Категория виски-ликёров включает в себя те, у которых виски доминирует в аромате и вкусе. Наиболее заметное и естественное различие между виски и виски-ликерами состоит в том, что что последние значительно слаще. Разумеется, виски могут работать, как алкогольные наполнители в самых разных типах ликёров, в чем можно убедиться в иных частях нашего труда, например, в апельсиновых, кофейных, имбирных, коричных и терновых ликёрах.
Виски-ликеры имеют, несомненно, шотландское происхождение, хотя прочие англоязычные регионы, а именно Канада, Австралия и Соединенные Штаты поспешили адаптировать напиток к своим вкусам и ресурсам.
Наиболее известными примерами виски-ликеров являются Drambuie и Glayva, но они содержат такое количество и спектр ингредиентов, что вполне могут котироваться как анисовые, плодовые, травяные или пряные ликёры.
Понятно, что букет виски в ликёрах этого типа будет доминировать только в тех случаях, когда применяемые растительные ароматизаторы не будут его маскировать. Казалось бы, идеальным решением для достижения такого результата будет простое подслащивание виски, однако такое встречается крайне редко. Зато установлено, что сливки, мёд и кленовый сироп не только не ретушируют вкус виски, но, напротив, акцентируют его, потому виски-ликёры с участием двух последних ингредиентов организованы в две самостоятельные подкатегории, а сливочные ликёры мы будем рассматривать в отдельном разделе.
Общим методом приготовления виски-ликёров является смешение ингредиентов, как правило, и достаточно непродолжительная совместная экспозиция, необходимая для сращивания ароматов и вкусов. Большинство виски-ликеров имеют алкогольную крепость в интервале 15-35°, причем в нижнем диапазоне находятся сливочные ликёры.
Понятно, что наибольшее количество виски-ликёров выпускают в регионах, где изготовление виски стало важной частью алкогольной, и не только, культуры. К ним относятся англоязычные страны — Британские острова, Северная Америка и Австралия.
Наконец, сообщим, что большинство винокурен, производящих виски-ликёры, работают на собственном виски, потому среди них значительное количество знаменитых брендов: Glenfiddich, Macallan, Dewar, Jameson, Famous Grouse, Chivas Regal, Jim Beam, Jack Daniel и другие. Характерно, что на Айле ликёров практически не делают: выраженные дымные и торфяные ноты не очень хорошо сочетаются с ликёрной сладостью.
Johnnie Walker — это марка шотландского виски, которая в настоящее время принадлежит компании Diageo и берет свое начало своей истории в шотландском городе Килмарнок в Восточном Айршире. Бренд был впервые основан бакалейщиком Джоном Уокером. Это самый распространенный бренд купажированного шотландского виски в мире. Ликёр Johnnie Walker Liqueur производится на винокурне John Walker & Sons в Данфермлине, где смешали лучший виски компании 12-летней выдержки с тщательно отобранными натуральными эссенциями, чтобы создать этот нежный и изысканный ликер. Менее сладкий, чем большинство других ликеров. Этот редкий ликер Johnnie Walker был выпущен исключительно для американского рынка, поэтому после снятия с производства он стал чрезвычайно редким и коллекционным. Крепость 40°.
Famous Grouse Liqueur был запущен в ноябре 2003 года и был доступен до 2008 года История гласит, что бывший мастер дистиллятор Джон Рэмси был вдохновлен на создание рецепта во время холодной ночи на удаленной вискикурне, где, кроме различных виски, он имел несколько мандаринов и имбирный торт. Ликер Famous Grouse представляет собой смесь скотча и бурбона, в аромат которой цитрусовые фрукты и специи добавляют теплоту и сладость. Во вкусе оттенки апельсинового мармелада, корицы, гвоздики и сандалового дерева. Можно пить в чистом виде или наливать на колотый лед. Крепость 35°. DG*****.
Cock of’ the North Single Malt Scotch Whisky Liqueur был создан одним из самых известных кланов Шотландии, Гордонами, вождь которого в истории сохранил за собой прозвище «Петух Севера». Согласно семейным легендам, Гордоны готовили некий напиток на основе виски и черники вместе с другими особыми ингредиентами, чтобы поддержать себя в долгих путешествиях, в бою и для приема гостей в своих горных домах. Cock o’ the North — наследник этого напитка, представляющий собой смесь односолодового виски, черники и особого ингредиента, известного только маркизу Хантли и его сыну, графу Абойну. Винокурня находится недалеко от Кингусси, в верховьях реки Спей, в самом сердце региона Спейсайд. Используя традиционные методы, здесь производят односолодовый виски исключительного качества, который затем используется в качестве основного ингредиента для ликера. Результат сегодня так же чувственно привлекателен, как и много поколений назад: его можно пить как в чистом виде, так и в виде горячего тодди или наливать со льдом. Крепость 35°. К сожалению, его больше не производят, но помнящие вкус ликёра надеются на его возрождение.
Уникальный рецепт ликёра Hebridean был найден в кулинарной книге, в которой описывались традиции обитателей Гебридских островов. История утверждает, что в прошлом виски по всей Шотландии делали дома в тиглях, а чтобы сделать этот довольно сырой продукт пригодным для питья, его смешивали либо с апельсиновым соком, либо с карамелью из жженого сахара. Именно этот карамельный вкус и положен в основу особого вкуса Hebridean Whisky Liqueur, а также некоторые специи, придающие напитку дополнительную изюминку. Каждая бутылка Hebridean Whisky Liqueur от Hebridean Spirits & Liqueurs заполняется вручную, специальная коническая пробка вставляется с осторожностью, затем черный сургуч медленно капается на верхнюю часть пробки, при правильной температуре, чтобы печать Hebridean Whisky Liqueur могла быть вдавлена в сургуч. Поскольку это продукт ручной работы, каждая из бутылок немного отличается от других. Крепость 20°.
От той же компании ликер High Peak Whisky Liqueur тоже создан по рецепту из старой книги. Ликер High Peak состоит из шотландского виски, карамели и ванили. В традиционном рецепте используется вдвое меньше сахара, чем в аналогичных ликерах. В результате виски приобретает особый сливочный вкус помадки. Очень гладкий и легкий ликер с содержанием алкоголя 20% упакован в кобальтово-синюю матовую бутылку. На этикетке изображен знаменитый камень Blue John (дербиширский шпат) — полупрозрачный полудрагоценный минерал с синими, красными, фиолетовыми и желтыми полосами, который добывают недалеко от места производства ликёра. Этот камень ценился для поделок и украшений еще со времен Римской империи, а в последнее время его использовали для отделки Виндзорского замка, Белого дома и Ватикана.
Loch Fyne от компании Loch Fyne Whiskies менее сладкий, чем другие ликеры, у него есть согревающий аромат роскошного 12-летнего шотландского виски, пряного апельсинового торта и крошечного дуновения обгоревших дров, с помощью которых выгоняли виски. В насыщенном, согревающем вкусе появляются натуральные оттенки шоколада, кофе, мандарина и апельсина. Крепость 40°.
Orangerie изготовлен из гладкого, сладкого скотча, наполненного отшелушенной кожицей апельсинов Навалино и тонких акцентов коры индонезийской кассии и шри-ланкийской гвоздики. Рецепт ликёра создан Джоном Глейзером, основателем компании Compass Box со штаб-квартирой в Лондоне, который для его создания задействовал как солодовый виски из Хайлэнда, так и зерновой из Лоулэнда. На какое-то время ликёр (не путать с одноимённым ликёром из Монако!) снимали с тиража, но ныне он снова вернулся в портфолио компании.
Wallace Single Malt Whisky Liqueur — единственный и очень редкий солодовый виски-ликер, сделанный с использованием скотча с винокурни Deanston Distillery, шотландских ягод и французских трав. Эта винокурня производит односолодовый скотч, она расположена на берегу реки Тейт, в восьми милях от исторического города Стерлинг, на въезде в живописный Национальный парк Лох-Ломонд и Троссакс. Это самая большая винокурня, принадлежащая компании Distell Group Limited, которая также владеет винокурней Bunnahabhain на острове Айла и винокурней Tobermory на острове Малл. Deanston Distillery начала свою жизнь в 1785 году как хлопковая фабрика, спроектированная сэром Ричардом Аркрайтом, и оставалась таковой в течение 180 лет, пока в 1966 году не была преобразована в вискикурню. Ликер получил свое название от имени Уильяма Уоллеса, героического шотландца, побудившего англичан в битве при Стерлингском мосту в 1297 году. Крепость 35°. Производство ныне прекращено.
Atom Supplies LTD — новаторская, революционная международная группа, специализирующаяся на производстве спиртных напитков, охватывающая весь жизненный цикл от создания, прототипирования, производства и владения брендом до импорта. Ей принадлежат бренды виски Boutique-y и Master of Malt. И вот, в 2014 году компания начала выпуск серии из пяти вариантов ликёра Master of Malt Speyside Whisky Liqueur, созданных на основе односолодового виски с одной из самых известных винокурен Спейсайда различного срока выдержки в хересных бочках. Выяснилось, что вкусо-ароматический букет виски отлично сочетается с тонами хереса фино или олоросо, а особенности каждого из вариантов подчеркиваются добавлением ингредиентов цитрусовой и пряной природы.
10-летний вариант, пожалуй, этими пряностями оказался перегружен. Хотя присутствие виски определённо чувствуется, нос забит обильными ароматами сушеных фруктов, мускатного ореха, аниса, горечи Ангостуры, нотами колы, мяты, темного шоколада и сушеного имбиря. Во вкусе можно прочувствовать кровавые апельсины, мятные леденцы, сочетающиеся с солодовыми и пряными нотами, а также с сиропной сладостью. Пожалуй, на этом поле Drambuie выглядит более впечатляющим.
Master of Malt 15-Year-Old Speyside Whisky Liqueur обладает носом и вкусом, наполненным традиционным характером «рождественского пирога». Этот вкус, с тропическими оттенками, подчеркнут двумя разными видами апельсиновой цедры, гвоздикой и пряным оттенком кардамона. Легкий и сливочный нос с медовой, косточково-фруктовой сладостью, сливочным солодом и заварным кремом. Вкус богатый, но более уравновешенный, чем у 10-летнего варианта, с нотами гуавы, йогурта с кусочками нектарина, немного имбиря, мускатного ореха и больше выразительной ванили. Финиш продолжительный, с угасанием на манго и карамели. Крепость 39,7°. L18S.
Самым сбалансированным является 21-летний вариант, с выраженным цитрусовым и цветочным характером, подчеркнутым использованием таких ингредиентов, как грейпфрут, белый персик и двух разных видов апельсиновой цедры. На носу сладкие ноты рождественского пирога, мягкого хереса фино и имбирного пряника. Вкус сладкий, с оттенками таннинов из бочек, ванили, цедры грейпфрута, мармелада и меда манука с масляно-сливочным обрамлением. Согревающее длинное завершение с нотами сладких специй и сочного ячменя. Крепость 37°. L16S, L18S, WL19S.
Для изготовления 30-летноего варианта используются те же ингредиенты, но в иных соотношениях. У ликёра сладкий, медовый нос с оттенками черной патоки, корицы, мускатного ореха и прочих специй с оттенками темного рома, нектарина в сиропе и марципана. Вкус плотный и полнотелый, с красивой сердцевиной из хереса олоросо, немного персиков, клубничный конфитюр, сливочные и сиропные ноты. На финише дуб, орехи и мед. Крепость 37,3°. L16G, WL16Best, WL17BiC, WL18BiC, WL19BiC.
Master of Malt Speyside Whisky Liqueur 40YO – на текущий момент самый старый виски-ликер, когда-либо выпущенный в продажу. Он лишь слегка ароматизирован, позволяя сиять превосходному качеству насыщенного базового алкоголя. Очень зрелый нос, с богатыми нотами от кожи, намеками на кедр, листья сигар, яблоки, ириски и старый херес. Вкус богатый и дубовый, с нотами мягкого древесного дыма в сосновом лесу, меда манука и специй. Прекрасная длина финиша, угасающая на джеме из малины, ячмене и мускатном орехе. Крепость 43°. Признавался лучшим ликёром на конкурсах World Whiskies Awards 2013, 2014 и 2015 годов! WL14BiC, WL19G, LM15S, L17B, WL16B.
Ирландский Muldoon Irish Whisky Liqueur.
Ирландская вискикурня Cooley Distillery на полуострове Кули в графстве Лут была переоборудована в 1987 году из старого завода по производству картофельного спирта предпринимателем Джоном Тилингом. В ассортименте этой винокурни есть ликёр Eblana Irish Whiskey Liqueur на основе своего же виски. У ликёра выразительный солодовый аромат ирландского виски с нотками поджаренного миндаля, кофе и арахиса. Вкус гладкий и шелковистый на нёбе, хорошо округлый, большая крепость возбуждает нёбо, за чем следует медовая сладость, кофе, миндаль и арахис. В послевкусии преобладают ноты кофе, миндаля и арахиса. Крепость 40°.
Banshee Legend от компании Banshee Spirits Limited — это ирландский ликер на основе виски, настоянный на интригующей коллекции трав и ароматов, одним из которых является дикая жимолость из Сливенамона, где, согласно народным преданиям, обитает Банши. Banshee Legend появился на рынке в 2013 году, но так же быстро исчез. Крепость 30°. ЕР82, SF12B.
Компания Albion Racing Club из Кембриджшира представляет ликёр British Spiced Malt, который, скорее, можно отнести к категории ароматизированного виски. Мелкосерийная дистилляция в медных котлах из английского солодового ячменя, 5-кратная перегонка, затем настаивание со свежесорванными стручками индийской ванили, отборными зернами колумбийского кофе и сочным органическим изюмом, после чего напиток фильтруется и разливается по бутылкам. Бутылки затем запечатываются воском, нумеруются и подписываются. В результате получается гладкий, округлый спиртной напиток с легким намеком на сладость. Крепость 42°.
Ирландский ликер Flaming Pig Spiced Irish Whisky Liqueur от дублинской винокурни Flaming Pig, сделанный из виски со специями, получил свое название от великого пожара 1875 года, когда тысячи бочек с виски воспламенили район Либерти в Дублине и вытекли на улицы. По слухам, именно визг пылающей свиньи разбудил местных жителей и, возможно, спас город от гораздо больших разрушений. Авторы рецепта Джои Шор и Флор Прендергаст для создания своего «Пламенного поросенка» добавили в ирландский виски корицу, черный перец и гвоздику. В таком составе он очень вкусен при подаче со льдом или даже в коктейле Irish Boilermaker с пинтой пива стаута. Черный перец едва уловим, но придает вкусу немного огня. Крепость 33.3°.
Paddy — это марка купажированного ирландского виски, производимого компанией Irish Distillers на винокурне Midleton в графстве Корк по заказу американской компании Sazerac. Ирландские винокуры владели брендом до его продажи Sazerac в 2016 году. По состоянию на 2016 год Paddy являлся четвертым по величине продаж ирландским виски в мире. Paddy Spiced Apple Whiskey Liqueur, выпущенный в октябре 2013 года, представляет собой привлекательное сочетание виски Paddy’s тройной дистилляции и тройного купажа с пряными яблочными ароматизаторами. Идеально подходит как для холодной погоды, так и в охлажденном виде летом. Крепость 35°.
Братья Дункан и Джон МакКаллум открыли трактир в Эдинбурге в 1807 году. Паб был известен как Tattie Pit и разросся до магазина и склада. Бленд McCallum’s Perfection был впервые запущен в 1911 году и стал популярным даже в Австралии благодаря знакомой этикетке с изображением вождя воинственного клана с клеймором и щитом наготове. Компания D&J McCallum Ltd со временем имела офис в Сиднее, а также в Лондоне и Бирмингеме. В ранних рекламных объявлениях использовалась символика Британии и заявлялось, что этот бленд — «дух империи». Оригинальный паб исчез во время бомбардировки цеппелином во время Первой мировой войны, а к 1937 году фирма D&J McCallum стала частью могущественной Distillers Company Ltd (DCL), которая в итоге стала Diageo. Отделение McCallums Liqueurs было открыто в Донкастере, Йоркшир, на севере Англии и на его счету McCallums Whisky Liqueur. В этом семейном рецепте прекрасный шотландский виски настаивается на зелёных европейских сливах и ягодах терновника для создания гладкого, насыщенного ликера, которым можно наслаждаться в любую погоду. Крепость 20°, типичная для ликёров этой категории в Средней Англии. WL19B.
История компании Riverside Spirits началась не с алкоголя, а с варенья! В возрасте 70 лет основательница компании Кристин в Чешире открыла компанию Christine’s Preserves, поскольку она научилась готовить джемы и мармелады у своей матери по семейным рецептам. Затем делать джемы ей надоело, и она решила, что алкоголь гораздо веселее и вкуснее. С 2014 года Кристин стала делать ликеры, и в результате родился Riverside Spirits. Семейное предприятие в самом сердце Чешира занимается производством джина, водки и мерцающих ликеров ручной работы. Gunpowder Whisky Liqueur делается на основе зелёного чая сорта Gunpowder с добавлением специй и является, скорее, пуншем с впечатляющим балансом между букетами выдержанного виски и чая. Крепость 20°. L21S.
Original Lakeland Liqueur — это роскошная смесь сливочной ириски и виски. Каждая бутылка оригинального ликера Lakeland Liqueur наполняется вручную, специально изготовленная пробка вставляется с осторожностью, затем на верхнюю часть наносится мягкий черный воск. Затем на горлышко наклеивается бирка с историей создания ликера. Поскольку ликер изготавливается вручную, каждая бутылка объемом 50 мл уникальна и создана специально для вас и ваших друзей. В восемнадцатом веке сахарный тростник импортировали в Уэстморленд в Озерном крае на северо-западе Англии. Сахарный тростник карамелизировали и смешивали с виски, дистиллированным на фермах в Озерных горах, чтобы получить гладкий и согревающий напиток. Сегодня смешивание карамели, ириски и виски позволяет получить уникальный вкус Lakeland. Крепость ликера составляет те же 20°, поэтому его легко пить.
Sacred English Whisky Liqueur от лондонской компании Sacred Spirits изготавливается путем смешивания английского виски трехлетней выдержки в бурбоновых бочках с апельсиновыми корками, звездчатым анисом и кубебом. L18S.
Категория ароматизированных виски — очень крепкий орешек для североамериканских компаний, производящих спиртные напитки. В наше время в этой категории наблюдается значительное оживление. Ароматизированные виски стали процветающим бизнесом в США. Наиболее популярны медовый, коричный и вишневый вкусы, но лишь немногие продукты смогли захватить заметную долю бизнеса. Три выдающихся продукта действительно смогли доминировать в этом пространстве: Jack Daniel’s Tennessee Honey, Crown Royal Maple и Sazerac’s Fireball. Проблема в том, что успех этих продуктов не обязательно связан с их вкусом. Многие другие крупные компании предприняли серьезные усилия, чтобы выйти на рынок виски со вкусом меда, клена и корицы, но результаты оказались неубедительными, к огорчению Jack Daniel’s, чей Tennessee Fire, хотя и выпущенный в ограниченном количестве, не вызывает такого ажиотажа, как Tennessee Honey. Jim Beam также приложил значительные усилия, чтобы взломать код ароматизированного виски, выпустив Jim Beam Honey и Jim Beam Maple, и хотя они были хорошо приняты, ни один из них не смог сравниться с Fireball.
Для Jim Beam было очень важно закрепиться на рынке ароматизированного виски. До того, как Fireball стал хитом продаж, ароматизированный виски Red Stag от Jim Beam в этой категории имел статус короля горы. Red Stag никуда не делся, но шумиха явно переместилась на Fireball. В попытке вернуть себе часть этого пространства Jim Beam выпускает Jim Beam Kentucky Fire, следуя тому же пути, что и Jack Daniel’s со своим Jack Daniel’s Tennessee Fire, выпустив продукт на нескольких избранных рынках без лишнего шума, прежде чем проводить крупномасштабную национальную акцию.
Такой стиль выпуска спиртных напитков очень удобен для миллениалов, поскольку он дает им возможность почувствовать, что они сами «открыли» что-то новое, и рассказать об этом в своих социальных сетях, где, как они надеются, их расшарят, проснэпят и т.д. Такой сдержанный маркетинг, несомненно, станет гораздо более распространенным методом рекламы определенных спиртных напитков, особенно ориентированных на возрастной диапазон 21-25 лет.
Как и многие другие недавние ароматизированные виски, Jim Beam Kentucky Fire (35°) не относится к бренду Red Stag, который, помимо основного Red Stag, похоже, потихоньку сворачивается. Вместо этого, Jim Beam Kentucky Fire явно восходит к базовому бурбону Jim Beam. Как и в большинстве виски со вкусом корицы, «огонь» в Jim Beam Kentucky Fire отсылает к коричным конфетам Fireball. Нос ликёра точно такой же, как у этих конфет, с добавлением тонких ароматов базового виски, включая ваниль, карамель, светлый дуб и корицу (не засахаренную). Вкус почти полностью повторяет нос, в нем ощущается твердая засахаренная пряность корицы. Атака сладкая, но не приторная, с неожиданно приятным ощущением во рту. Огонь корицы чувствуется именно в средней части вкуса. Уровень специй, сбалансированный с подчеркивающей сладостью и добавлением тонких нот виски — все именно там, где нужно для такого продукта. Финиш средней длины, с пряностью, которая постепенно сходит на нет.
Среди производителей популярных, доступных по цене ликеров на основе бурбона, смешанного с другими вкусами и спиртными напитками, выделяется Jeremiah Weed. Появившаяся в 1960-х годах, Jeremiah Weed смогла добиться своей продукцией почти культовой популярности у людей, живущих с постоянным выбросом адреналина. В 2011 году, учитывая новые тренды, компания выпустила премиксы коктейлей Lightning Lemonade, Roadhouse Tea и Spiked Cola, затем три марки ароматизированных виски: Spiced, Cinnamon и Sarsaparilla и, наконец, Sweet Tea Flavoured Vodka & Bourbon Whiskey (35°) и Bourbon Liqueur (50°). Jeremiah Weed — агрессивный бренд, умело переосмысливающий себя, но при этом ориентированный преимущественно на мужскую аудиторию. Он сотрудничает с автогоночной компанией NASCAR и высшей бейсбольной лигой ESPN. Хотя рюмка Jeremiah Weed, несомненно, придаст вам бодрости, вы можете предпочесть ее в классическом коктейле с бурбоном. Подавайте его со льдом, добавив немного воды и лимона, и вы получите южноштатовскую классику.
С конца 1800-х до середины ХХ века выход в Огдене, железнодорожной станции, расположенной 40 км севернее Солт-Лейк-сити, столицы штата Юта, был чреват для путешественника по трансконтинентальной железной дороге самыми невообразимыми последствиями. Прямо от вокзала отходила печально известная улица Two-bit Street, которая в наше время называется 25-я улица. «Любое желание человека исполняется на счет «раз-два»». Эта улица была раем для гедонистов. Без всяких проблем со стороны закона мужчина мог играть в азартные игры, пить нелегальное спиртное, проводить время как с любовницей, так и с женщинами с пониженной социальной ответственностью, курить опиум или делать что похуже. Сделанный на здешней винокурне Ogden’s Own Distillery ликёр Porter’s Apple Canadian Whiskey Liqueur сочетает в себе гладкость канадского виски, сладость яблока, теплоту натуральной корицы и лишь намек на ваниль в создании богатого, хорошо сбалансированного вкуса. Сладкий, но не приторный, и пряный, но не слишком горячий, Porter’s Apple адекватно передает авантюрный дух Старого Запада. Крепость 33,3°. SF17S.
Бренд Rebel Yell компании Kentucky Straight Bourbon вполне вписался в тенденцию создания ароматизированного виски. Для Cherry Liqueur виски Rebel Yell был настоян на вишне и в целом весьма напоминает однотипный Jim Beam Red Stag. Сладкий, но уравновешенный терпкостью ягоды, он сбалансирован нотами миндаля и специй. На носу оттенки вишневых конфет, марципана, бэйквеловского пудинга и концентрированной вишневой колы. Вкус пряный, с кисло-сладкой карамелизованной вишней, миндалем и красным яблоком. Очень богатое послевкусие — кокос, вишня, печенье, дуб и карамель – даже затрудняет категоризацию ликёра. Он бутилирован в Lux Row Distillers в Сент-Луисе, штат Миссури. Крепость 35°.
Ещё одна попытка ароматизации бурбона вишней иллюстрирована ликёром Seagram’s 7 Stone Cherry Liqueur от мультинациональной компании Seagram’s, сделанным на базе одноименного канадского виски, со вкусом вишни, цитрусовых и других натуральных ароматизаторов. Крепость 35.5°.
XXX Shine LiberTea производится в Филадельфии на Philadelphia Distilling Distillery из американской кукурузы тройной дистилляцией. Великолепная смесь чая, лимона, меда и виски, которую лучше всего подавать охлажденной. У напитка цвет умбры, нос вызывает воспоминания о сладком чае. Вкус соответствует ожиданиям — чуть суховатый, с танинами, черным чаем, медом и нотками лимона. Финиш освежающий и сладкий, с естественными танинами. Крепость 40°.
Известная нам колорадская винокурня Leopold Bros выпустила оммаж Нью-Йорку в виде ликёра New York Apple Flavoured Whiskey Виски, с намёком на неофициальное название мегаполиса Big Apple («Большое Яблоко»). На приготовление ароматизированного виски идет большое количество яблок различных сортов, из которых извлекается сок, который купажируется и выдерживается с виски в бочках из-под бурбона. Виски цвета осенней листвы с золотистыми и янтарными бликами. Приятные оттенки яблочного сока в аромате дополняют тона сушеных фруктов, абрикосов, изюма и специй. Вкус средней плотности, не слишком сладкий, манящий оттенками яблочного джема, ванили, меда, ириса, карамели, проступающими на фоне тонов жженого дуба и специй. Каждая партия разливается из одной бочки и имеет индивидуальный номер. Крепость 40°.
Мы уже встречались с подтипом виски-ликёров Rock and Rye в рассказе о ликёре Jacquin’s Rock and Rye. История этой разновидности виски почти так же стара, как и страна, в которой он родился, и столь же любопытна. Её начало можно проследить в салунах зарождающейся нации, где бармены с суровыми лицами наливали рюмку с ржаным виски и позволяли клиентам добавлять свои собственные леденцы, создавая таким образом напиток, похожий на дедушку всех коктейлей — Old Fashioned. Эффект от нового коктейля был таким мгновенным и мощным, что к середине XIX века коктейль Rock and Rye перекочевал из бара в аптеку. Как фармацевтический напиток он использовался для лечения кашля, простуды, боли в горле, бронхита, астмы, пневмонии, чахотки, насморка, озноба, болезней горла, груди и легких. Ни один недуг, ни большой, ни малый, не был защищен от лечебной силы камня и ржи. Позже, когда мужчины вновь почувствовали вкус к этому напитку и начали пить его для удовольствия, он стал американским стандартом, который готовили и разливали по бутылкам как дистилляторы, так и бутлегеры, когда он вернулся из аптеки в бар. К тому времени легенда прочно укоренилась в национальной психике. В популярной культуре Rock and Rye упоминался в связи не с кем иным, как с шерифом Пэтом Гарретом в качестве напитка, который предпочитали его приятели, преследовавшие Билли Кида по суровому западному ландшафту.
Ликёр Mister Katz’s Rock & Rye сделан самим мистером Алленом Кацем, основателем New York Distilling Company. Он создан на основе ржаного виски, который производится в Brooklyn’s New York Distilling, и представляет собой современную интерпретацию ржаного напитка, который производился в салунах по всей Америке полтора века назад. Katz’s Rock & Rye делается путем мацерации вишни, корицы и цедры цитрусовых в ржаном виски. Затем смесь фильтруют, доводят до крепости 32.5° и разливают вручную. У ликёра чистый золотисто-янтарный цвет с медными отблесками. В аромате пикантный мандарин, абрикос, корица, кленовый сироп и ваниль. Вкус слегка сладкий, но сбалансированный, с цитрусовой цедрой, насыщенным карамельным тоном и ириской с корицей и черным перцем. На финише добавляется сушеный абрикос. DG****1/2.
Hochstader’s Slow & Low Rock and Rye 6 Years Old Whiskey воссоздан по старому рецепту XIX века, случайно обнаруженному на винокурне Cooper Spirits. Нынешний вариант сделан крепким (49°), с использованием лучшего выдержанного виски и продолжительной выдержкой 6-летнего «честного» ржаного виски с цедрой трех цитрусовых: лимона, грейпфрута и апельсина, леденцами, медом и шандрой обыкновенной. Ht13/84.
Созданный вручную небольшими партиями по старому шотландскому рецепту, своеобразный ликер Mystic Bourbon Liqueur от одноименной винокурни из Северной Каролины красноречиво сочетает в себе выдержанный бурбон со смесью экзотических специй. Нос бурбона уступает место нотам засахаренного апельсина и меда диких цветов с оттенками мяты и аниса. Полнотелое тело отличается деликатным сочетанием черного перца и корицы в средней части, дополняя мягкую эссенцию ванили и цитрусовых. Долгий финиш завершается классической ирисочно-бурбонной нотой со слабым отголоском имбиря. Идеально подходит для начала и окончания трапезы, в качестве основы для создания коктейлей, а также для вдумчивого сиппинга. Крепость 30°. SF18B.
Slainte Malt Liqueur был разработан Lyn Lark Distillery, чтобы ответить на растущий интерес к уникальному австралийскому виски-ликёру. В отличие от шотландцев, Lark выдерживает виски в изготовленной на заказ квадратной столитровой бочке, что обеспечивает напитке глубину и сложность. Виски попал на слух у специалистов и стал регулярно отмечаться наградами на конкурсах. К 2005 году вискикурня собрала достаточно запаса зрелого виски для поставки на рынок, и было выпущено первое издание ликёра, альянс зрелого односолодового виски с дистиллятом настоев трав и специй, произведенных в аламбике. Эти два тщательно сочетаются, чтобы придать правильную сложность характера, тонкий баланс между специями и травами, пряностью и сладостью, сохраняя при этом аутентичные особенности виски. Цвет — богатое медное золото. На носу есть намёки на дымчатый солод. Атака травяная, нёбо приятное сладкое, не приторное и в итоге вкус имеет богатый, солодовый характер. Финиш затяжной и очень приятный. Крепость 32.9°.
В последние десятилетия японский виски стал известен всему миру, но создание качественных виски-ликёров, возможно, ещё впереди. А пока… Sasanokawa Cherry Ex Whisky Liqueur от Sasanokawa Shuzo — невыдающийся купаж по завышенной цене, с вишнёвым ароматизатором на манер Red Stag, но вишня прописывается слабо. Нос довольно свежий, с неопределенными незрелыми фруктами и травами. Вкус весьма мягкий для крепости 40°, чувствуется солод и немного ореха, сладость далека от ликёрной, в послевкусии горечь с шоколадным оттенком.
В конце прошлого века был снят действовавший в Швейцарии многолетний запрет на производство крепких зерновых алкогольных напитков, и сразу несколько компаний взялись за производство виски. Винокурня Macardo Destillerie в Амликон-Биссегге, коммуне в швейцарском кантоне Тургау свой лучший продукт, виски Thurbon, удостоенный множества наград, производит по усовершенствованному американскому рецепту из местной ржи, ячменя, а также с добавлением более 51% кукурузы. Родниковая вода, как и на родине бурбона, Кентукки, поступает из известковых почв, а готовый продукт созревает в новых, изнутри тостированных бочках из американского белого дуба. Этот виски является основой ликёра Macardo Whisky Liqueur, обогащенного ароматами трав, фруктов и специй, таких как перец, анис, ромашка, лаванда, мята, корица, а также сушеная цедра апельсина и лимона. У ликёра светлый медный цвет, на носу сильные травяные и фруктовые ноты, лаванда, анис, с выраженным ароматом виски. Вкус сладковато-фруктовый, сливочный, с нотами сушеной апельсиновой и лимонной цедры, аниса, лаванды и ванили. Финиш длинный и приятно сладкий, без липкости. Крепость 35°. L16S.
Виски-ванильный ликёр Baldik Whisky сделан при участии компании BBC (Bogdan and Bertrand Company) Wines & Spirits, основанной в 2010 году в Бордо. Крепость 33°. L16S.
Condes de Lumar Bodegas y Destileras SL из Мурсии, Испания — это инновационная артисанальная винокурня, которая производит высококачественные фирменные дистилляты с использованием сусального золота. Для получения ликёра Whisky 1818 Premium Liqueur Gold 23k берут дымный виски с шотландскими корнями, который терпеливо выдерживается в течение семи лет в дубовых бочках. Ликёр имеет светло-янтарный цвет с яркими отблесками, на носу — свежий и сладкий аромат сухой и сладкой поджаренной древесины с нотами злаков, ванили, меда и апельсинов. На нёбе напиток очень шелковистый, с ощущениями цитрусовых фруктов и множеством нюансов, напоминающих сладкую кукурузу и рожь. Финиш элегантный и стойкий, с тонкими дубовыми нотками. Одна из самых замечательных и роскошных ликёрных бутылок в мире, поэтому является идеальным апофеозом для любителей виски. 23-каратное золото прекрасно подчеркивает богатство и историю этого исключительного ликёра. Крепость 40°.
Основой ликёра Irish Malt Whiskey Likör от компании Vom Fass AG из коммуны Вальдбург в земле Баден-Вюртембург является отборный ирландский односолодовый виски и тростниковый сахар из Парагвая и Маврикия, продаваемый по принципам справедливой торговли. Янтарно-золотистые переливы в бокале, отчетливые ароматы солода и ванили на носу, ароматы бочки с приятной солодовой сладостью на нёбе и стойкий, теплый финиш. Крепость 40°. M15G.
У ликёра Irish Comfort Likör от немецкой компании Barrique Spirituosen-Manufaktur из региона Нижняя Саксония вас ожидают вкусовые ощущения солода, карамели, сладких фруктов и глубокой пряности на фоне ирландского искусства дистилляции, переливаясь золотисто-коричневым цветом в бокале. Соблазнительный, но не навязчивый, идеальный для новичков и обогащающий для знатоков виски. Крепость 30°. M15S.