Плод манго — вид Mangifera indica — представляет собой сочный фрукт и имеет множество сортов с очень разнообразными формами, цветами, текстурой и вкусом. Он имеет круглую или продолговатую форму и может весить от менее 50 г до более 2 кг. Он состоит из оболочки, съедобной мякоти (мезокарпа) и твердого эндокарпа, содержащего семя. Во время развития плода кожура имеет темно-зеленый цвет, который по мере созревания меняется на светло-зеленый, желтый, оранжевый, красный или винно-красный. В зависимости от сорта мякоть спелого манго сладкая, мягкая или волокнистая по текстуре и оранжевого или желтого цвета. Когда он не полностью созрел, он умеренно сладкий на вкус. Когда плоды еще зеленые, кожица у них зеленая, а мякоть бледно-зеленовато-желтая, с твердой консистенцией и сладким вяжущим вкусом.
Манго во всех его разновидностях содержит большое количество витамина А, имеет низкую калорийность и обеспечивает организм антиоксидантами, витамином С и витамином В5. Он подходит для лечения углеводного обмена и проблем с кожей. Он очень легко усваивается, хотя при избыточном потреблении может оказывать слабительное действие.
Манговое дерево растет в основном в Индии, Китае, в Латинской Америке. В этих регионах и производят основное количество мангового ликера, которые, впрочем, там и потребляются. Крепость этого ликера различается в зависимости от производителя и равняется примерно 17-20°. Плод манго очень сладкий, и чтобы ликер, произведенный на его основе, не был чересчур приторным, в него добавляют дополнительные оттеняющие сладкий вкус ингредиенты. Светло-золотистый манговый ликёр искусно передает аппетитную сочность спелого манго, сочетая в себе нежный букет с богатым, полным вкусом и мягким абрикосовым послевкусием с цитрусовой ноткой.
Первую линию в нашем обзоре составляют ароматизированные манго крепкие спиртные напитки. Больше всего в этой подкатегории водок — шведская Absolut Mango (крепость 40°), французский бренд Cîroc в рамках мультинационального концерна Diageo, сделанный на основе виноградной водки, New Amsterdam Mango (37,5°) и Svedka Mango Pineapple Flavored Vodka (35°) из Калифорнии, и многие другие. Все эти напитки объединяет яркий тропический вкусо-ароматический букет манго с оттенками терпкого цитруса.
V Gallery — это новая захватывающая линейка ароматизированных малоградусных водок премиум-класса от лондонской компании Rubis International Ltd. Изготовлена на базе лучшей итальянской водки, прошедшей 5-кратную дистилляцию для получения супергладкого вкуса. V Gallery Mango Crush обеспечивает пикантный и целенаправленный всплеск аромата манго с восхитительной сладостью и мандариновой свежестью. Крепость 32°. L17S.
Ароматизированный ром Rhum Metiss Ananas Victoria Mangue представляет компания Reuni Rhums из Реуниона. У напитка интенсивный желтый цвет. Нос сладкий и стойкий, развивается на кислых нотах. Во вкусе правильный баланс между легкой кислотностью и сладостью ананаса сорта Виктория и сладостью манго. В послевкусии нота ананаса усиливается гладкостью манго. «Кристально чистый белый цвет. Тонкий и изящный нос, в котором ничто не доминирует. Хорошо представленный ананас, который следует за легкими ароматами манго. Вкус сладкий и приятный. Красивые ломтики манго и ананаса прижились, чтобы повлиять и обеспечить сбалансированный брак. Во рту манго исчезает. Дуэт предлагает нам ноты груши и муската. Свежий и вкусный финиш». – с оценки на конкурсе 1001 Tastings. Крепость 23,7°. P17S, L18S, L17B, 1001 Tastings 2017 Edition (серебро).
Среди других ароматизированных ромов Dead Man’s Fingers (37,5°) от британского производителя Halewood, где в экзотически-тропическом вкусе карибского рома раскрываются сочные оттенки манго, обрамленные нюансами апельсина и ванили; Cruzan Mango Rum (21°) – ромовый бренд с Вирджинских островов, существующий с 1760 года и ныне принадлежащий Suntory Beam, Mango Rum от не менее знаменитых брендов Bacardi (35°) и Malibu (21°)…
Libre Mango Tequila Liqueur изготовляет из 100% голубой агавы Вебера компания Libre Spirits из штата Халиско. Текила Libre Mango разрывается сочными фруктовыми нотами манго, проявляя гладкий и привлекательный вкус, который подходит для креативного, ароматного коктейля или просто для употребления со льдом. Крепость 35°. SF18B.
Cubical Gin Mango производится в Испании в регионе Херес компанией Williams & Humbert. Cubical Mango рождается из сочетания ботанических ингредиентов класса Premium (ягоды можжевельника, семена кориандра, корень дягиля, цедра апельсина, цедра лимона, корень лилии, корень солодки, кассия, скорлупа миндаля и цитрон пальчатый, который известен как «рука Будды») и, конечно же, манго. Настои всех ингредиентов подвергаются тройной дистилляции. Этот джин очень ароматный и легкий. Нёбо мягкое и сложное благодаря балансу между ботаническими растениями и манго, который придает особый и уникальный оттенок этому новому джину, характеризующемуся цитрусовыми нотами. Привлекает почти кубическая форма бутылки. Нос — легкий и ароматный джин, вкус — гладкий и сложный, соблазняет легкостью и элегантностью своих ботанических ароматов и фруктов. Тело очень убедительно на нёбе. Цвет (и вкус) помогают создать несколько веселых фруктовых коктейлей. Крепость 37,5°.
Джин Limehouse Orange & Mango Gin изготавливается вручную в Великобритании с использованием лучших ботанических растений, поставляемых со всего мира. Этот джин ароматизирован натуральными маслами 10 ботанических растений и дистиллируется небольшими партиями в традиционных медных кубах. Линейка ароматизированных джинов, в которую входит и данный напиток, создана отмеченной наградами командой дистилляторов ведущей винокурни Великобритании G&J Distillers и получила свое название от оживленных улиц и водных путей района Лаймхаус в Восточном Лондоне. Этот район имеет богатую историю, на протяжении многих веков он был оживленным портом, куда паромщики привозили новые вкусы и ароматы со всего мира. Orange & Mango Gin — это хорошо сбалансированная, тропическая смесь освежающего апельсина и сладкого манго. Он имеет оранжевый с розоватым оттенком цвет, в аромате яркие, тропические ноты манго и пикантного апельсина. Вкус сочный, цитрусовый, с оттенком можжевельника, сбалансированный гладкими нотами манго на протяжении всего вкусового профиля, с приятной сладостью и легкой цитрусовой кислинкой. Тело полное. Послевкусие фруктовое, средней интенсивности. Его крепость также 37,5°.
Манговый ликер Mango Liqueur от Marie Brizard имеет насыщенный оранжевый цвет, экзотические ароматы, характерные для манго и маракуйи, а также сладкий, интенсивный и тонкий интенсивный вкус, усиленный ромом, который отлично подходит для смешивания в коктейлях. Крепость 17°. Компания производит также ликёр Charleston (20°), в котором манго гармонично сочетается с персиком, бананом, абрикосом, гуавой и другими фруктами со всего мира.
Ликёр Drillaud Mango имеет крепость 25°, но ни запах, ни вкус даже не намекают на наличие алкоголя. У ликёра интенсивный оранжевый цвет, тропический, насыщенный вкус, пожалуй, самый интенсивный из напитков линейки Drillaud. Дегустатор Бретт говорит, что ликёр напоминает ему подслащенную рожь. Наряду с хвойной терпкостью, характерной для манго, в нем присутствует определённая парфюмерная нота. Ликёр уместен в вариантах Маргариты и прочих коктейлях, где нужна фруктовая многослойность.
Ликер Mangeaux от Maison d’Puranique — это ультра-премиальный коньячно-манговый ликер, произведенный в Коньяке, Франция. Для ароматизации ликера Mangeaux используется исключительно манго Альфонсо, который известен как король манго. Этот сорт выращивается в Девгаде в регионе Кокан в Махараштре и является самым дорогим среди подпород манго Альфонсо в Индии. Манго сорта Альфонсо ограничены в поставках. Эти манго обладают очень сильным вкусом и приятным ощущением во рту и взрываются интенсивным сладким ароматом. В уникальном ликере Mangeaux сочетание премиального коньяка с манго достигает своего совершенства. У него яркий янтарный цвет, на носу фруктовый аромат с оттенком ванили. Во вкусе тонкая и гладкая текстура, воплощенная в полном аромате спелого манго, засахаренных фруктов и имбирного хлеба с нотами ванили и цитрусовых. Mangeaux идеален со льдом или может быть смешан для создания захватывающих коктейлей. На самом деле, даже если Mangeaux отлично смешивается в классические коктейли, лучше всего его пробовать самостоятельно. Крепость 40% ЕР 88/100, NY13S. Эта же компания выпускает малоградусный (16°) вариант ликёра под названием Jus d’ Manguier’ Mango Liqueur — настолько универсальный миксер, что сочетается практически со всеми другими спиртными напитками.
Очень натуральный вкус ликёра Mango от компании Wenneker из африканских фруктов сразу переносит вас на тропический остров. Идеально подходит для тропических лонг-дринков, но хорош и в сиппинге. Крепость 20°.
Испанский Envy Mango Melon Liqueur в основном для американского рынка. Нос раскрывает компоненты дыни и манго; позже идет алкоголь. Во вкусе больше терпкости и кислоты, чем сладости или спелости; в средней фазе меньше фруктовости и больше спиртуозности. На финише кислота пропадает и остаются только слабые фрукты. Крепость 17°. WE80-84.
Brand New Republique Mango делает шведская компания Enjoy Wine & Spirits. Фруктовый, сладкий вкус с явным характером манго, оттенками ванили. Используется в качестве миксологического ингредиента. Крепость 32°. L17S.
Palm Beach Mango Passion Liqueur от международной торговой компании TESCO — приятный дижестив. В процессе приготовления используются различные дополнительные ингредиенты, такие как шоколад, цветы и травы. Этот мягкий золотистый ликер был создан на основе рома и ароматов сладкого манго и острой, терпкой маракуйи. Крепость 20°.
В 1902 году Хейдены привезли из Уэст-Палм-Бич четыре дюжины семян манго сорта «мульгоба», изначально происходящего из индийского штата Тамиланд, чтобы посадить их на своем участке в Майами, штат Флорида. Но лишь одно дерево через 8 лет принесло плоды высшего качества, блестящего красно-оранжевого цвета и хорошего вкуса. За несколько лет в Майами и по всему штату появились десятки тысяч молодых деревьев манго Хадена – так по имени создателя стал называться новый сорт, ставший вкусо-ароматической квинтэссенцией Флориды и основой ликера J Small Batch Mango Liqueur от компании J.F. Haden’s. Изысканный ликёр, в котором восхитительный вкус манго сочетается с различными ингредиентами — от водки до рома и текилы. Каждая бутылка имеет номер партии и бутылки. Для сохранения постоянства вкуса в одной партии производится только 3000 бутылок. Крепость 20°. SF20B.
Отделение компании Hiram Walker в штате Мичиган производит Fruja Mango Exotic Fruit Liqueur — нежный букет с фруктовыми оттенками манго, банана и ноткой специй. Вкус чистый и по-настоящему сладкий; на нёбе фрукты подкреплены хрустящей кислотностью, которая сохраняет естественную свежесть манго. Финиш бархатный. Крепость 15°. WE85-89 SF02B, SF03B, SF08B.
Ликер Patrón Citronge Mango от создателей текилы Patron — это ультрапремиальный ликер, созданный из манго высшего качества Ataulfo, выращенных в Мексике. Освежающий манговый вкус ликера Patron Citronge Mango Liqueur — гладкий и сладкий, с легкими цитрусовыми нотками и намеком на ананас и персик. Он превосходно смешивается в разнообразных коктейлях, а также в кулинарных блюдах или в качестве вкусного дополнения к соусам и десертам. Самый крепкий из манговых ликёров, содержание спирта в нем составляет 35°.
Санкт-петербургская компания «Ладога» в рамках линейки Love Story выпускает ликёр Mango Aroma с крепостью 35° и содержанием сахара 25%, который реализуется по удивительно низкой цене. Ликёр приятного желто-оранжевого цвета, с ароматом, наполненным оттенками спелого манго и сочным вкусом, отдающим сиропом.
Mohala Mango Liqueur – ликёр цвета яркого заката с сочным манговым вкусом, производится компанией Suntory. Идеально подходит для коктейлей. Крепость 23°.
Orchid Mango Liquor изготовляется из манго сорта Альфонсо канадской фирмой Orchid Liqueurs из Калгари, штат Альберта. Цвет глубокий, тропический оранжевый, густой и похожий на нектар. Нос удивительно свежий и чистый. Вкус интенсивный и сочный, с освежающей терпкой ноткой. По текстуре этот ликер невероятно богатый и густой, почти жевательный. Интенсивность вкуса, безусловно, лучше всего подходит в качестве дополнения к свежему коктейлю, добавляется в просекко или просто разбавляется содовой и льдом. Крепость 16°.
Также выпускаются – французскими компаниями Pages, Passoa, Alize, голландскими Bols (17°, S18S, SF20B) и De Kuyper (15°, L22B), чилийской Campanario (коктейльный премикс Mango Pisco, 12°), тайваньской YoungCheers Co., Ltd (Bunnyville Mango Liqueur, 20°, SF18S), австралийской Steinbok из Квинсленда (Mango Liquor, 18°) и прочими.
Очень универсальный сливочный ликер Somrus Alphonso Mango Cream Liqueur изготавливается только из лучших сортов манго сорта Alphonso компанией Midwest Custom Bottling Company в городе Пивоки, штат Висконсин. Все любят манго, а когда манго сочетается с настоящими молочными сливками и ромом ручной работы, получается вкусовое ощущение, которое заставляет вас возвращаться за добавкой. Представьте себе сочетание манго, персика, нектарина и абрикоса, только лучше. В рекламе компания сообщает, что ликёр не содержит глютена, консервантов и искусственных ароматизаторов. Крепость 13,5°. BTI93. S17BiC, S17P, SF18DG, Ht21/92, L17S, NY17S, BS19B.
У ликёра JdV Mango Cream with Tequila Liqueur аромат нежно фруктовый, тропический и легкий. Вкус спелый, похожий на манго, сливочно-полусладкий; на нёбе профиль вкуса гораздо больше смещается к сливкам, чем к манго или текиле, и в этом процессе теряется смысл. Послевкусие сливочное. WE80-84.
Dolce by Cello Mango от австралийской Cece Liqueur Pty Ltd делается на молочной основе вручную с использованием натурального манго. Судьи лондонского конкурса описали его следующим образом: «нос с насыщенными нотами манго и меда, со сладким балансом фруктов и жимолости, мякоть манго на нёбе с оттенком банана, ноты сладких специй и долгий фруктовый финиш». Крепость 16°. L17DG.
Домашнее приготовление мангового ликёра: два плода манго очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Стручок ванили разрезать на полоски вдоль острым ножом. В стеклянную банку уложить кубики манго, стручок ванили, добавить 200 г сахара и 0,5 л рома. Смесь размешивать до полного растворения сахара, затем закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 6 недель. Ликер процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть.