Caffè Borghetti

Статистика утверждает, что в Европе максимальное потребление кофе на душу населения. А общественное мнение склоняется к тому, что лучше всех в кофе разбираются итальянцы. Во всяком случае, именно они, изобретатели кофе эспрессо, являются безоговорочными лидерами по количеству и качеству произведённых кофейных ликёров. А лучшим итальянским кофейным ликёром можно уверенно считать Caffè Borghetti. Он был задуман в 1860 году в городе Анкона Уго Боргетти, владельцем бара под названием Кафе Спорт, по случаю дня рождения железнодорожной линии Пескара-Анкона. Первоначально напиток состоял из простой смеси кофе с алкоголем и предлагался путешественникам на близрасположенной железнодорожной станции. Позже наследники Боргетти усовершенствовали рецепт и начали производить напиток в промышленных масштабах. С тех пор на лейбле размещается надпись «Единственный ликер настоящего итальянского эспрессо».

В фашистский период компания и производство были перенесены в Рим. Взлёт послевоенной популярности ликёра объясняется, в частности, повсеместным успехом коктейля Black Russian. 70-е годы для фирмы были отмечены финансовой нестабильностью и конечным банкротством, в результате чего бренд на несколько лет перешел к компании Barrovecchio Jesi, пока не был продан с аукциона в 1976 году. Его приобрела компания Carpano, которая продвигала продукт в Италии с определенным успехом. В 1982 году 50% бренда было куплено компанией Fratelli Branca, которая вывела ликёр на международный уровень. В настоящее время Borghetti по объёму производства занимает первое место среди итальянских кофейных ликёров с более чем 70-процентной долей рынка; его продукция доступна на многих экспортных рынках.

Рецепт изготовления прост и экзотичен одновременно. Простота заключается в том, что в него входят только кофе, алкоголь, вода и сахар – и никаких красителей или ароматизаторов. Кофейные зёрна используются двух сортов, арабики и робуста, но подготавливаются эти зёрна тремя разными способами, как принять в различных регионах Италии – на севере, в центре и на юге. Эспрессо-машина является самым большим технологическим секретом компании, её даже нельзя фотографировать во время экскурсии по заводу. После экстракции кофе отфильтровывают, чтобы удалить остатки жира, которые сделали бы вкус прогорклым, и смешивают с алкоголем и сахаром.

Внешний вид бутылки и этикетка последний раз обновлялись в 2002 году, но оригинальный логотип сохранён. Ликёр обладает темно-коричневым цветом до практической непрозрачности. Аромат жареного кофе, свежемолотых зёрен кофе и какао с ореховой нотой, отдаёт барбекю с дымом. Вкус сладкого кофе эспрессо, сочетающегося с орехом пекан и горьким шоколадом. Послевкусие жирно-ореховое, с продолжительным ощущением молочного шоколада. Крепость 25°.

Caffè Borghetti имеет единый рейтинг в 87/100, оценен в ****1/2 на DG. Награды: SF16S, SF15B, SF17B, LA15G, LA19G, M06S, L19B.

Этот вкусный и ароматный ликер может употребляться в нативной форме или со льдом. Используется для приготовления таких известных коктейлей, как Black Russian и Bombardino или для десертов типа тирамису. Готовить «Черного русского» совсем несложно – нужно смешать со льдом 50 мл водки и 20 мл кофейного ликёра, перед употреблением слегка перемешать. А если ещё добавить 30 мл сливочного ликёра, то получится уже «Белый русский», ставший знаменитым после выхода на экраны фильма «Большой Лебовски».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *