Light Amaro

Многозначное английское слово «light» в приложении к амаро может пониматься и как «лёгкий», и как «светлый», но первое значение подразумевает совсем не спиртовую крепость, а пониженное количество заложенной в амаро горечи. Основная нагрузка во вкусо-ароматическом букете в этом типе напитков приходится на цитрусовые, и производят «лёгкий» амаро, в основном, в южной части Италии.

К легкому типу, как отмечалось выше, относится Nonino Amaro Quintessentia Liqueur. Фирма Nonino в Италии знаменита прежде всего граппой, но этот результат побочного проекта из трав, собранных на склонах Фриули, заслуживает самого серьёзного внимания. Напиток обладает крепостью 35°, ярким тёмно-желтым цветом, зрелый аромат обнаруживает карамельные и ванильные ноты, в чуть едком вкусе к ним добавляются душистый перец и горький апельсин. Хотя стоит весьма недёшево ($54 за бутылку), затраты на него будут оправданы вполне. На WE оценен в 96 баллов.

Vecchio Amaro del Capo производится в Калабрии компанией Caffo. В итальянской Википедии указывается, что этот амаро является результатом мацерации двадцати натуральных ингредиентов местного происхождения, среди которых мандарин, анис, апельсин, ромашка, можжевельник, лакрица, мята, и иссоп в водном спирте в течение нескольких дней при температуре 90°С. Если это так, ликёр являет собой редкий пример мацерации в автоклаве под давлением. Так или иначе, амаро имеет очень темный цвет, сладкий вкус, сильное ароматическое послевкусие и крепость 35°. Ко всему, сайт компании рекомендует употреблять амаро замороженным до -20°C. Оценка на WE 94/100.

Amara Amaro dArancia Rossa разработан и выведен на рынок в 1914 году сицилийской компанией Rossa, управляемой Джузеппе Либрицци и Эдвардом Стрэнджом. В основе рецепта лежит использование настоев двух различных сортов кровавого апельсина и некоторых трав. Этот амаро, крепостью 30°, со слабо выраженной горечью, ещё слабо раскручен, хотя его можно уже встретить в европейских сетях Eataly и американских барах ресторанов итальянской кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *