Термин «смузи-ликёры» звучит модно, но за ним прячется довольно понятная технология и маркетинговый приём. У ликёров этого типа нет единого сырья, их объединяет невысокое содержание алкоголя (обычно 15–20% об.), но главное – вместо прозрачных дистиллятов, настоев, сиропов и соков для их приготовления используется пюре из фруктов или ягод (манго, маракуйя, клубника, банан и пр.). У этих ликёров консистенция густая, более вязкая, чем у обычного ликёра, «смузи-подобная». Содержание сахара — ниже, чем в классических ликёрах, отсутствие приторности заменяется натуральными фруктами. Пюре обеспечивает очень яркую и натуральную ароматику. Смузи-ликёры — это современный гибрид ликёра и фруктового смузи, по сути это «вечеринка в бутылке», но с барной подачей. Соответственно, их назначение — не столько для коктейлей, сколько для шотов, десертов и party drinks.
Самый известный смузи-ликёр – это XuXu от компании Underberg, на основе клубничного сока с высокой долей ягодной мякоти.
Немецкая компания Berentzen известна своей ставкой на фрукты в производстве своих напитков. Поэтому не было неожиданным выведение на рынок в середине 10-х годов смузи-ликёров линейки Smoothie Shots, которые отличаются бархатистой мягкой консистенцией и интенсивным фруктовым вкусом. Была увеличена ротация и расширен охват покупателей. В результате только за год после начала выпуска продажи фруктовых вариантов Berentzen выросли на 10,7 %. В Berentzen убеждены, что с помощью Smoothie Shots удастся дальше развивать категорию ликеров и обеспечить дополнительный импульс для роста. «Особенностью нашей инновации является многофруктовый микс и современный дизайн матовой бутылки объемом 0,5 л. По консистенции Shots напоминают настоящий смузи – и теперь его можно пить за здоровье», – говорит Фредерик Бергманн, директор по корпоративному маркетингу Berentzen-Gruppe. «Ликёры линейки прошли обширные рыночные испытания, и концепция убедила всех без исключения. Пользователи особенно воодушевлены дополнительным поводом для употребления в виде аперитива. Таким образом, смузи-шоты можно наслаждаться не только в чистом виде или со льдом.» Smoothie Shots составляются из 50% фруктовой основы и 17 % алкоголя. Они доступны в трех вариантах: Fruity Love (смесь клубники, яблока и красной смородины), Tropical Flirt (смесь манго и маракуйи) и Berry Kiss (смесь черники, черной смородины и клубники). «В качестве аперитива мы рекомендуем просто смешать 40 мл Smoothie Shot с игристым вином или просекко, добавить подходящие фрукты и лед и подавать в бокале для белого вина», — Фредерик Бергманн.
Известная финская компания Lignell & Piispanen в 2018 году создала линейку смузи-ликёров Pople. Её провозвестником был смузи-ликёр Rhubarb-Vanilla, крепостью 15°, высоко оцененный экспертами (L14S), но затем снятый с тиража. В линейке Pople есть клубничный Pople Strawberry, аналог вышеупомянутого XuXu, Pople Berry (чёрная смородина, малина и пр.), персиковый Pople Peachie с лёгким экзотическим тоном, Pople Pineapple–Coconut, тропики в барном стиле.
Прекрасным сырьём для изготовления смузи-ликёров является ревеневый сок. В букете Rhabarber & Kardamom от берлинской Spreebrand / Olaf Grund — пикантно-кислый ревень, утонченный пряным свежим кардамоном с древесно-ментоловым послевкусием. Вкусный напиток, универсальный в применении и уместный на любой вечеринке. Крепость 22°. M20G. DLG21G. Артисанальная компания Kornbrennerei Wollbrink GmbH из Берзенбрюка, недалеко от Оснабрюка, в земле Нижняя Саксония, производит Wollbrink Rhabarber Likör, смесь ревеневого смузи с водкой. Терпкий ревень придает этому напитку освежающий, мягкий и фруктовый вкус. Крепость 15°.
Vine Smoothie — это бренд алкогольных напитков, известный своими ароматизированными винами и ликерами, среди которых Berry Vine Smoothie, Pineapple Coconut, Peach Wine и Strawberry Cream Wine. Однако, слово «смузи» в названии преследует конкретно маркетинговый смысл, а сами напитки составляются из французского шардоне, голландских сливок и натуральных фруктовых ароматизаторов.