История началась почти 130 лет назад. Именно тогда сэр Александр Уильямс, великий знаток и поклонник хереса, и специалист по международным отношениям Артур Хумберт основали в городе Херес-де-ла-Фронтера ставшую всемирно известной хересно-коньячную компанию Bodegas Williams & Humbert. Для производства был взят за основу принцип использования солеры, уникальный, но трудозатратный. Старые бочки от хереса ёмкостью 500 л с вином или бренди укладываются штабелем, из нижнего ряда продукция идёт на розлив (как и из любого другого ряда), а недостающее количество восполняется из 
ряда бочек, расположенного выше. Коньяки под названием Solera созревают в среднем за полтора года, Solera Reserva в течение трех лет и Solera Gran Reserva в течение примерно восьми лет, причем бренди возраста от десяти до пятнадцати лет не редкость. Венцом деятельности компании на этом направлении стало введение в строй в 1977 году современного завода, который, расположившись на площади 5 га, является крупнейшим в Европе. Херес и бренди, включая знаменитый Gran Solera Reserva Brandy Gran Duque d’Alba, выдерживаются в более чем 50 000 бочек.
В настоящее время Williams & Humbert даёт своё имя ряду семейных предприятий, устроившихся под его крышей, в том числе винодельческому заводу Хосе Медины, который в 60е годы управлял компанией. Их бизнес, характеризующийся своей агрессивностью в хорошем смысле слова, позволил приобрести различные бренды, которые расширили и умножили возможности семьи Медина и ее партнеров.
Все бутылки Williams & Humbert несут образ молодой женщины на лейблах, которая определяет бренд как «Хересная девушка».
В настоящее время в ассортименте компании три марки бренди — Gran Duque d’Alba, Brandy 1877 (год основания компании) и Brandy Marqués de Misa; три марки джина Cubical в бутылках оригинальной кубической формы, три марки рома Dos Maderas, ром Malabar, первоклассная водка Abyssal в крайне экстравагантной упаковке, сладкий вермут Canasta, полная хересная линейка (кроме «Педро Хименес»), мускатель, белые сухие вина из Руэды и Кадикса, красные из Риохи и Риберо-дель-Дуэро. И, разумеется, ликёры, самым выдающимся из которых является сливочный Crema de Alba — Gran Duque d’Alba. Он был представлен на испанском рынке в 2001 году, а через год стал общемировым брендом. Его высокое качество определено наличием в составе выдержанного бренди Gran Solera Reserva, другими ингредиентами являются сливки, какао и ваниль. Сладкий (содержание 
сахара 285 г/л) и маслянистый во рту напиток, со сбалансированными мягкими нотами лесного ореха и ванили, имеет крепость 17°. Компания на своём сайте рекомендует пить его очень холодным, в качестве лонгдринка. Другие сливочные ликёры — Canasta Cream (L14S, L15B) и Pale Cream Sherry (L13B, L14B).
Ликёр Why&Mel относится к категории «виски с карамелью», яркого янтарного цвета, обволакивает нёбо мягкими нюансами и стойкими ароматами. Крепость 29°. Нежный, сладкий в точной мере и с сохранением лучших качеств мальтийского виски.
Традиционный для Испании травяной «йербас» O’Bruxo красивого желтого цвета со слегка зеленоватыми оттенками, гармонично сладкий и изысканный, с нотами бренди, превалирующими над травяными.