Эта субкатегория кофейных ликёров делится, в свою очередь, на несколько градаций. В первой из них оказываются аналоги популярных кофейных напитков – латте и капучино. Латте чаще всего готовится из порции эспрессо, которая заливается как горячим, так и холодным вспененным молоком.
Latte Macchiato Bottega от Bottega SPA из Рефронтоло, сердца района Prosecco Superiore DOCG. Это сливочный ликер, приятно сладкий, с умеренным содержанием алкоголя, сочетающий в себе интенсивный аромат кофе с нежной элегантностью молока. Смесь кофейных зерен тщательно отбирается для получения наилучшего букета и вкуса. Бобы измельчают, но не мелют, чтобы избежать чрезмерной нагрузки на сырье, которая может повлиять на органолептические характеристики. Затем их замачивают в воде и спирте на 15 дней и ежедневно перемешивают; на финише настой фильтруют и стабилизируют. В результате получается полностью натуральная кофейная настойка, смешанная со сладким и бархатистым молочным кремом. С последним штрихом граппы, Latte Macchiato Bottega приобретает особую ароматичность, что делает его уникальным и неповторимым. Тонко обжаренные кофейные зерна напоминают латте и мокко. Кремовый цвет. Насыщенный аромат кофе с элегантным ароматом молока. Вкус мягкий, бархатистый, приятный и привлекательный, он воспроизводит интенсивный и стойкий аромат кофе и молока. Крепость 15°. L15S.
Sahnelikör Latte Macchiato от Heiko Blume GmbH & Co. KG из коммуны Фридебург, в земле Нижняя Саксония. Легкий молочно-сливочный ликер и тонкий вкус эспрессо. Крепость 17°. M06S
На основе самых популярных сортов итальянского кофе на предприятии Rola Weinbrennerei- Und Likörfabrik Gmbh созданы ликеры Crema di Latte Macchiato (M16G M14S M18S) и Crema di Cappuccino (M16S M18S M20G), оба крепостью 15°.
Из «островных» кофейно-сливочных ликёров стоит выделить Javalatte Liqueur de Cappuccino. Он изготовляется компанией Lucia Distillers, которая представляет собой небольшой завод по производству рома, расположенный в живописной и богатой сельскохозяйственными угодьями долине Розо на карибском острове Сент-Люсия недалеко от Барбадоса. Здесь и выпускается на основе своего рома и привозных экстрактов кофе и молочных продуктов элегантный ликёрный капучино, особая смесь жареного кофе, сливок и молока с тонкими оттенками темного шоколада и карамельной ириски, с прекрасно сбалансированным шелковисто-гладким вкусом и долгим приятным послевкусием. Как и прочие ликёры этого типа, Javalatté лучше всего употреблять в чистом виде, со льдом или в качестве ингредиента коктейлей, кофе и мороженого. Крепость 17°, SF07.
Крем-ликёр Godiva Mocha Capucino из Бельгии имеет самое низкое содержание спирта из всех товарищей по кофейному жанру – всего 15°. Но отличные вкусовые качества (смесь кофе и шоколада вкупе с нотками парного молока) и изысканное, стильное оформление обеспечили ликёру высокие позиции в премиум-классе на европейском рынке и особенно в США, куда крем-ликёр начал экспортироваться с 1966 года. SF05DG, SF06S, SF08S, SF10S.
Ещё в этой категории отметились австрийский Mozart Spirits Capucino и ирландский Ryan’s Cappuccino.
Сливки и кофе являются столь же неразрывно связанной парной ассоциацией, как например, вобла и пиво, мужчина и женщина и пр. Идея соединить их в рамках одного напитка представляется абсолютно естественной. И во времена, когда Бэйлис и прочие ирландские сливочные крем-ликёры начали торжественный марш к своей популярности, в их рядах нашлось место и кофейному варианту.
Прототипом явился, конечно, Baileys Coffee Liqueur. У него вязкая консистенция сгущенного молока, цвет кофе со сливками, аромат отдаёт растворимым кофе и кофейными ирисками, с насыщенным вкусом богатого, темного кофе и бархатистым сливочным тоном. Финиш короткий и сладкий, но оставляет ощущение густой маслянистой приторности. Его крепость 17°, а за свои достоинства он получил золотую медаль в Сан-Франциско в 2008 году, сразу же после своего создания.
Тема виски сильнее проявляется в Irishman Superior Irish Cream Liqueur, который представляет из себя приятную на вкус смесь кофе, шоколада и сливок с лёгкой нотой ирландского виски на финише. Вполне уравновешенный напиток получил 89/100 от эксперта издания WE, «серебро» в Сан-Франциско в 2013 году и «бронзу» — в 2017м.
Французские производители сливочных кофейных ликёров выделяются качеством и разнообразием своей продукции. Одним из лучших образцом их работы является Café Boheme Liqueur, бьющий ароматом черного кофе уже в момент открытия бутылки. Последующая аэрация освобождает дополнительные ароматы масла какао, орехов и темного шоколада. Во вкусе сочетание сочных, сливочных и горько-сладких нот, на нёбе акцентированные кофейные и сливочные ноты. Финиш кремовый, сочный, сбалансированный и вкусный. Крепость 16°. На WE оценен в 90-95/100, серебряная медаль в Сан-Франциско в 2006 и 2007 годах, бронзовая – в 2008.
Фирма Marcati в Италии производит ликёр Tiramisú Liqueur крепостью 24°. Сливочным его можно назвать с большой натяжкой, поскольку сливок там нет. Зато в ликёре есть крем (некоторые полагают, что сыр маскарпоне), без которого правильный тирамису в принципе не обходится. В результате имеем кремово-цветочный аромат, сливочно-кофейно-шоколадный вкус и, как итог, титул «лучшего в категории» с «двойным золотом» в Сан-Франциско в 2015 году, золотую медаль в 2009 году и серебряную – в 2011м.
Donna Frida Coffee’ Armonia – относительно недавно созданный ликёр, для приготовления которого авторы рецепта, кроме молока, арабики, сахара и спирта, добавляют толику лимонного ликёра, произведенного на этой же фирме. Всё бы хорошо, но алкоголя для сливочного ликёра довольно-таки много (крепость 21°), и он не слишком сбалансирован с остальным букетом. Получил «бронзу» в Сан-Франциско в 2013 году.
«Странный во всём» — такой эпитет просится на язык после знакомства с турецким ликёром Hare Kremali Turk Kahveli Liqueur, крепостью 17°. Странное название («яркие линии, которые кажутся вонзающимися в глаз», странная этикетка, которая должна означать «пристальный взгляд наложницы в гареме», уникальный компонент – а ликёр, в отличие от всех прочих, упомянутых в этом обзоре, сделан из турецкого кофе, удивительный вкус кофе, сваренного в турке. Тем не менее, в 2009 году в Сан-Франциско ликёр получил золотую медаль.
Уже упоминавшийся американский Starbucks Cream Liqueur в аромате начинает со всего поджаренного. Во вкусе замечательные сливки и умеренная сладость, на нёбе вкус отлично приготовленного заварного пирожного и кофе с молоком. Финиш бархатный, мягкий и кремовый. На WE оценен в 90-95/100/
Мексиканский вариант этого жанра вполне достойно представляет JdV Coffee Cream with Tequila Liqueur крепостью 17°. Обычные атрибуты дополняются травяными нотами, появление которых обеспечивает агава. На WE ликёр оценен в 87/100.
На Реюнионе винокурня Jean Chatel, расположенная в Сент-Мари-де-ла-Реюньон, основанная в 1907 году Жаном Шателью, производит ароматизированные ромы, пунши, спиртные напитки, ликеры, ром и другие аперитивные коктейли. Среди них кофейно-сливочный ликёр Jean Chatel Pause Café крепостью 17°, который должен понравиться всем, кто любит кофе с молоком. Bx17G, Bx18S.
Среди прочих кофейных сливочных ликёров можно упомянуть эстонский Vana Tallinn и итальянский Stock.
Café Granita Cold Brew Coffee & Cream производится в Принстоне, Миннесота на основе сливок и кофейного экстракта, полученного методом «холодного настаивания», и продается по всей территории США. Список ингредиентов Café Granita Cold Brew Coffee & Cream навевает воспоминания о классическом Kahlua. Аромат кофейной гущи, карамели и свежих сливок. Мокко оставляет тонкое ощущение во рту, которое напоминает богатое кофейное мороженое с молочным шоколадом, зефиром и карамелью. Первый намек на алкоголь можно почувствовать только на финише вместе с нежной теплотой сладкого кофе и вкуса сливок. Крепость 17°. Оценка: 91,5.