Хайрем Уолкер (4 июля, 1816 — 12 января 1899) — американский предприниматель и основатель спиртзавода Hiram Walker and Sons Ltd. в Виндзоре, Онтарио, Канада. Уолкер родился в Восточном Дугласе, штат Массачусетс, и переехал в Детройт в 1838 году. Там он приобрел землю на берегу реки Детройт, установил в 1858 году ликероводочный завод и фактически основал город Уокервиль. На счету Уолкера немало нововведений – он был из первых, кто стал снабжать бутылки этикетками, ввел элементы автоматизации при розливе и фактически создал новый способ производства виски. Его Club Whisky (потом стал называться Canadian Club) пользовался большим спросом прежде всего в Америке, несмотря на усилившееся в то время движение за введение «сухого закона». И после принятия «акта Волстеда» и 18-ой поправки к Конституции, запретивших производство, продажу и перевозку алкоголя в США, виски Canadian Club имел огромную популярность у крупных контрабандистов.
Винзавод Hiram Walker and Sons оставался под управлением семьи Уолкер до 1926 года, пока не был продан Гарри С.Хатчу. Затем компания прошла через нескольких владельцев и теперь является частью Pernod Ricard (Франция). Бренд Canadian Club ныне принадлежит Beam Suntory, дочерней компании японского холдинга Suntory.
В наши дни Hiram Walker имеет один из самых объёмных портфелей ликеров в мире – целых 43 — и, кроме того, качественные изделия из классических коньяков и современных шнапсов. Среди последних персиковый, мятный, гранатовый, мандариновый, «зелёное яблоко» и ирисочный (Butterscotch) шнапсы, а также яблочный ликёр Canadian Club Apple (35°, S19S SF05B), сливочный Whipped Cream Liqueur и Triple Sec (38°, SF13S, SF08B). Ликёры Hiram Walker относятся к нижней и средней ценовым категориям и, в целом, за перечисленными исключениями, не уважаются ликёрными гурманами.