки.

Есть предположение, что название самбуки происходит от имени города в провинции Тоскана.

Кроме того, возможно, что так назывался арабский тип корабля, на котором привозили этот алкогольный напиток.

Ранний успех напитка оказался связанным с экономическим бумом Италии 60-х, увековечившимся в фильме Феллини «La Dolce Vita». Самбука, с подачи рекламной компании фирмы, стала символом послевоенного возрождения Италии. Главными двигателями этой компании стали такие знаменитости как Анита Экберг и Марчелло Мастроянни, позирующие с коктейлем «Самбука с мушкой» (фламбе с кофейными зернами). Sambuca стала хитом ночных клубов Апеннинского полуострова, а вскоре ее популярность вышла за пределы Италии.

В соответствии с Положением Евросоюза 110-2008, самбука должна непременно производиться в Италии, быть бесцветной, иметь содержание алкоголя не менее 38%, содержание анетола в диапазоне 1-2 г/л, минимальное содержание сахара 360 г/л и т.д. Тем не менее, даже крупнейшие производители напитка позволяют себе выпускать на рынок окрашенные варианты. И хотя эти варианты по параметрам далеки от евростандарта и самбукой, собственно, считаться не могут, обзор лучших из них будет ниже.

Самой известной в мире самбукой является Molinari Sambuca Extra. Немногим ей уступает Antica Classic Sambuca от Antiche Distillerie Riunite.

Уже упоминаемая компания Sarandrea, кроме титульного ликёра, который обладает безошибочно узнаваемым ароматом бузины, позже выдвинула новую версию самбуки под названием Collepardo, со вкусом мяты, и добавлением небольшого количества рома, которая идеально подходит для того, чтобы ощущать ледяной холод после еды.

Миланская винокурня Isolabella, основанная в 1871 году Эджидио Изолабеллой, в начале пути специализировалась на производстве вермутов и амаро, но после Второй Мировой войны начала изготавливать самбуку. Этот напиток, кроме очевидного присутствия бузины, отличался пониженным содержанием сахара.

Все упомянутые выше компании, а также винокурни Varnelli, Meletti и Pallini составили «первую волну» производителей самбуки. Дальше пошли эпигоны – идея требовала глубокой проработки, и за это взялись дистиллеры из Borghetti, Bosco, Luxardo, Ramazzotti, Stock, Franciacorta, а также Caffo.

Distilleria Caffo названа по имени основателя Джузеппе Каффо, который первым начал производство в 1915 году в Калабрии. Позднее компания расширилась путем приобретения другой, занимавшейся производством оборудования для вино-водочной промышленности и перенесла производство в Катанию, вблизи вулкана Этна. Семейный бизнес на протяжении 20-го века продолжал расширяться, но они по-прежнему создают ликеры на основе семейных рецептов, созданных Джузеппе сто лет назад. Очень живая, яркая самбука Caffo Sambuca Secolare с выраженным ароматом и вкусом, в котором доминирует солодка, на BTI получила оценку 89/100, а на WE – 88/100 баллов.

Компания Franciacorta Distillerie была основана в 1901 году Луиджи Горцио. Он был дедом трех братьев — Антонио, Луиджи и Джилиано, ныне владеющих компанией в городе Гуссаго, на самых живописных холмах региона Франчакорта. В этой замечательной местности Луиджи Горцио занимался сбором и перегонкой прессованных остатков винограда. С тех пор прошло уже много времени, и сменилось три поколения, а компания продолжала развиваться и расширять бизнес. В 1977 году братья Горцио открыли акционерную компанию Distillerie Franciacorta S.p.A. и вышли на мировой рынок. С этого года компания начала фокусироваться на изготовлении водки, ликеров и граппы. На сегодняшний день компания является одним из лидирующих предприятий в итальянской индустрии алкогольных напитков. Sambuca Latinae Extra изготавливается по традиционным рецептам из пшеничного спирта, звездчатого аниса, сахара, набора ароматических трав и вытяжки из ягод бузины. Это кристально прозрачный спиртной напиток. Вкус самбуки обладает бархатистой структурой и ярчайшим анисовым тоном. Аромат Франчакорты свежий и чистый с оттенками лесной бузины и аниса, а также нюансами лакрицы. Послевкусие долгое и сладкое. На американский рынок выпускается под названием Franciacorta Sambuca.

Ликер Ramazzotti Sambuca ценится во всем мире за его уникальный вкус. Он производится и разливается на заводе в Канелли, Северная Италия. Продукт получают из масел, образуемых при дистилляции бадьяна, смешивают с алкоголем и добавляют сахар и ароматы. Спирт балансирует сладость, что придает ликеру характерный сильный и свежий вкус. Обладает уникальным одновременно сладким и свежим вкусом и неповторимым ароматом бадьяна и пряных трав. Послевкусие долгое и нежное. Крепость 38%, оценка у экспертов WE 88/100.

В Апулии, на востоке Италии, производится Sambuca di Puglia, органолептические характеристики которой в значительной степени определяет черная солодка. В аромате можно также уловить ежевику и свежемолотый черный перец, а аэрация позволяет проявиться фенхелю. Вкус пикантный, покалывающий и слегка едкий, на нёбе возбуждающее ощущение аниса и лакрицы. Финиш гладкий, ровный. Консистенция этой самбуки довольно вязкая, крепость 40°. На WE оценен в 89 баллов.

Ликер Castello Mio Sambuca — бренд компании Castle Brands Inc., которая позиционирует продукт как «супер-премиум». Напиток производится семейным предприятием, который находится в бизнесе с 1800-х годов и располагается в Венето, Италия. Он пакуется в элегантный, высокий стеклянный графин со встроенным декантером. Обладает традиционным для самбуки ароматом аниса, трав и специй. Тонкий и оригинальный вкус, мягкое, умеренно сладкое тело от лёгкого до среднего, со сливками, маслянистым орехом и анисом на финише. Уникальное и гармоничное сочетание классических для самбуки натуральных ароматизаторов с добавками делает ликёр идеальным компонентом для множества ликёров. Эксперты на BTI оценили его в 86/100.

Фирма Distilleria Bottega находится в непосредственной близости от города Конельяно в Венето, столице Просекко и традиций изготовления граппы. В старой ферме XIX века, в окружении 200-летних тутовых деревьев, создан ликёр Sambuca dAnice Stellato с пьянящим ароматом аниса и тонких цветочных нот, со свежим, сладким и гармоничным вкусом, обусловленным эфирными маслами, полученными паровой дистилляцией бадьяна. Оценка на WE — 84/100.

Компания Distilleria Domenis находится в городе Чивидале-дель-Фриули, рядом со словенской границей. Она производит граппу, амаро, аперитивы и, среди прочих, замечательную самбуку Domenis Sambuca, с доминированием во вкусе и аромате невероятно чистого аниса в сочетании с великолепно щедрой, сочной текстурой, которая придает самбуке богатую, роскошную, но не приторную или липкую консистенцию. Одна из самых модных самбук на Британских островах. Эксперты WE дали ликёру оценку 95/100.

Компания Paolucci, располагающаяся в Чочарии, «регионе без границ», занималась получением растительных эфирных масел с 1872 года. Тогда же было начато производство ликёров на основе аниса, в том числе, самбуки. Для изготовления Paolucci Sambuca используется эфирные масла и экстракты аниса, бузины и других растительных компонентов, сочетание которых придает этому продукту особый и изысканный вкус. На WE 89/100.

Компания Strega Alberti, существующая с 1960 года в Беневенто, недалеко от Неаполя, получает свою самбуку по старым технологиям, в небольших аламбиках, обогреваемых паром, из соцветий бузины, зёрен кофе, бадьяна, и пахучих средиземноморских трав, а затем, после выдержки в дубовых бочках, обеспечивает желаемый вкусо-ароматический баланс. Крепость Alberti Strega Sambuca 42°, единый рейтинг 82/100, в Сан-Франциско серебряные медали в 2001 и 2003 гг, и бронзовые – в 2011 и 2008 гг.

Ликёр Meletti Sambuca, несмотря на мягкий аромат лакрицы, удивительно выпуклый на нёбе, рождая восприятие конфетной сладости. И опаляющее ощущение, усиливающееся при повторных глотках. Средняя ценовая категория, на WE получил 86/100 балла.

Sambuca Vaccari названа в честь Артуро Ваккари – знаменитого итальянского дистиллера, создавшего в 1896 году ликёр Galliano, а начинал свою деятельность Артуро как раз с самбуки.  Маркой владеет голландская компания Lucas Bols, экспортирующая этот ликёр в 77 стран. В Мексике и Нидерландах Vaccari – самая популярная самбука, обладающая крепостью 38°, тонким, интенсивным ароматом, мягким и сбалансированным вкусом, поэтому идеальна для приготовления коктейлей. Раньше она, как и Galliano, продавалась в высоких колонноподобных бутылках, теперь форма бутылки изменена. Сравнительно недавно эта самбука появилась на российском рынке, но уже приобрела немало поклонников.

Casafrancoli Opal Bianca White Sambuca является современной интерпретацией традиционного итальянского напитка. Она изготовлена на фирме Casafrancoli в Северной Италии. Основателем компании стал Луиджо Франколи, который к тому времени имел несколько заводов по производству граппы. Бизнес стал семейным делом. Традиции производства сохраняются и новым поколением Франколи. Сейчас линейка товаров значительно расширилась: кроме Opal Bianca выпускаются и другие виды алкогольной продукции, в частности, описанная ниже Opal Nero, а также фруктовые сиропы. Opal Bianca является отступлением от евростандартов для самбуки – она имеет существенно меньшее содержание алкоголя (всего 30%), и для её изготовления используется нетрадиционное для жанра сырье. В результате Opal Bianca имеет мягкий, ровный аромат и вкус, сочетающий анис, бадьян, бузину и цитрусовые. На WE 89/100 и «бронза» в Сан-Франциско в 2004 году.

Нельзя не упомянуть Sambuca Liquore Classico, производимую римской фирмой Romana. Марка выпускается уже более ста лет, для достижения успеха ей не потребовались победы на конкурсах и высокие оценки у экспертов. Эта самбука является чемпионом интернет-продаж, не только благодаря своему высокому качеству, но и удачной расфасовке – большая часть напитка продается в малоформатной таре. Ещё Romana Sambuca отличает «глицериновая» консистенция, сильный запах аниса и продолжительный, маслянистый финиш. Крепость 38°. Выпускается также в «черном» варианте, который, как и «белый», получил серебряную медаль в Сан-Франциско в 2006 году.

Компания Lazzaroni выпускает свою самбуку с 1851 года, т.е. со времен официального начала существования напитка. Производится эта самбука небольшим тиражом, обладает крепостью 42° и, по утверждению эксперта BTI, замечательной чистотой и многомерностью. Да и величина единого рейтинга – 96/100 – впечатляет.

Toschi Sambuca вполне традиционна по вкусу и аромату (крепость 38°), но имеет весьма интригующее визуальное решение. Взвешенные в напитке серебряные блёстки при незначительном покачивании бутылки создают незабываемый мерцающий эффект.

На форумах, посвященных обсуждению достоинств различных самбук, обязательно найдётся человек, доказывающий исключительность Sambuca di Amore. Это прозрачный ликёр со слегка кремовой окраской. В мягком, шелковистом аромате и умеренно сладком вкусе отчетливо заметен бадьян и угадывается фенхель, но главным достоинством ликёра является протяженный и пронзительный финиш. Единый рейтинг 94/100.

Те, кто пробовал много различных самбук, обязательно вспомнят густую, богатую ароматом и вкусом Optima Sambuca, производимую компанией Valsa Nuovo Perlino в Пьемонте с 1972 года. Крепость 40°, «серебро» в Сан-Франциско в 2010 году.

Чуть ли не самая юная по времени создания Borghetti Oro Sambuca (2001 год) явилась результатом лабораторных разработок компании Fratelli Branca, но, благодаря своему уникальному стилю, сочетающему мягкость, нежность и безупречную чистоту, за срок чуть более чем десяток лет она успела стать одним из ведущих брендов в своей категории. Крепость 38°. Получила бронзовую медаль в Сан-Франциско в 2015 году.

В наше время отступление от евростандартов не считается в итальянской ликёро-водочной промышленности невозможным криминалом. В частности, даже крупнейшие производители самбуки позволяют себе выпускать на рынок окрашенные варианты. Черная самбука имеет насыщенный темно-синий цвет, который достигается путем добавления в состав экстракта солодки, сока черной бузины и других специй.

Ликёр Opal Nera от Casafrancoli, пожалуй, самый известный и самый качественный из «черных самбук». У экспертов WE он имеет оценку 95/100. Напиток обладает более тонким мягким вкусом, чем бесцветный вариант. Часть ингредиентов – бадьян из Китая, семена аниса, выращенного под Римом, цветы бузины из Пьемонта, апельсиновые лепестки и лимонная цедра из Сицилии – сначала настаиваются и настой перегоняется. Отдельно настаиваются корица из Шри Ланки, кориандр из Марокко, гвоздика с Мадагаскара и ягоды бузины. Дистилляты и настои смешивают, крепят чистым спиртом, затем добавляют необходимое количество сахарного сиропа. Конечную смесь затем выдерживают в чанах из нержавеющей стали сроком от 3 до 4 месяцев, чтобы компоненты смеси «притёрлись» друг к другу. Ликёр обладает темно-каштановым коричневым цветом. Крепость 30° (заметно ниже европейского стандарта для самбуки), по стоимости находится в средней ценовой категории. На конкурсе IWSC в Сан-Франциско в 2001 году получил «двойное золото», а в 2004 – «бронзу».

Vaccari Nero – почти чёрная самбука с добавлением корня солодки. Компания Bols чтит нормативы ЕС, по которым самбука должна быть бесцветной, и на этикетке ликёра слова Sambuca нет. Напиток, окрашенный в темно-сине-фиолетовый мерцающий цвет, обладает очень мягким букетом, обусловленным бадьяном, солодкой, с древесными и травными нотами и легкой свежестью на финише. Крепость, как и у светлого варианта, 38°.

Passione Nera изготавливают на Luxardo. Эта самбука имеет крепость 38°, фиолетово-черный цвет и характерную для напитка сиропообразную консистенцию. Во вкусе и аромате превалирует бадьян, который обеспечивает бархатистое ощущение во вкусе, сочетающееся с легкими пряными нотками кардамона и кориандра и послевкусие, в котором преобладают типичные корневые ароматы солодки. В 2011 году в Сан-Франциско на конкурсе IWSC стала «лучшей в категории» и получила «двойное золото».

Sambuca Black от фирмы Antica имеет цвет индиго с сероватым налетом, в аромате анис и крем-брюле, тело суховатое, шелковистое, на финише разогрев, с анисом, перцем и минералами. Единый рейтинг 82/100, в Сан-Франциско в 2012 и 2015 гг получила «бронзу».

Для изготовления Paolucci Black Sambuca использованы эфирные масла солодки и экстракт плодов бузины, что придает напитку богатый вкус, но с несколько суховатым финишем. На BTI 86/100.

Те, кому по душе напитки с богатым, насыщенным и сложным вкусом, приложат все силы, чтобы найти самбуки от фирмы Galliano из Ливорно, которая в последнее время представляет голландский концерн Bols. Эфирная свежесть и фруктовые оттенки «Белой» самбуки White Sambuca прекрасно уравновешивается цветочными нотами бадьяна, и этот баланс даёт результатом напиток с гладким и маслянистым вкусом и затяжным финишем. Вкус и аромат «Черной» самбуки ещё сложнее, в ней партия солодки не уступает бадьяну, опаляющее ощущение усугубляется за счет введения экстрактов тёмных ягод, в частности, черной бузины.

Вариантами «черной самбуки» являются кофейно-анисовые ликёры. Их интенсивное производство началось в начале нашего века. Одним из самых заметных представителей этого направления является Molinari Sambuca al Caffe, который фирма Молинари выпустила на рынок в 2003 году. Для изготовления использовалось два сорта кофе – арабика из Доминиканской республики и робуста из Африки. Ликёр средней ценовой категории с крепостью 32° сочетает в себе горьковатый вкус кофе и сладкий аниса. Именно благодаря душистому анису напиток имеет волнующий вкус и аромат. Темный цвет обусловлен карамельным красителем. Эксперты WE оценили его в 88/100.

Сходными достоинствами и параметрами обладает кофейная самбука от Паолуччи — Paolucci Sambuca & Caffe (на WE 89/100)

Ликёр Castello Mio Sambuca Espresso Superiore относится к премиум-классу. В нем чувствуются ароматы эспрессо, конфет, сухофруктов, и слабый солодки, с гибким, суховатым телом средней наполненности, с хорошим сплетением вкусов кофе и аниса на слегка разогревающем финише. Крепость 38°, оценка экспертов BTI – 90/100.

Красная самбука отличается ярко-красным оттенком, который получают путем добавления в традиционную рецептуру вытяжек из ягод и фруктов. После глотка такой самбуки во рту ощущается фруктовое послевкусие. Самыми известными марками этого вида являются продукты от Antica, Luxardo, Zambello и Molinari.

Основной ингредиент Antica Sambuca Rosso — вишневый сок, соединенный с экстрактами пряных трав и растений, таких как кориандр, горечавка, корица, бузина и толикой цитрусового дистиллята, который придаёт ликёру тонкость и свежесть. Цвет — ярко-красная вишня с темными оттенками. В аромате выделяются вишня и миндаль. В умеренно сладком, гармоничном вкусе можно без труда ощутить вишню и анис с оттенками абрикоса, солодки, лимона и миндаля. Содержание алкоголя 30%.

Есть и синяя самбука — испанский производитель Antonio Nadal с острова Мальорки выпускает Sambuca Itaca Blue — сладкий анисовый ликёр с нотками бузины и малины. Крепость 38°.

И совсем уже радикальным отступлением от евростандарта является «кремовый» вариант самбуки, выпускаемый на Luxardo. Их Sambuca Cream with a hint of Coffee крепостью всего 17° имеет бежево-кремовый цвет, его нежный аромат сложен из свежих оттенков аниса, тонкой сливочной сладости и нюансов кофе эспрессо, а богатый, мягкий вкус обладает сливочной текстурой, наполнен гармонично сочетающимися нотками аниса и кофе. Послевкусие длительное. На BTI 89/100.

Вскользь упомянем неитальянские марки самбуки. Прежде всего, это пара белой и черной самбук Di Antonio Sambuca и Di Antonio Sambuca Nera, выпущенные голландской компанией Toorank Distilleries. Когда-то Toorank занимались исключительно дистрибутивной деятельностью, но затем решили освоить производство и взялись за самбуку, пригласив итальянских специалистов. Получилось неплохо. В 2012 году «белая» самбука взяла «серебро» в Сан-Франциско, а Nera – «бронзу». Единый рейтинг у них, соответственно, 88/100 и 82/100. Такой же экспорт технологии и необходимых финансов произвёл на свет польско-итальянскую марку Puccini Crystal Sambuca, элегантный и стильный ликёр, получивший серебряную медаль в Сан-Франциско в 2011 году и имеющий единый рейтинг 88/100.

Существует множество способов употребления самбуки, вот несколько из них:

Самбуку пьют и в чистом виде очень сильно охлажденной в качестве дижестива. Можно пить с ледяной водой как освежающий летний напиток с анисовым вкусом. При разбавлении напиток мутнеет из-за ухудшения растворимости эфирных масел, которыми так богат этот ликер.

Традиционный итальянский способ употребления — для тех, кто западает на ритуалы — самбука con mosca (буквально «с мухами»); самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они символизируют здоровье, богатство и счастье. Напиток поджигают в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время гасят, и самбуку быстро выпивают, пока она тёплая. Берут два бокала, в один наливают ликёр, поджигают и переливают в другой бокал (или же бокал поворачивается вокруг своей оси — для того, чтобы не лопнуло стекло), затем первый бокал переворачивают и ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом должна быть бумажная салфетка, в неё вставлена пластмассовая трубочка. Напиток пьют, а потом вдыхают пары самбуки в первом бокале через трубочку. Кофейные зерна разгрызают. На перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель теплой самбуки после процедуры поджигания и вдыхают через ноздрю. Обычно это третий этап после вдыхания паров через трубку. Кстати, имейте в виду, когда решитесь испробовать этот способ – если стекло бокала не термостойкое, вы рикуете тем, что оно треснет и выльет горящее содержимое на вашу рубашку. И потом, не заставляйте напиток гореть слишком долго – жженый кофе не есть самый лучший аромат. И вообще, напиток с таким содержанием алкоголя при комнатной температуре гореть не должен, выгорают именно эфирные масла, составляющие главную особенность и прелесть аромата и вкуса самбуки. Так что думайте…

Также самбуку употребляют в составе коктейлей. Например, «огненный» — в высокую ровную рюмку наливают несколько слоёв алкогольных напитков в порядке возрастания крепости, а именно: любой лёгкий ликёр, шампанское, самбука, водка, абсент. Напиток поджигается и пьётся через трубочку. Запивается, если надо, лимонным соком.

Ликер самбука является популярным ингредиентом слоистых шотов, таких, как «Опухоль мозга», «Хиросима». Дамы любят коктейль «Утро» (Matinee). В шейкере смешивают 1 ч. джина, добавляя по 0,5 ч. самбуки, свежих сливок и жидкого концентрата яичного белка, затем вливают 1 дэш свежего сока лайма. Перед подачей присыпают тертым мускатным орехом. Готовое Matinee переливают в узкую рюмку для хереса, поскольку пламя лучше зажигается на малой поверхности.

Самбуку можно употреблять с холодным молоком, но не смешивая, а запивая. Также существует вариант употребления самбуки с шампанским. Стандартная пропорция 1/5. В теплое шампанское вливается подожженная самбука, после чего вдыхаются пары самбуки и запивается получившейся смесью самбуки и шампанского.

Для того, чтобы еще больше приобщиться к культуре Италии, пьянящий напиток сопровождается национальными пирожками с начинкой из сухофруктов, миндаля и лимонной цедры.

Главная проблема домашнего изготовления самбуки – необходимость дистиллировать полупродукты, значит, иметь в наличии перегонный аппарат или иметь причастность к химическим лабораторным процессам. Рецепт, взятый с форума chemport.ru, таков: объединяют 1 л 70° спирта, 50 г качественного, душистого бадьяна, 50 г аниса, 25 г соцветий черной бузины, 3 г цедры лимона и настаивают в тёмном месте 4-5 дней. Затем отделяют 2/3 растительной массы (но не бадьян!), добавляют 250 грамм воды и дистиллируют до получения 750 мл отгона со скоростью не более 3 кап/сек. Готовят раствор 300 г продажной фруктозы (или свекловичного сахара) в 350 мл кипящей воды, слегка охлаждают и медленно, в три приёма, выливают туда дистиллят. После охлаждения до комнатной температуры разливают по таре. После месячной выдержки вкус становится ощутимо лучше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *