Город Асколи-Пичено является родиной Сильвио Мелетти, основателя компании Meletti Liquor, открытой в 1870 году, и бывшего владельца знаменитого Caffe Meletti. Бросив школу в раннем возрасте, он начинает работать со своей мамой в магазине, где они продавали домашнюю анисетту, созданную из местного аниса. У него возникла блестящая идея создать своё дело, используя рецепт, который заключается в использовании метода перколята холодной экстракции, очень похожего на процесс, используемый для экстракции кофе. Позже он разработал оригинальную систему дистилляции и усовершенствовал рецепт очень медленного испарения из перегонного куба, чтобы извлечь весь аромат от семян аниса и бадьяна, что сделало возможным создание знаменитых анисовых ликёров L‘anisetta и Meletti Sambuca. Для извлечения он использовал лучшие сорта аниса, который выращивался на глинистых почвах Асколи-Пичено, и в 1879 году он получил и королевский патент на свой метод. Для изготовления самбуки его потомки расширили метод, экстрагируя анисовым дистиллятом при очень низких температурах лепестки бузины. Эту ароматную смесь выдерживали в течение четырех месяцев и разбавляли до необходимой крепости перед розливом. Увеличение продолжительности выдержки серьёзно улучшает кондиции напитка. Вкус и аромат самбуки Meletti Sambuca гораздо богаче, нежели у L‘anisetta и имеет, в основном, цветочный характер. Оценка на BTI 86/100.
Кроме анисовых ликёров, заслуженно высокой репутацией пользуются Meletti 1870 Bitter, шоколадный Cioccolato (Ht18/83) и Limoncello. Последний поначалу кажется легким: бледно-желтый, слегка мутноватый, с легким ароматом лимонного масла. Однако один глоток — и ликер становится безошибочно смелым, уравновешивая сладость с подлинной и чистой кислотностью лимонной цедры. WE90.
Выпущенный в 2016 году пятым поколением семьи Meletti из Асколи-Пичено, Amaro Meletti является одним из самых молодых амаро на итальянском рынке. Извлекая вкус ароматических трав, пряностей и фруктов, они используют семейный метод, используемый для приготовления анисовки, с водой, спиртом и сахаром, наряду с дополнительными ингредиентами, такими как анис, гвоздика, горечавка, шафран, цедра апельсина, цветок фиалки. Meletti Amaro имеет глубокий цвет красного дерева. Аромат богатый и ярко выраженный, наполненный множеством нюансов, заставляющих вспомнить жареный фундук, сассафрас, корневое пиво, шалфей, розмарин и вишневый сироп и колеблется между свежетравным и лекарственным. Во удивительно сладком вкусе сильные карамельные и коричные ноты, Сочетание пряной горечи и повышенной сладости может даже удивить, но их примиряет слабогорький финиш, в котором сохраняется аромат печенья-амаретто. Крепость 32°. Амаро превосходен в чистом виде или со льдом, в кофе или сразу после него, в коктейлях в стиле флип, Манхэттен или даже в коктейлях с кислым вкусом, а также с содовой или имбирным пивом. Легкий и приятный амаро темно-янтарного цвета, на BTI получил оценку 93/100. Ht18/96.
С именем Мелетти связано историческое здание в Асколи-Пичено, называемое Caffe Meletti. Оно было спроектировано инженером Марко Массими в период между 1882 и 1884 годами для размещения Дворца почты и телеграфов. Построенное здание долго простаивало, пока Мелетти не купил его на открытом аукционе. Он несколько перестроил здание, поручил художнику Пию Кардини декорировать его, назвал своим именем и открыл вечером 18 мая 1907 года.
В дни славы этого кафе среди его посетителей были замечены такие знаменитости, как Дель Монако, Джильи Беньямино, Пьетро Масканьи, Эрнест Хемингуэй, Ренато Гуттузо, Жан-Поль Сартр, Симона де Бовуар, Марио Солдати, а также политики национального уровня. Поэт Трилусс написал: «На сотни басен и сонетов вдохновил меня Мелетти». В 1981 году Министерство культуры объявило кафе Мелетти историческим и художественным памятником.
После 83 лет работы кафе было закрыт в 1990 году, оставив невосполнимую брешь в культурной жизни граждан Асколи. Шесть лет спустя, в 1996 году, его подвергли кардинальной реставрации и вновь открыли 19 декабря 1998 года. В настоящее время кафе является одной из главных туристических достопримечательностей Асколи.