Задолго до туризма, Формулы 1, Яхт-шоу и превращения в резиденцию миллионеров со всего света, Монако было сельскохозяйственной землей, где выращивали фрукты. С тех времен здесь все еще растет, преимущественно в декоративных целях вдоль бульваров, 600 деревьев бигардии, горького сорта апельсина. Несъедобные в свежем виде плоды толком никто не собирал и целый месяц в феврале они были предметом головной боли городских властей, вынужденных заботиться о падалице. Лишь немногие энтузиасты делали из них мармелад и апельсиновое вино.
Ситуацию решил изменить 35-летний бизнесмен Филип Кулаццо, который перебрался в Монако из Ирландии. Он разработал рецепт для переработки фруктов в ликёр и создал на улице Турби, недалеко от Плас-д-Арм, винокурню Orangerie, совмещенную с магазином. Запуск проекта винокурни потребовал гораздо большего времени и ресурсов, чем ожидал Кулаццо, но он не жалеет о затратах. «Нам так повезло, что у нас для создания настоящего вкуса терруара есть такое изобилие качественных ингредиентов… Мне посчастливилось побывать у многих производителей продуктов питания по всему миру, и я узнал о важности качественных ингредиентов, а также о системах, созданных для того, чтобы доставить лучший продукт конечному потребителю с минимальными, насколько возможно, затратами».
Первые же бутылки ликёра L’Orangerie Monte-Carlo, обладающего освежающим оригинальным и аутентичным вкусом, привели в восторг многих обитателей региона.
Собранные в феврале вручную плоды, не подвергающиеся действию пестицидов, общим урожаем от 10 до 15 тонн в год тщательно отбираются, моются и очищаются, тоже вручную. Кожура замораживается, чтобы её можно было использовать в течение всего года. В нужный момент она настаивается на алкоголе, о получении которого ниже, чтобы извлечь весь аромат, все эфирные масла, которые придают ликеру особенный вкус. А очищенные плоды давятся до сока и сбраживаются в чанах, после чего получают дистиллят, который выдерживается не менее шести месяцев, после чего запускается на настаивание.
«Мы не используем никаких химикатов, красителей или искусственных ингредиентов, и эта политика распространяется на все, что мы делаем сейчас и в будущем», — уверяет Кулаццо. Сегодня ежегодно производится около 10 000 бутылок, но производство в ближайшие годы может увеличиться. Цена бутылки составляет 25 евро.
Ликёр L’Orangerie Monte-Carlo уже успел покорить множество заведений в Княжестве и за его пределами. Был представлен в знаменитом парижском отеле George V и других французских заведениях подобного рода; такие страны, как Япония и США, такж проявили интерес к продукту.
Во время официального визита Председателя КНР в княжество в марте 2018 года Си Цзиньпин получил подарок от княжеской пары в виде бутылки ликера L’Orangerie и Кулаццо было предложено участвовать в Международном конкурсе спиртных напитков в Шанхае. Здесь в 2019 году апельсиновый ликер из Монако завоевал свою первую золотую медаль (даже «двойное золото»), после чего путь на китайский рынок оказался открытым.
«Мы очень рады этой награде и хотели бы поблагодарить всех, кто помог нам получить её, особенно князя Альбера и правительство Монако за их чрезвычайно ценную помощь и поддержку, а также наших сотрудников и постоянных клиентов», — было сообщено на официальной странице компании в социальных сетях.
Ликер крепостью 30° в миксте с Просекко, льдом и шайбой из кровавого апельсина теперь появляется в меню коктейлей под названием Monaco Spritz.