Многозначное английское слово «light» в приложении к амаро может пониматься и как «лёгкий», и как «светлый», но первое значение подразумевает совсем не спиртовую крепость, а пониженное количество заложенной в амаро горечи. Основная нагрузка во вкусо-ароматическом букете в этом типе напитков приходится на цитрусовые, и производят «лёгкий» амаро, в основном, в южной части Италии.
К легкому типу, как отмечалось выше, относится Nonino Amaro Quintessentia Liqueur. Фирма Nonino в Италии знаменита прежде всего граппой, которую производит с 1897 года, а в 1933 году дистиллятор в третьем поколении Антонио Нонино начал настаивать выдержанную граппу на травах с гор Фриули, в результате чего получился легкий, травянистый и цитрусовый амаро. Напиток обладает крепостью 35°, ярким тёмно-желтым цветом, зрелый аромат обнаруживает карамельные и ванильные ноты, в чуть едком вкусе к ним добавляются душистый перец и горький апельсин. Опытные бармены рекомендуют Nonino как лучшую отправную точку для новичков в амари благодаря его легкому телу и сладости, хотя от не вполне соответствует американским вкусам именно из-за граппы. Хотя стоит весьма недёшево ($54 за бутылку), затраты на него будут оправданы вполне. На WE оценен в 96 баллов, LM14BiC, SF16B.
Vecchio Amaro del Capo (de Capo с итальянского переводится как «мыс» производится в Калабрии компанией Caffo. В итальянской Википедии указывается, что этот амаро является результатом мацерации двадцати натуральных ингредиентов местного происхождения, среди которых мандарин, анис, апельсин, ромашка, можжевельник, лакрица, мята, и иссоп в водном спирте в течение нескольких дней при температуре 90°С. Если это так, ликёр являет собой редкий пример мацерации в автоклаве под давлением. Так или иначе, амаро имеет очень темный цвет, сладкий вкус, сильное ароматическое послевкусие и крепость 35°. Del Capo типичен для амари южной Италии, благодаря обилию ярких цитрусовых нот. «Поскольку это прибрежный амари, в нем есть немного солености», — говорит Сотер Тиг, владелец нью-йоркского бара Amor y Amargo, специализирующегося на биттерах Он рекомендует использовать Del Capo вместо апельсинового ликера в Маргарите. Ко всему, сайт компании рекомендует употреблять амаро замороженным до -20°C. Оценка на WE 94/100. M14G, Bx14G, M16G, M16BiC
Amara Amaro d‘Arancia Rossa разработан и выведен на рынок в 1914 году сицилийской компанией Rossa, управляемой Джузеппе Либрицци и Эдвардом Стрэнджом. В основе рецепта лежит использование настоев двух различных сортов кровавого апельсина и некоторых трав. Этот амаро, крепостью 30°, со слабо выраженной горечью, ещё слабо раскручен, хотя его можно уже встретить в европейских сетях Eataly и американских барах ресторанов итальянской кухни.
В начале 1900-х годов в Терни, процветающем умбрийском городе, искусный фармацевт и аптекарь Морганти разработал натуральный лекарственный препарат, способный облегчить недуги его клиентуры — помочь с тошнотой, отсутствием аппетита, содействовать пищеварению, вылечить морскую болезнь или оказаться энергетиком для занимающихся физическим трудом. Он тщательно отбирал все растения, от горького апельсина до полыни, от горечавки до кассии. Был ещё некий секретный ингредиент, данные о котором он поверил только своему рабочему дневнику.
Амаро вернулся к жизни благодаря Даниэле Морганти, правнуку аптекаря. Он нашел оставленную его прадедом тетрадь с рецептами амаро под названием «лекарственный препарат на основе трав и фармацевтических препаратов», перенес рецепт в производство, но уже, разумеется, не с лечебными целями, а для удовлетворения органолептических потребностей. У Herbio Amaro янтарный цвет, на носу фруктовые, цветочные, пряные, ароматические, поджаристые оттенки, приятно горьковатый и верный продукту прошлого вкус, смягченный пряной нотой ванили и жженого сахара, сбалансированный и совсем не приторный. Сложная горечь, обеспеченная горечавкой, полынью и цедрой горького апельсина. Амаро отлично подходит для наслаждения в моменты релаксации, и вообще он очень универсален. Крепость 20, 9°.
Другой из Умбрии, Vallenera Amaro. Молодой Маурицио Каппеллетти вместе со своей женой Розарией де Анджелис в 2014 году решил воссоздать традиционный рецепт. После двух лет исследований и испытаний родилось название Amaro Vallenera, как отражающее природные характеристики и территориальные особенности региона и долины реки Нера, амаро, полное традиций и уникальной смеси трав и кореньев, рецепт которого держится в секрете. Местные ингредиенты добываются в регионе, который изобилует цветами, корнями, корой и травами. Все горькие ботанические растения высушиваются, затем медленно мацерируются в спирте и прессуются, чтобы все ингредиенты полностью раскрыли свой аромат. Так называемая смесь Madre, созданная Маурицио Каппеллетти, помещается в бочки для выдержки, чтобы подчеркнуть интенсивный аромат и неповторимый вкус амаро Vallenera. В результате получается напиток с неповторимыми ароматическими тонами. Крепость 21°.
Chiot Montamaro имеет долгую историю. Это легкий стиль амаро, приготовленный методом настаивания и дистилляции с использованием альпийских трав, специй, корней и цветов, причем все ингредиенты для эликсира собираются руками, с небольшим количеством сахара для придания сладости. Амаро прекрасно пьется в чистом виде или со льдом, но создан для употребления в коктейлях, таких как «Черный Манхэттен» или имбирное пиво. Крепость 18°.
Amaro Imperatore был создан по старинному рецепту деда семьи от 1964 года, с участием двух разных поколений и увидел свет в 2016 году в Северной Апулии, Лучера, в регионе, который называется Дауния. Джузеппе Ла Кава прожил всю свою жизнь, любя свою землю и стараясь извлечь из нее все лучшее, от сельского хозяйства и природы, зная все различные растения и дикие ароматические травы, присутствующие на этой территории. У него было хобби создавать ликеры и он мечтал передать свое увлечение племяннику Сальваторе. Но тот вспомнил уроки деда только когда нашел его рабочий дневник в доме, где он вырос. С помощью своего дяди Серджио и двоюродного брата Альфредо в 2016 году решает создать новый проект, следуя тем старым пыльным книгам, которые Джузеппе оставил для него, и после всех необходимых шагов, рождается Amaro dell’ Imperatore. Он так назван в честь Федерико ll, короля Сицилии, который влюбился в эту прекрасную землю во время колонизации Апулии. Используемые в рецепте местные травы и фрукты, с особой ролью рукколы и гиацинта кисточкового, который здесь называют лампассионе, придают горькие ноты балансу напитку со сладким, нежным и округлым послевкусием. Крепость 25°.
Те, кому нравится торфяной виски, особо оценят Amaro dell’Erborista, который производится компанией Girolamo Varnelli из Мачераты, той же самой, что с 1868 года изготовляет Amaro Sibilla. В процессе получения напитка задействованы дрова в качестве источника тепла, возможно, именно этим объясняется специфический привкус. Кроме того, используются местные растительные ингредиенты и уникальный мед, производимый семьей на своей пасеке с помощью пчел, которые опыляют горькие цветы с последующим производством горького меда. Амаро представлен в нефильтрованном виде, потому он непрозрачен. У него табачный цвет с кирпично-красными оттенками. выразительный, Амаро предлагает ароматы почти тушеных спелых фруктов и изюма, с оттенками горечавки, ревеня, сандалового дерева и меда, с лёгкой дымной нотой. Очень горький и сухой за счет мощных таннинов вкусовой профиль по сравнению с другими амаро семейства. Erborista можно пить в любое время дня. Он идеально подходит для дижестива после еды, употребляется в чистом виде, со льдом или смешанный с содовой. Бармены выбирают Amaro dell’ Erborista в качестве отличительного ингредиента в своих фирменных коктейлях. Крепость 21°.
Amara Amaro d’Arancia Rossa разработан и выведен на рынок в 1914 году сицилийской компанией Rossa, управляемой Джузеппе Либрицци и Эдвардом Стрэнджом. В основе рецепта лежит использование настоев двух различных сортов кровавого апельсина и некоторых трав. Этот амаро, крепостью 30°, со слабо выраженной горечью, ещё слабо раскручен, хотя его можно уже встретить в европейских сетях Eataly и американских барах ресторанов итальянской кухни.
Ещё один сицилийский амаро Florio Amaro выпускает компания, созданная для производства вин в 1833 году как дочерняя от судоходной компании Florio, суда которой в 19 веке плавали по трансокеанским маршрутам. Florio Amaro приготовлен по секретному рецепту из 13 трав, включая корни, цедру цитрусовых и специи, настоянных на алкоголе с выдержкой не менее 18 месяцев в дубовых бочках. Это натуральный дижестив золотистого, кристально чистого цвета. На носу солодка, хинин, сосна, сильная цедра севильских апельсинов, сигаретный пепел, влажный лак и специи кардамона. Мощный вкус с горьковато-сладким хинином с бодрящей пряностью, цедрой апельсина, солодкой, гвоздикой, мятой и кофе мокко. В послевкусии те же солодка, кофе, затяжная пряность гвоздики и черного перца. Амаро обладает отличной питкостью. DG****. Крепость 32°.
К легким амаро часто относят знаменитый Amaro Montenegro, хотя ряд комментаторов полагает, что это амаро среднего типа.