Скрещивание плодов ежевики и малины началось в 1881 году, когда Дж. Логан создал в Санта-Круз сорт Logan Berry (во Франции «мюруаз»). Затем в 1979 году на берегах реки Тэй в Шотландии был создан сорт Тэйберри, плоды которого слаще, крупнее и ароматнее, чем у логанберри. Совсем недавно, в 2012 году, Верже дю Валь Эвель в Бретани, Франция, создали сорт Framboise de Ronce, аромат которого близок к аромату Tayberry.
Framboise de Ronce представляет собой двойной гибрид малины и ежевики. Для ликёра Giffard Premium Framboise de Ronce ягоды этого гибрида собираются вручную в Бретани, на северо-западе Франции. У напитка цвет темно-рубиновый с фиолетово-лиловыми оттенками, резкий аромат малины и ежевики, вкус сладкий с таниновой терпкостью и уравновешивающей её кислотностью. На нёбе мощная и концентрированная малина, отдающая ежевичной фруктовостью, с отличным балансом цветочных и древесных нот. В длительном финише сладкая и, одновременно, терпкая малина. В целом, вкусный и сбалансированный напиток, с таннинами и кислотностью в противовес богатой ягоде. Крепость 18°. DG*****+. M17G, B17B. А до 2017 года компания выпускала ликёр Giffard Muroise du Val de Loire Liqueur, который получали медленной мацерацией черной малины из хозяйства Le Verger du Cleray для получения уникального вкуса этого гибрида. Крепость 20°. DG*****+.
Самый известный ликёр из гибрида Тэйберри – Tayberry Liqueur от новозеландской компании Reefton Distilling Co. Для его получения экологически чистые ягоды с Западного побережья настаиваются в фирменной водке Wild Rain, а затем дополняются экзотичным мёдом с цветков эндемичного дерева метросидероса зонтичного (дерево рата), гвоздикой и свежей цедрой лимона. Сладкий, но не слишком, этот насыщенно окрашенный ликер наполнен чистым ягодным вкусом. Крепость 26°.
Упоминавшаяся в статье о малиновых ликёрах компания Whidbey Island Distillery имеет в своём ассортименте Loganberry Liqueur, понятно, из логановой ягоды. У напитка цвет граната, экзотические ароматы черничного варенья, маринованного арбуза, пряной вишни и апельсиновых цветов с шелковистым, фруктовым сладким средне-полным телом и длинной, острой, медовой сушеной вишней, пралине, замшей и акцентированным минеральным финишем. Уникальный, ароматный, хорошо изготовленный ягодный ликер. ЕР82. SF12B.
Логановая ягода лежит в основе сезонного малолитражного ликёра Loganberry Liqueur от винокурни Clear Creek Distillery из Орегона. В конце июня — начале июля каждого года владелец винокурни Хоук вручную собирает ягоды, чтобы настоять их на собственной яблочной водке, затем подслащивает сахарным сиропом. Ликёр с интенсивным, искрящимся малиновым ароматом раскупается почти сразу после производства! Крепость 18.1°. SF13S.
Самый крепкий малиновый ликёр — Loganberry Liqueur (40°) от Virgin Island Distilleries с острова Сент-Томас, одного из Американских Виргинских островов в Карибском море. В 2015 году получил «золото» на Craft American Spirits Competition, а в следующем — серебряную медаль от American Distilling Institute. SiP16S.
Бойзенова ягода является тройным гибридом малины, ежевики и логановой ягоды. Она была выведена в 1923 году калифорнийским фермером Рудольфом Бойзеном. Ликёр на её основе Raspberry di Amore представляет компания Sazerac. У него темно-фиолетовый цвет и ягодные ароматы. Богатый и сложный вкус, в котором можно уловить ноты виноградного ароматизатора для мороженого, джема из черной малины и оттенки ванильной ириски с округлым, хрустящим, очень сладким средним или полным телом и ровным, интересным, средне-долгим послевкусием со слабым намёком на шоколад. Крепость 16,5° BTI87, ЕР90. SF10S, SF05B.
Ликёр из морошки
Rubus chamaemorus, или морошка, или арктическая малина — это мягкая ягода светлого цвета мяса лосося. Она растет очень далеко на севере в альпийских тундровых районах, таких как Лабрадор, Ньюфаундленд, северная часть Новой Зеландии, север Англии и Скандинавии. Скандинавская морошка растёт диким образом в лесах, где и собирается сезонно. В Финляндии морошка называется Lakka и ликёр из неё, Lakkalikööri, является одним из самых известных спиртных напитков в этой стране, наряду с Minttu, а также в Швеции. Напиток производится путем вымачивания ягод в спирте от двух до шести месяцев до подслащивания, выпускается винокурнями Chymos и Lapponia, а распространяется шведской компанией V&S Group, наиболее известной своим продуктом Absolut Vodka. Это бледно-желтый ликер с ароматом морошки. Во пряно-сладком вкусе пашотные ноты, сливовый джем, тушеные яблоки, вместе с корицей, гвоздикой, мёдом, абрикосом и толикой шоколада. Крепость 21°. Содержание сахара составляет 25%. DG****.
Известны и другие ликёры из морошки, например, Molte от норвежской компании Arcus, Koskenkorva Lakka от компании Altia и др. Все они имеют насыщенный янтарный цвет и сладковатый фруктовый вкус.
Ликёр из княженики
Княженику тоже называют арктической малиной. Она растёт примерно в тех же регионах, что и морошка, урожайностью морошке уступает, но вкусовые достоинства, пожалуй, у неё выше. В её ягодах содержатся эфирные масла, которые придают этим ягодам аромат и вкус ананаса. Спелые ягоды вполне сладкие. Но надо сказать, что вкусовые достоинства ягоды, мягко говоря, не выигрывают от переработки их в алкогольные продукты. Иллюстрацией этого факта является финская водка Alahovin Mesimarja Vodka, в которой вкусо-ароматический букет ягоды трансформируется невесть во что.
Самым известным ликёром из княженики является Mesimarja Rubus Arcticus Liquor (иногда его называют Arctic Bramble Liqueur), который изготавливает та же компания Lignell & Piispanen. Сырьё для него поступает из северного финского региона Куопио, и его очень мало, потому Mesimarja Liköör производится в ограниченных количествах. Ликер изготовлен стандартным методом экстракции, который позволяет получить из ягоды весь настоящий характер и цвет. Ликер имеет светлый и яркий цвет с фиолетовым оттенком. У аромата, в котором алкоголь практически не чувствуется, оттенок медовых конфет. Вкус очень сладкий, с финиками и пряностями. Крепость 27,5°, содержание сахара 250 г/л. DG ***1/2, L22S. В активе этой компании есть ещё один ликёр из княженики, Mesimarja Vadelma, сделанный по шаблонам Crème de Framboise, менее крепкий (21°), и более сладкий (содержание сахара 320 г/л.). Ликер насыщенного янтарного цвета с сильным ароматом, в котором чувствуются нотки болотных цветов, меда и абрикосов. Иногда выпускается под названием Gustav Arctic Cloudberry Liquer. NY15B.
Княженика, наряду с другими ягодами, является одним из компонентов очень неплохого ликёра Koskenkorva Forest Berries, выпускаемого компанией Altia. Прозрачный напиток имеет малиновый цвет, на носу легкие ноты лесных ягод, смолы и фиалки, в мягком, округлом, гармоничном вкусе тонкая сладость, ноты лесных ягод, сосновой смолы с цветочными оттенками. Крепость 21°. LM18S.