Ликёры Андалусии

С давних времен производство алкогольных напитков в Андалусии в основном ориентировалось на внутренний рынок, хотя между 16-м и 17-м веками из портов шла продажа на Фландрию, настолько значительная, что купцы с севера налаживали работу дистиллерий в Могере. Малага производила спиртные напитки для Нидерландов и Британских островов, а с 1765 года – для Индии, тем же занимались в Хересе-де-ла-Фронтера и Альхарафе. Однако местный рынок сильно сдерживал тот факт, что алкогольные напитки из Каталонии имели более низкие цены и конкуренция была не в пользу Юга.

Кроме простых агуадьенте (знаменитые вина Хереса и Малаги не в счет, они шли, в основном, на экспорт) наиболее популярными у местных жителей были сладкие анисовки, росолио и мистела. Местные вариации состава одних и тех же ликеров были очень многочисленными, были и разночтения в терминологии, что приводило к путаницам, например, в случае с мистелой, которая во всех своих вариантах была настолько популярной, что продавалась в специальных магазинах, которые назывались «мистелерии».

В наше время Андалусия славится своими анисовками, причем в Кордове удачнее получается сухая анисовка, а в Уэльве – подсиропленная. А вот анисовки из Утреры удовлетворят самого требовательного эстета; жаль, что их производство ограничено и продукция едва пересекает границы города. В Альмерии хорош лимонный ликер, а в Малаге — ликёр из изюмного муската. От Севильи до Гранады, включая Малагу, как и в Эстремадуре, традиционно делают ликёр из желудя. Кадис известен своим необыкновенным ликером Tocino de Cielo, сделанным из одноименного традиционного яичного десерта и бренди из Хереса де ла Фронтера. В Андалусии, подобно другим территориям южной Испании, производят интересные фруктовые ликеры. Особый интерес представляют дынный и персиковый.

Путешествие по этому региону начинаем с запада на восток.

Провинция Уэльва.

Расположенная в заповеднике Сьерра-де-Арасена и Пикос-де-Ароче недалеко от Уэльвы (37°54’19.2″N 6°27’04.8″W), Destilerías Martes Santo продолжает использовать традиционную и почти вымершую систему дистилляции с медным аламбиком, до сих пор разогреваемого дубовыми дровами и с мацерацией натуральных фруктов. Основана в 1870 году Франсиско Хироном Пинедой, который вложил в компанию сумасшедшие по тем временам 500 000 франков, обернувшиеся золотой медалью на Иберо-американской выставке в Севилье в 1929 году. В то время бочки их дистиллятов уже экспортировались в Латинскую Америку, а в наши дни компания, управляемая пятым поколением, экспортирует продукцию в 12 стран, включая Канаду, Германию, Нигерию, Анголу и Японию. За прошедшее время традиционная дистилляция агуардьенте и изготовление анисовок и вишневого ликера Licor de Guindas Guindaser (крепость 28°) из местной горной очень ароматной вишни сорта «Гаррафаль» поделились местом в ассортименте с различными фруктовыми и сливочными ликерами.

Среди ликёров травный Licor de Hierbas с настоем на бидистиллированном алкоголе выросших в заповеднике трав, таких как ромашка, розмарин, тмин, тимьян, фенхель; карамельный Vodka Caramelo (оба крепостью 30°); кофейный Licor de Café и Limoncello (25°); желудевый Licor de Bellota, каштановый Licor de Castaña и вишнёвый крем Crema de Guindas (все 20°), а также апельсиновый Licor de Naranja (17°). Сливочные ликёры представляют Leche de Pantera Legion, джин-крим, который приправлен толикой коричного порошка; апельсиновый Crema de Naranja, лимонный Crema de Limoncello, клубничный Crema de Fresa, шоколадный Crema de Chocolate, каштановый Crema de Castaña, анисовый Crema de Anís, и Crema de Orujo – у всех крепость 17°. Набор анисовок традиционен – сухая Anís Extra Seco Bidestilado (52°) и сладкая Anís Dulce (35°).

Туристы, посещаюшие Саламеа-ла-Реал недалеко от Уэльвы, никак не смогут пропустить винокурню Anisados Martin Rivas S.L. с её музеем. Продукция дистиллерии хорошо известна в регионе. Здесь, в рамках линейки El Pilar, выпускают одни из лучших анисовок в Испании, много лет весьма популярен ликёр из лимонной вербены Licor de Hierba Luisa, очень хорош вишнёвый Licor de Guindas, особенно если его пить охлажденным до -3°С. Не обойдём упоминанием яблочный Licor de Manzana, апельсиновый Licor de Naranja, яично-шоколадный Licor de Huevo, лимонный Licor de Limón, желудевый Licor de Bellota, оригинальный Licor de gurumelo, из одного из самых популярных испанских съедобных грибов, гурумело, Amanita ponderosa (большой светлый гриб-зонтик) (у всех крепость 25°). Тут же лёгкий и сладкий Licor Afrutado – «Фруктовое попурри» (17°).

На окраине этого же города (37°40’36.4″N 6°39’20.7″W) находится компания Anisados Arenas Srl, основанная Хосе Леоном Аренасом, который в 1942 году купил винокурню столетнего возраста. Растущий спрос на анисовки в Испании стимулировал компанию к постоянному расширению: она дважды меняла производственные площадки (последний раз в 1993 году), число перегонных котлов увеличилось с двух до шести. Сейчас компания управляется уже четвёртым поколением, но ремесленный подход к производству сохранился. В ассортименте лимонный ликёр Licor de Limón, миндальный Licor de Almendras (20°), травный Licor de Hierbas, а также анисовки Anis Seco (46°), Anis Semi-Dulce (40°), Anis Dulce (35°).

Провинция Кадис

Bodegas Williams & Humbert в Хересе-де-ла-Фронтера, 36°40’11.8″N 6°09’18.6″W (см. фирмы). В полутора километрах находится Bodegas Díez Mérito (36°40’48.4″N 6°07’53.3″W), основана в 1876 году, когда братья Диез и Перес де Муньос начали бизнес в Кадисе. В 1892 году они объединяются со своим братом Франциско, создавая Díez Hermanos. Через год король Альфонсо XII предоставил им почетное звание «Поставщик королевского дома». До 1948 года компания была сосредоточена на производстве хересов, как, собственно, и все остальные предприятия в Андалусии. Ликёроводочные предприятия нарабатывали небольшие объёмы продукции и работали, большей частью, в сезонном режиме.

Ключевой фигурой для компании стал Хосе Калама, который расширил производство и организовал новые контакты. Начиная с 1964 года, рынок начал меняться, не в последнюю очередь, благодаря развивающемуся туризму. В прейскуранте появились орухо, коньяки, ликёры, минифасовки и прочие соблазны. С 1989 года по настоящее время право собственности на бизнес принадлежит Хуану Антонио Колладо, а ликёрный ассортимент составляет линейка Otaola, включающая Licor de Hierbas, Ponche Casero и Pacharán.

В полукилометре на север (36°41’02.9″N 6°07’50.9″W) находится винодельческая компания Emilio Lustau S.A., которую в 1896 году основал дон Хосе Руис-Бердехо, а после подключения его зятя Эмилио Лустау Ортега она приобрела текущее название. С 1950 года эта компания встала в ряды экспортёров хересных вин, где она и находится в настоящее время. Неуклонно расширяясь, вводя инновации и совершенствуя качество своей продукции, компания стала одной из ведущих в мире хереса. А когда, в 1990 году, Emilio Lustau влилась на автономных началах в структуры Luis Caballero S.A., это дало ей значительную и надежную финансовую поддержку, а также возможность развития и расширения.

В июне 2001 года Emilio Lustau приобрела шесть зданий, которые принадлежали компании Domecq, общей площадью 20 000 квадратных метров, и переместила туда все винные погреба объединения Grupo Caballero. В июне 2008 года Lustau приобрела четыре весьма значимых хересных бренда — La Ina, Botaina, Río Viejo и Viña вместе с их солерами. К этому времени компания наладила производство вермутов, дистиллятов и хересных бренди. К нашей теме имеют отношение ликёрные хересы компании категории Cream. Среди них Cream Sherry (L13B, L14S, L15B), Pale Cream Sherry (L14S), Solera Jerezana Rich Cream (L13S, L14S) (все из линейки Waitrose), East India Solera (L15S), Rare Cream Solera Superior (L15S) и Deluxe Cream Capataz Andres (L15B) из линейки Lustau, а также M&S Rare Cream Sherry (L15S) и Cream Candela (L15B).

Другой знаменитый Дом производства хереса и сопутствующих продуктов, Gonzalez Byass (36°40’52.7″N 6°08’28.6″W), основанный в Хересе-де-ла-Фронтера 1835 году Мануэлем Мария Гонсалес Анхелом, не остался в стороне. В ассортименте имеются мягкие, приятные и питкие малоградусные (15°) ликёры: персиковый Gran Pecher и яблочный Gran Pomier.

Sanchez Romate, Херес-де-ла-Фронтера 36°41’27.3″N 6°08’34.3″W. Эта компания была основана в 1781 году членами семьи Ромате и испанцем Доном Хуаном Санчес де ла Торре. Винодельня уже тогда была оборудована по последнему слову техники, а производство придерживалось традиционных методов винификации. На протяжении четырех поколений семьи Ромате винодельня специализировалась на создании хереса и постепенно завоевывала местный рынок. Примерно через 100 лет после основания, владельцы Sanchez Romate решились на выпуск хересного бренди. Изначально создание бренди было задумано не для продажи. Но результат был настолько интересен, что бренд запустили в производство. Так, в 1887 году родилась торговая марка Cardenal Mendoza и началась эпоха бренди от Sanchez Romate.

Как семейное производство компания Санчес Ромате просуществовала до конца 40-х годов XX века, а в 1954 году была продана группе энтузиастов. Семья Ромате до сих пор является владельцем поместья Sanchez Romate, которое считается одним из самых больших хересных домов Испании. Здесь расположено около 100 гектар виноградников с лозами сорта Паломино, который произрастает на почвах из белого мергеля (альбариса). Сорта Москатель и Педро Хименес винодельня закупает в регионе Монтилья-Морилес.

Погреба поместья носят название La Sacristia. В них находятся бочки, возраст которых достигает 120 лет. Бочки ежедневно проверяют на протекание. К основным категориям хереса от Санчес Ромате относятся обычные хересы (Romate sherries), хересы средней выдержки (Special Reserves) и хересы длительной выдержки (Old & Plus). Кроме хереса и хересного бренди Sanchez Romate сегодня производит и другие высокоалкогольные напитки, а также сухие вина и хересный уксус и шедевр компании апельсиновый ликёр Cardenal Mendoza «Angelus».

Недалеко располагается Bodega A.R. Valdespino, основанная в Хересе-де-ла Фронтера ещё в 1430 году, и в наше время выпускает разнообразные марки элитного хереса и хересного бренди, а из этого бренди – отличный ликёр Ponche Regio. С 1883 года компания является поставщиком хереса для испанской королевской семьи. В настоящее время является частью компании José Estévez S.A. (36°41’07.0″N 6°09’15.3″W).

Bodegas Páez Morilla, S.A. (36°39’50.4″N 6°06’40.2″W) производит Licor de Tocino de Cielo al Brandy de Jerez (исп. tocino de cielo, буквально «бекон с небес», «жир с небес») — испанский и португальский десерт, приготовленный на основе яичного желтка, имеет яркий жёлтый цвет. Традиционно считается, что десерт был создан в Херес-де-ла-Фронтера более чем 500 лет назад. Блюдо является типичным для Андалусии, а также распространено в Херес-де-ла-Фронтера, Кадисе, Вильольдо, Паленсии и в Астурии, где известно под именем Tocinillos de Cielo de Grado. Ликёр делается сочетанием этого десерта с хересным бренди,

В 15 км южнее к морю от Хереса-де-ла-Фронтера, в курортном городке Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария находится дистиллерия Destilería Gin Rives 36°37’06.6″N 6°12’27.0″W. Там же располагается дистиллерия CarlosYJavier de Terry S.a., выпускающая ликёр на бренди Ponche 501, крепостью 30%, который имеет региональную известность.

Рожденный в Кадисе в конце XVIII века, англичанин по происхождению, Томас Осборн Манн установил семейные и деловые связи местными виноторговцами и приобрёл винокурню в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, основанную в 1772 году (так что она входит в сотню старейших ликёроводочных компаний в мире и занимает второе место в Испании) и названную Bodegas Osborne S.A. (36°35’42.1″N 6°13’44.8″W ). В 1854 году один из сыновей унаследует бизнес отца, а второй выберет дипломатическую карьеру, добившись в ней графского титула. Позже бездетный дипломат передаст титул своим племянникам. С момента ее основания компания значительно расширилась за счет приобретения других компаний той же категории, уловила момент востребованности на бренди-хересном рынке Испании в первой половине ХХ века и увеличила свою прибыль во второй половине, благодаря своим ведущим брендам Veterano и Magno, созданным на заводах в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Она успешно провела рекламную кампанию и вышла на международный рынок.

В настоящее время её продукция распространяется в более чем 50 странах. Семья Осборн сохранила в своих руках весь капитал. Символом компании является черный силуэт боевого быка, придуманный к рекламе коньяка Veterano. В контексте нашего сборника из продукции компании можно упомянуть ликёрный «крим»-херес (L13B), изготовленный на базе хересного бренди Ponche Santa Maria Licor, а также травный Xantiamen Licor de Hierbas, полученный мацерацией множества трав и специй, из который выделяются дягиль, анис, мята, корица, гвоздика и кардамон.

Провинция Севилья

Destilerias Reguera S.L. функционирует в городе Пруна под Севильей ещё с 1898 года (36°58’24.6″N 5°13’15.9″W). Её ассортимент обеспечен, в основном, местной сельскохозяйственной продукцией, потому достаточно традиционен, но все ликёры делаются качественно и могут быть рекомендованы к употреблению. Среди них вишнёвка на агуардьенте Guindas En Aguardiente, анисовки Anís Dulce и Anís Dulce Gallito Chico, обе крепостью 35º, кремовая анисовка Anís Dulce Crema 24º, Vodka Caramelo (25 º), пачаран, ликёр из фундука Licor de Avellana, желудёвый Licor de Bellota, яблочный Licor de Manzana, ежевичный Licor de Mora, земляничный Licor de Fresa, а также банановый Licor de Platano.

Севильский производитель и дистрибьютор напитков с алкоголем и без оного Destilerías Rigo (37°27’53.5″N 5°20’15.1″W) работает с твёрдой верой в действенность своих ремесленных методов, до блеска отработанных ещё с начала прошлого века. Компания производит широкий ассортимент алкогольных напитков, таких как ромовый Licor de Ron и ромово-медовый ликёр Ron Miel, а также Licor vodka caramelo, шоколадный Licor de chocolate, Alicor de naranja, Licor de Hierbas, Seco Anis Rigo, Dulce Anis Rigo, Chocolate & Naranja, кофейный Delicia Cafe, и солодковый Crema de Regaliz, а также более традиционные ароматы, такие как бренди и джин. Линейка Las Calderas включает Пачаран, Crema de Guindas.

Константина, расположенная на северо-запад от Севильи, обладает особым микроклиматом с большим количеством осадков, и прекрасным качеством воды. Во все времена была землей виноградников. Уже с древности римляне высоко оценили это вино, названное ими «коколубис», и перевозили его в Рим. К концу XVI века назрело перепроизводство винограда, и избыточное вино стали переводить в алкоголь. И именно тогда начинало появляться производство анисовок. В 1900 году в Константине насчитывалось двенадцать винокурен, производящих анисовки, в 40е годы их стало 18, в то время как только две фабрики производили прочие крепкие спиртные напитки, а 5 – вино. Ежегодное производство анисовок в 1950 году составляло 2 миллиона литров. Чуть позже, в 1961 году Хосе Гарсиа Гонсалес основал собственную компанию, названную La Violetera (37°52’05.5″N 5°37’13.4″W), по фильму с участием Сары Монтьел.

Чтобы начать работу на анисовом рынке, La Violetera приобретает патенты двух марок, уже раскрученных в Константине: анисовки Padre Benito и Del Abuelo, ранее известных, как поставщики королевского дома. У компании появился новый завод, основанный на прежних, ремесленных методах. Под управлением Марии Изабель Гарсиа Мендес, дочери основателя компании, La Violetera продолжила выпускать анисовки и мятный ликёр, в портфеле появилась La Crema de Crindas. В наши дни ассортимент продуктов компании составляют три линейки анисовок — La Violetera, Padre Benito и Anís Perla – включающие сухую (Seco, 50°), полусладкую (Semidulce, 40°), сладкие (Dulce 35°) и крем La Crema). Очень популярен у потребителей крем La Crema de Guindas (32°), полученный настаиванием кислой вишни в анисовке, не уступают качеством лимонный Licor de Limon (25°) и мятный Licor de Menta (27°), а также каштановый крем La crema de castaña. При заводе находится музей аниса и проводятся экскурсии.

Destilería La Flor de Utrera из одноименного города под Севильей (37°11’38.3″N 5°47’29.9″W) отогнала свою первую анисовку в 1960 году, сразу после того, как Антонио Эспинар Охеда и его дети купили старую дистиллерию и наладили её деятельность. Сейчас они выпускают и «дульче» и «секо» анисовки.

Винокурня Alquitaras de Cazalla S.L. расположена в местечке Касалья-де ла-Сьерра, недалеко от Севильи (37°55’42.9″N 5°45’39.3″W). Она была основана в 1896 году, во времена, когда в местности было три десятка винокурен, но компания выдержала столь жестокую конкуренцию, пережив практически всех своих коллег, не в последнюю очередь благодаря своей анисовке Anis del Clavel. Гвоздика стала символом компании на любой из этикеток. В настоящее время все продукты производятся в оригинальной медной аппаратуре под руководством Хосе Рохелио Наварро, носителя знаний и семейных традиций. В качестве алкогольной основы он использует либо орухо собственного производства, либо французский пшеничный дистиллят, который не искажает аромата и вкуса других составляющих.

Сегодня в портфеле компании три анисовки — Esencia 1896, Anís de Cazalla, Anis dulce (35°) и Anís Seco (49°), орухо Aguardiente de Orujo, дженевер Ginebra Carnation, вишнёвые ликёры: Licor De Guindas Con Fruto (интенсивный аромат свежей вишни и ликёрный, очень мягкий и слегка горько-пряный вкус с элегантной кислотностью и миндальным оттенком), вишнёвый крем Crema de Guindas, вишня, замоченная в орухо Guindas en Aguardiente (все 25°), травяной Licor de Orujo y Hierbas (30°), карамельный Licor de Vodka y Caramelo (30°), а также сливочный Crema de Orujo (30°).

Компания Destilados del Sur из Алькалы-де-Гвадаира (37°22’22.2″N 5°54’01.5″W), выпускает и продаёт на местном рынке пятикратно дистилированный премиум-джин Iberia и такие оригинальные ликёры, как Citrus, Morum (ежевика и солодка), Cerasium (вишня и клубника) или Aurantium (апельсин и корица), а также удивительный ликер Licor de torrijas (20°) из жареных гренок.

Эстепа, традиционно признанная в мире своими полворонами и мантэкадо, знаменита и изысканной анисовкой, которую в ХХ веке выпускало целых 10 винокурен. На данный момент существует только семейная компания Anís Bravío (37°17’56.3″N 4°52’50.3″W), основанная в 1928 году. Она сохранила и старые, ещё с 18-го века, аламбики и технологии. С чистой родниковой водой из Фуэнте-де-Сантьяго, расположенной в предгорьях горного хребта Эстепа и тщательного отбора семян аниса сорта маталахуга, а также после тщательного процесса перегонки, получается непревзойденное качество, отличие и естественность анисовок Anís Bravío. В настоящее время мы можем найти там же офис и винокурню, основательный музей, в котором хранятся старые произведения и причиндалы. В портфолио Anís Seco (45°) и Anís Dulce (35°), Pacharán (25°), Licor de Guindas Natural, Licor de Manzana Verde, Licor de Melocoton и сливочный виски-ликёр.

Провинция Малага

Винокурня El Tajo, одна из старейших на нынешний день в Испании, начала свою деятельность с 1895 года в Хубрике, красивом городке недалеко от Малаги, расположенном в долине Хенал. Д. Диего Руис Ромеро, основатель компании, начинал с производства анисовки, дети развили бизнес, развозя продукцию по окрестностям сначала на гужевом транспорте, а затем на автомобиле. В 60е годы следующее поколение, в целях развития бизнеса, перебралось в Ронду, столицу горного региона (36°44’26.0″N 5°09’57.9″W), и с тех пор осталась на том же месте. Был резко расширен ассортимент, к джину и бренди добавились фруктовые ликеры с алкоголем и без него. Но в те времена основной упор был сделан на ручную работу и нагревание с использованием дров. И вот, сначала была приобретена упаковочная линия с производительностью 1200 бут/час, а много позже, в 2000 году – парогенератор. Сеть продаж уже в конце 80х годов охватывала всю Андалусию, а к концу века продажи распространились за пределы Евросоюза.

Основная ликёрная линейка El Tajo включает в себя апельсиновый Gran Licor, пачаран Licor de Pacharán и травный Hierbas (у всех крепость 25°), а также малоградусные (15°) кофейный Licor de Café, яблочный Licor de Manzana Verde, персиковый Licor de Melocotón и кокосовый Licor de Coco ликёры. Кроме того, компания выпускает Licor de amaretto (20°), лимонный Licor de Limón (17°), Mojito (15°), яичный Licor 53 (25°) и сливочный Masai Licor de Crema Andaluza (17°).

Провинция Кордова

В провинции Кордова получение крепких напитков методом дистилляции было задокументировано ещё в XVI веке. В самой Испании для питья эти субстанции востребованы не были, алкоголь, перегоняемый из вина, экспортировался в Голландию, потому и назывались «холландами». К началу XIX века были освоены технологии получения бренди, но чуть позже основным сырьём в зарождающейся ликёроводочной промышленности Испании стал анис. В провинции Кордова, особенно к югу от столицы, одна за другой стали появляться винокурни, специализирующиеся на производстве анисовок и других алкогольных напитков путем перегонки. Стало применяться медное оборудование и освоен процесс бидистилляции.

Среди пионеров этого движения была винокурня Distilerias de Rute S.A., названная по имени городка, в котором она располагалась в стране аниса, в самой южной части природного заповедника гор Кордильеры-Суббетика. Она была основана как семейное предприятие в середине позапрошлого века и сразу создала себе репутацию своими первыми брендами, такими как Anis Molero, Anis Naipe и т. д. Предприятие росло за счет присоединения других винокурен. Продукты DERSA (такая вот аббревиатура) благодаря своему качеству и отлично поставленному менеджменту быстро оказались среди первых в рейтинге продаж анисовок. В следующем веке ассортимент, конечно, изменится, появятся Anis Miguelin, Anis Jose Maria Martorell, Anis Tio Paco и т. д., но первые бренды будут продаваться и останутся доказательством неизменности общего курса компании. В 2000 году DERSA приобрела еще одну старую и знаменитую винокурню, Bombita Distilleries и в асортименте появились Anis Bombita и Anis Rute.

Ликероводочный завод Hijo de Rafael Reyes, S.A., который в городе многие называют называется Machaquito Destilleria, по названию главного продукта, также расположен в Руте (37°19’40.4″N 4°21’49.0″W). Для своего анисового бренда винокурня выбрала имя тореадора, в данном случае Machaquito, так называется знаменитый не только здесь, но и во всей Испании настой андалусийской вишни на анисовке. Поскольку производство анисовок началось с этого бренда, прошло много лет, и на рынок появилось большое количество версий. Анисовка, производимая этой винокурней, может быть сладкой Dulce, сухой Seco, и тройной перегонки Tridestilado. Этот ликероводочный завод также распространил бренд Machaquito на другие напитки. Новые ликеры, которые сейчас разрабатываются, — это росолио Rosa del Sol Rosoli и Licor de limón. Пунш, ранее называвшийся Machaquito, а позже только Ponche, теперь называется Ponche Reyes. Также производятся вишнёвка Licor de Guindas и мятный ликёр la Menta.

Генерал Дон Рафаэл Крус Конде в 1902 году в Монтилье основал Bodegas Cruz Conde (37°35’08.7″N 4°38’51.9″W) для производства, выдержки и реализации лучших вин из региона Монтилья Морилес, а также бренди. С момента своего основания была разработана сложная структура, которая охватывала весь цикл виноделия от выращивания лучших сортов винограда, обработки виноградного сусла, выдерживания в бочках американского дуба по традиционной системе Солерас и Криадерас, и его последующей упаковки и реализации. В 1930 основатель создал винокурню Destilerías La Cordobesa, как дополнение к винодельческому бизнесу. Винный ассортимент был дополнен линией анисовых водок и бренди высшего качества, дистиллируемых в наших перегонных кубах, теперь уже столетних. Вскоре были разработаны активные мероприятия, которые обеспечили создание одного из самых хорошо оборудованных виноградников области. Был построен подземный погреб, состоящий из 6 сводчатых залов и других уникальных построек.

Сегодняшний ассортимент компании включает следующие ликёры: сладкая анисовка Anis Dulce La Cordobesa крепостью 35° и сухая Anís seco La Cordobesa (50°), изготовленные в столетних медных аламбиках, Pacharán Casero (24°), полученный вручную путём мацерации анисовой водкой терновых ягод в течение 2 месяцев, вишнёвый крем-ликёр Cherry Cream La Cordobesa, из отборных вишен, настоянных на анисовке в течение 3 месяцев, лимонный Licor de Limón (30°), здешний вариант росолио Arresoli Matipé (Licor De Café) (17°), также изготовленный с участием аниса, обязательный травный Licor De Hierbas Cruz Conde (25°) на орухо, ярко-жёлтого цвета, синтенсивным цветочным ароматом, два варианта карамельного ликёра — Licor Caramel Sanky, из водки на сухофруктах, и более сладкий, на виски Licor Caramel Sanky Whisky Experience (оба 30°), мятный Licor De Menta Cruz Conde ярко-зелёного цвета, с крепостью 17°. Ещё производятся традиционные ликёры из местного сырья: персиков, яблок, ежевики и желудей, все по 17°.

Провинция Хаэн

Одной из самых известных дистиллерий в регионе является Destilerias Santo Reino S.L. из города Хаэн (50 км севернее Гранады на пути к Мадриду, 37°47’54.6″N 3°47’09.4″W), когда-то основанная Анхелем Тирадо. Напитки, лейблом которых является изображение замка Санта-Каталина, являются предметом коллекционера, из них в портфолио компании остались анисовка Anís Castillo de Jaén и кофейный Crema de Café. Они изготовляются традиционным способом на современном оборудовании. Креативность компании и её деятельность на благо города были удостоены золотой медалью от испанского правительства в 2007 году.

Licores Riska — компания с почти 70-летним опытом. Она начала свой путь в 1952 году в Андухаре, недалеко от Хаэна (38°01’49.5″N 4°03’52.4″W) под названием Jurado Rivillas Brothers и занималась в основном производством анисовки, произведённой в медном аламбике и продаваемой, в основном, в большой таре, на 16 и 8 литров. В обычном, поллитровом формате, производились и продавались кофейный и шоколадный ликеры, а также фантазийный Licor Marjury, название которого составилось из имени города и фамилий двух семей, основавших компанию. К 1958 году из двух основателей остался один, Антонио Ривиллас Касадо, который продал компанию дистиллерии из Андухара. Фирма получила текущее название, и модернизовала оборудование.

Ассортимент ликёрной продукции включает Licor Vodka V&K Caramelo, оригинальное представление карамельной темы в ликёрах, его сливочный вариант Licor Caramelo Cream (15º), прекрасно передающий вкусоароматический букет горького шоколада V&K Chocolat Noir (24°), традиционный для многих регионов Испании Licor de Orujo de Hierbas «O Castelo» (30°), который раньше здесь пили крестьяне после обильной еды, а теперь чаще употребляют во время дружеских посиделок за рюмкой-другой. В этом же списке отличный Licor Ronmiel Riska, приготовленный из подлинного доминиканского рома, обогащенного лесным медом и вкусный анисовый крем Crema de Anís “La Serrana”.

Провинция Гранада

Destilerias Joaquin Alonso S.L. была основана в Атарфе, провинция Гранада (37°13’00.4″N 3°41’49.6″W), в 1944 году, когда Хоакин Алонсо Рамал начал адаптировать под солерную методику анисовку, джин и бренди. Впоследствии за управление компанией взялся сын основателя, который, учитывая запросы рынка, расширил ассортимент продуктов за счет пачарана, фруктовых ликёров и безалкогольных напитков. В 1979 году производство напитков перебралось на окраину города, были обновлены инфраструктура и оборудование, но для некоторых напитков по-прежнему используются проверенные временем кустарные процессы. В третьем поколении семейной собственности компания инвестировала средства в инновационные продукты и ещё дальше расширила линейку продуктов, в расчете проникновения на международный рынок.

По своей традиционной формуле, разработанной в 1944 году, компания производит полный набор анисовок, сладкие и полусладкие (крепостью 35°), сухие (44°) и экстрасухие (55°). Также на основе анисовки сделан местный вариант пачарана Sloe La Granadina (25°). Компания может гордиться своей линейкой Sueños de la Alhambra, в которой, рядом с шоколадным (15,5°) и лимонным (23) выделяется чайный ликер Alhambra Dreams с крепостью 18°, интенсивного янтарного цвета с нотками черного чая, апельсина и миндаля во рту. Замыкает перечень слабоалкогольный (15°) леденцовый ликёр Piruleta, приготовленный из агроспирта и лучших вишен и миндаля, имитирующий особый аромат леденца на палочке.

Lial Drinks S.L. — Escuzar, Granada (37°04’32.4″N 3°45’58.7″W) — компания, занимающаяся производством и продажей спиртных напитков с высококачественным спиртом. Она имеет международные сертификаты по стандартам качества BRC (British Retail Consortium) и IFS (International Food Standard) за качество, безопасность и законность производства. Работает на местном сырье и производит традиционные для региона ликёры с крепостью 17°: миндальный Licor de Almendra, персиковый Licor de Melocotón, фундуковый Licor de Avellana, желудевый Licor de Bellota, кофейный Licor de Café, коричный Licor de Canela, клубничный  Licor de Fresa, лимионный Licor de Limón Blanco, яблочный Licor de Manzana Verde, дынный Licor de Melón, мятный Licor de Menta, ежевичный Licor de Mora, апельсиновый Licor de Naranja, горькоминдальный Licor de Almendra Amargo и леденцовый Licor de Piruleta. Кроме того, в портфолио компании есть сливочные ликёры с крепостью 15°, среди которых Crema De Piononos, Cremicafé — Crema de Café, Crema de orujo, Crema de limon, Crema Turrón, Licor de Crema de Arroz, Licor de crema, Cremi-Bellota.

Город Моначил в провинции Гранада окружен ландшафтами, весьма богатыми природными ресурсами, которые высоко ценятся в современных теориях устойчивого развития сельских районов. И в наше время муниципалитет активно поддерживает все предприятия, деятельность которых нацелена на активное освоение этих ресурсов. Семейная компания Dehesa de Monachil S.L. , организованная в 1989 году, ориентирована на переработку и маркетинг сельскохозяйственных и диких продуктов в этом районе: в сфере её деятельности ароматические растения, производство фруктовых консервов и ликеров. Соответственно, на предприятии функционируют две производственных линии: на одной производство джемов из выращенных здесь  фруктов, (айва, яблоко, вишня, малина, ежевика, помидор, рис), на второй делаются фруктово-ягодные ликеры из малины, ежевики, вишни, инжира; также, с участием дикого тёрна, изготавливается пачаран Espino Negro, который стал самым успешным продуктом компании.

Licores de Castillejar S.L. в Кастильехаре занимается производством ликеров, как органических, так и обычных, без каких-либо добавок или консервантов, после тщательного ухода за сырьем, процесса производства и упаковки. Цитрусовые ликёры Licor de Limón, Crema de Limón и Licor de Naranja изготавливаются с использованием рецепта ручной работы от нескольких веков назад, итальянского происхождения, которым занимается Д. Альберто Галимберти. В настоящее время выставлен на продажу.

Провинция Альмерия

Licores Naturales — это семейный бизнес в Альмерии 36°48’16.2″N 2°37’36.0″W, который производит и продает ликеры высокого качества, удостоенные многих наград на конкурсах. Среди них вишнёвый Licor de Cereza, айвовый Licor de Membrillo, лимонный Licor de limón CC17G, коричный Licor de Canela CC17G, CC18S и мятный Licor de hierbabuena CC17G. Выпускаются варианты этих же ликёров без сахара. На Международном конкурсе TopWine в Китае 2018 года Licor de Canela Sin Azucar был награжден золотой медалью (и золотой на Catavinum), ликер Licor de hierbabuena Sin Azucar, был награжден золотой медалью, а Licor de limón Sin Azucar был награжден золотой медалью в Китае и «серебром» — на Catavinum.

В Нихаре, провинции Альмерия, располагается артисанальная компания Jonimiel S.L., которая занимается добычей, производством, обработкой, переработкой и упаковкой меда, ликеров на основе мёда, в том числе, с участием рома, кустарным способом. Компания находится в самом сердце природного парка Кабо-де-Гата-Нихар, где базируются её собственные ульи. В ассортименте ликёры Licor de Miel, Ron con Miel и травный Licor de Hierbas.

Компания Frutta Winespirit из Андалусии производит 100% натуральные алкогольные напитки, сочетающие в себе преимущества экстраординарного сладкого вина «Педро Хименес», насыщенного натуральными ароматами фруктовых соков. Имеют мало калорий, не включают искусственных добавок или красителей и содержат только 14,5% спирта. Frutta Winespirit — испанский ответ Alizee — выбор молодых современных женщин с независимым мышлением. Бренд подлинный, современный и стильный. Каждая из четырех уникальных комбинаций ароматов обладает соблазнительным натуральным цветом, универсальна в миксологии и высоко оценена на BTI. Ароматизированный маракуйей аперитив Frutta Рassion имеет скоринг 87/100, такой же у ягодного (клюква, гранат и ягоды пальмы асаи) Super Berries, далее клубничный Strawberries (86/100) и Orange (85/100), для создания которого используются апельсиновый и мандариновый соки, экстракты из цветков этих же растений, а также жасминовый и шафрановый ароматизаторы. «Золото» в Сан-Франциско в 2013 году.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *