Varnelli

Ликёро-водочный завод Varnelli производит алкогольные напитки с 1868 года в регионе Марке, в туристической и заповедной зоне на Восточном побережье Италии, на склонах гор Монте-Сибиллини. У основателя компании Джироламо Варнелли было хобби – сбор местных трав и их настаивание. Всё богатство его опыта послужило созданию очень качественного продукта — Amaro Sibilla, биттера с богатым и многослойным вкусом, который был награжден золотой медалью в 1909 году на Международной выставке в Турине.

Сын основателя, Антонио Варнелли, создал ликёр Mistrà della Varnelli или просто Varnelli, который по сей день является основным продуктом компании.

В течение более чем 140 лет, Distilleria Varnelli находится в постоянном росте, представляя новые продукты на основе сбалансированного сочетания традиций в изготовлении и инноваций в продвижении алкогольных напитков на рынок. Производство ликеров основано на старинных рецептах и характеризуется использованием сырья, материалов, полученных из произрастающих в регионе растений (трав, корней, семян, пряностей, фруктов) и меда. Равно как и технологические процедуры – настаивание, перегонка, вываривание, подслащивание только мёдом, использование исключительно древесины в качестве энергоносителя – всё на основе древних методов. Все процессы выполняются вручную. Для обеспечения производства региональным сырьём компания продвигают инициативы по организации плантаций на своей территории. Недавно начали создаваться экспериментальные фермы по выращиванию горечавки на собственных территориях, недалеко от парка Монте-Сибиллини.

В настоящее время руководство компании представляет четвертое поколение семьи Варнелли. Некоторые фазы производства осуществляются лично членами семьи, так как оные включают секретные процессы, передававшиеся от одного поколения к другому.

Ассортимент ликёров, производимых фирмой, составляют: анисовый ликёр Varnelli, амаро Amaro Sibilla, кофейные ликёры Moka Varnelli и Adesso, травяной ликёр Amaro di Erbe Tonico-Digestivo, мандариновый Mandarino, шоколадный Dark Passion, а также пунш Punch alla Fiamma.

Varnelli еще в 1950 году получил признание как «лучший итальянский сухой анисовый ликёр». Прозрачный с голубоватым отливом, ликёр крепостью 46° обладает интенсивным и стойким запахом аниса, который развивается в аромат дикорастущих фенхеля, укропа и тмина, обогащенный цветочными нотами. Вкус-обволакивающий, насыщенный, полусухой на нёбе. Пить этот универсальный ликёр можно в чистом виде или со льдом, с темным шоколадом или с любимой сигарой. При разбавлении водой получается отличный освежающий напиток, он также замечательно подходит как для коктейлей, так и для изготовления кулинарных изделий.

Amaro Sibilla с 1868 года производится по старым технологиям из отвара трав, корней и коры, с продолжительным остариванием и частыми декантациями. Продукт темно-коричневого цвета, с тонкими ароматами каштанов, сухофруктов, ванили и кофе. Вкус открывается с медовой сладости, затем переходит в ощущение интенсивно-горьких дубильных с продолжительным финишем. Его крепость 34°. Весьма дорог — $55 за бутылку. На WE оценен в 89 баллов. В Сан-Франциско в 2013 году получил серебряную медаль. Амаро идеален после еды, можно пить со льдом или, наоборот, горячим, с ломтиками лимона или апельсина, разбавлять содовой, тоником или апельсиновым соком. Разумеется, можно применять для изготовления коктейлей, самый простой из которых – амаро+белый вермут и несколько капель джина.

Amaro dellErborista – дань увлечениям основателя компании Джироламо Варнелли. Этот сложный амаро изготавливается из трав и корней, не только характерных для Монте-Сибиллини, как например, горечавка желтая и горечавка динарская, ревень лекарственный, ревень пальчатый и другие, которые готовятся в виде отвара, а также других, как итальянских, так и привозных, типа апельсина, коры хинного дерева или гвоздики. Этот слабоалкогольный (21°) амаро в процессе изготовления не фильтруется, потому готовый продукт представляет собой мутную жидкость, из которой постепенно выпадает осадок. Вкус гладкий, с оттенком дыма на нёбе. Подается, как и Amaro Sibilla. NY14B.

Caffè Moka Varnelli – кофейный ликёр крепостью 30°. Для приобретения особого вкуса и внешнего вида ему требуется не менее полугода выдержки. Отличительной аромат итальянского эспрессо смешивается с нотами какао, ванили, специй, табака, меда и карамели. Вкус приятно сладкий и хорошо сбалансированный, без особой динамики развития.

Adesso Varnelli – этот ликёр изобрели в 2000 году для празднования миллениума, соединив Varnelli с Moka Varnelli. Изобретение, можно сказать, взято с улицы – такое сочетание вкусов давно было популярным у жителей Марке и называлось calzolaro, что на местном диалекте означало «сапожник». Ликёр прозрачный, янтарного цвета, с оранжевым оттенком. В аромате анис и кофе, которые подчеркиваются привлекательной комбинацией карамели, сухофруктов, миндаля, орехов, какао, косточек абрикоса. Вкус сладкий с доминирующим приятным гармоничным сочетанием аниса и кофе и ощущением тепла во всей ротовой полости. В послевкусии к анису и кофе добавляются ноты яичного желтка. Крепость 33°. Как и прочие продукты от Varnelli, напиток универсален в применении.

Dark Passion – сделанный в духе моды сливочно-шоколадный ликёр, крепостью 17°. Он обладает коричневым цветом, с блестящим отливом, сливочной текучестью и консистенцией. В аромате мощные ноты чистого какао, цитрусовых, жареных лесных орехов, табака, а также корицы и ванили. Лёгкий сладкий вкус с приятным алкоголем хорошо сбалансирован и гармоничен, оставляет впечатление бархатистой гибкости и свежести.

Punch alla Fiamma (Пунш Фантазия) – этот отличный ликёр крепостью 45° сделан на основе рома с Мартиники. Он обладает ярким привлекательным янтарным цветом, ароматом карамели и цедры цитрусовых, в сопровождении ванили и жареного кофе. В богатом вкусе продолжение нюансов кофе и карамели дополняется жареным фундуком, какао, изюмом и даже жидким дымом. При приёме вызывает ощущение теплоты и благости. Если в ликёр добавить лёд или воду со льдом, ощущение горечи и дымности усиливается.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *