Wenneker

История компании началась 16 февраля 1693 года. Тогда голландскому бизнесмену Хендрику Стиману удалось получить лицензию на возведение двух котлов на собственном винокуренном заводе для дистилляции бренди. Через несколько веков, в 1812 году завод перешел во владение Иогана Веннекера. Правнук Иоганна, Франциск Веннекер, в 1903 году продал семейную компанию известному пивовару из Схидама Йоханнесу Корнелиусу ван дер Туйну.

Йоханнес стал первым из поколения Ван дер Туйнов, кто начал руководить винокуренным заводом Wenneker. На сегодняшний день четвертое поколение Туйнов стоит у руля завода. Семейству Туйнов удалось поднять бизнес до международного уровня. Дженевер, а также многочисленные ликеры, являющиеся визитной карточкой компании, получают престижные награды и медали.

Объемы производства Wenneker, так же как и его популярность, стремительно росли, следовательно места в Схидаме стало катастрофически не хватать. Руководство ликеро-водочного завода не получило разрешение на расширение в этом месте, поэтому было принято решение переехать в другой город. Выбор пал на город Розенталь, который был очень удобно расположен между двумя портами — Антверпеном и Роттердамом. В 1967 году компания заняла место бывшей табачной фабрики.

Производство высококачественного ликера — процесс сложный и долгий. Для этого требуется достаточно большой опыт и мастерство. Ликеро-водочный завод Wenneker использует старинный рецепт создания ликеров, который датируется еще 17 веком. Но несмотря на древние традиции, компания представляет и новую продукцию, которая соответствует новым модным веяниям. Не отставала от современных тенденций и упаковка. Ингредиенты для высококачественного ликера отбираются с особой тщательностью. Компоненты для сладких спиртных напитков поставляют буквально со всего мира: вишни — из Югославии, всевозможные ягоды из — Италии, бананы — из Индонезии, цитрусовые — из Средиземноморья.

Дистилляция совершается в огромных, старинных пивоваренных котлах. То, что тара сделана из меди, никак не влияет на вкус конечного продукта. В перегонный котел помещают льняной мешок, набитый сложным букетом трав, после чего заливают его кукурузным или солодовым спиртом. Вымачивание трав происходит на протяжении нескольких дней, в итоге получается спирт со вкусом и ароматом трав. Следующим этапом производства ликера нагревание котла до 100º с отгонкой летучих компонентов. Готовый дистиллят мастер аккуратно разделяет на первый, средний и окончательный разрезы. Для качественного алкоголя подходит исключительно первый разрез. Секрет и сложность дистилляции состоит в том, что если первый разрез отделить некачественно, то все труды пойдут насмарку.

Затем следует этап мацерации в чане. Этот нехитрый процесс можно сравнить с приготовлением чая. Экстракт, полученный от замачивания трав, тщательно фильтруют. При работе с фруктами завод использует алкоголь с очень низким содержанием спирта, если же процент спирта будет высоким, то поры в кожуре фруктов закроются и не будут источать аромат.

Также при производстве ликеров Wenneker используют метод перколяции. Эта технология очень напоминает мацерацию, различие состоит в том, что во время перколяции подогреваемая смесь воды и спирта просачивается через травы. И если мацерацию сравнивают с процессом приготовления чая, то перколяцию — с кофе. Происходит перколяция в кельнских горшках, каменные горшочки не влияют на вкус и аромат ликера. Сразу после перколяции готовые ликеры отправляются на «отдых» в резервуары или большие бочки.

После выдержки сладкие спиртные напитки разливаются в фирменные бутылки. На заводе расположены шесть линий розлива, которые используются в зависимости от емкости бутылки, от типа и этикетки. Готовая высококлассная продукция хранится на складах, оборудованных по последнему слову техники.

Ассортимент компании очень широк, а при виде разноцветных красивых бутылок разбегаются глаза. Линейка компании состоит из более чем 40 различных качественных ликеров, предназначенных для коктейль-баров. Этот диапазон, в целом традиционный, позволяет каждому бармену или любителю составления коктейлей создавать свою собственную любимую смесь. Во вкусовом диапазоне фирмы помещаются ягоды, цитрусовые, фрукты, орехи, специи, травы, кофе и овощи. Среди последних новаций фирмы – морковный ликёр 24 Carrot, который получил единый рейтинг 82/100. Но наилучшим образом фирму представляют ликёры Apricot Brandy, Cherry Brandy (LM13BiC), Amaretto (LM13BiC), Elderflower (L16S) и Triple Sec (LM14G, Bx15G, LM18BiC, L17S), причем в фирменный рецепт приготовления последнего входит использование коры хинного дерева и настойки ангостуры, а также Wenneker Gold типа голдвассера. Последний не только выглядит особенным, он также имеет удивительно приятный вкус, обусловленный сочетанием различных ингредиентов, в которых превалируют корица и цитрусовые.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *