Pallini

Эта история начинается в 1875 г. в маленькой итальянской деревушке Антродоко в самом центре итальянского сапога, где Никола Паллини имел свой семейный бизнес. Бизнес был весьма непростой – он одновременно занимался и производством ликёров, и изготовлением тканей. Товары реализовывались в местных лавках. В начале ХХ века дело перешло к двум сыновьям – Вирджилио и Филадельфо. Старший, Вирджилио, взял на себя ликёры. Отвоевав в Первой мировой войне, он решил перенести бизнес в Рим, где основал компанию I.L.A.R. (Industrie Liquori Antrodoco Roma). Первым продуктом, выпуск которого он наладил, была итальянская разновидость анисового ликёра – мистра.

Компания позже стала называться Virgilio Pallini, и у руля стали сыновья Вирджилио, Никола и Джорджо. В 1962 году производственная часть расположилась на Виа Тибуртина, здесь же она находится и в настоящее время. Они начали производить Romana Sambuca и открыли линию по изготовлению фруктовых сиропов.

Добившись успеха, ведущие компанию представители четвертого и пятого поколения семьи решили внедрить в производство старый семейный рецепт изготовления лимончелло. Успех этого проекта определил правильный выбор исходного материала – лимонов сорта «сфузато», выращенных на склонах побережья Амальфи. Эти лимоны славятся в Италии не только своим огромным размером, но и замечательной сочностью, сладостью и великолепным ароматом. С собранных вручную плодов осторожно снимают цедру, которую затем настаивают на нейтральном алкоголе. Затем ликёр добавлением сахарного сиропа доводят до нужной (26°) крепости и сладости.

Лимончелло от Паллини можно назвать классическим, от первого глотка, до последней затухающей ноты послевкусия. Большое количество эфирных масел обеспечивает небольшую мутность напитка, букет щедро пропитан пикантным ароматом свежевыжатых лимонов. Тёплый фруктовый вкус лимонного пирога и финиш средней длины с кремовыми, лимонными и медовыми нотами. Прекрасно сбалансированный напиток универсального применения. Limoncello Pallini – это напиток премиальной ценовой категории, он завоевал множество наград на всемирных конкурсах: M06G, M13G, S19P, SF05S, SF07S, S14S S17S SF16S, L17S, L18S, L19S, M19S, SF06B, SF08B, L16B, L20B. Рейтинги: BTI88, ЕР98, BTI90.

Сочетание Pallini Limoncello и свежих итальянских сливок даёт результатом нежный кремовый ликёр Pallini Limoncello Cream, имеющий на BTI скоринг 85/100 и получивший золотую медаль на конкурсе в Сиэттле в 2018 году.

Хотя Limoncello Pallini изготавливается с использованием лимонной кожуры PGI Sfusato, выращенной и настаиваемой в спирте в регионе PGI Амальфи, он не являются PGI лимончелло из-за других аспектов производства, таких как местоположение смешивания и розлива в бутылки, и добавок, таких как краситель. Pallini производит также PGI Limoncello, под названием Shaker Limoncello della Costa d’Amalfi, прекрасного качества, но он доступен только на местном рынке, так как его нужно пить свежналитым в бутылки.

В 2016 году компания вывела на рынок амаро Virgilio Pallini, рецепт для которого был изобретен ещё 140 лет назад. Это классический, питкий ликёр, оформленный в современном стиле, с хорошо дозированной горечью горечавки, полыни и ревеня, на фоне приятного горького апельсина. Компания на контрэтикетке, позиционируя этот напиток, называет его «поэтическим вкусом прошлых мелодий в динамичном стиле одновременности» и заключает цитатой из Вергилия «trahit sua quemque voluptas» (каждый привлекает то, что он любит)… LA18B, L18B.

В современный ассортимент фирмы также входят ликёры Ferro China Baliva, малино-лимонный Raspicello (BTI90, SF06B, SF07B) и персиково-лимонный Peachcello (M06S, SF06S, SF07S), а также Romana Sambuca 313 (SF06G, M11G), Romana Black Sambuca (SF06S) и мистра. Продукция фирмы экспортируется на рынок 35 стран, лидируя с лимончелло на рынке Великобритании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *