Те, чьё детство прошло в далёком советском прошлом, своей первой жевательной резинкой числят янтарную камедь, выступающую из-под коры розовоцветных деревьев, таких как вишня, абрикос и пр. В её состав входят различные полезные моносахара (галактоза, глюкуроновая кислота, арабиноза) и пектины. Камедь обладает хорошими противовоспалительными свойствами и может приносить пользу человеческому организму. В ликёроделании, как нам известно, такой материал не применялся. Зато широко применялась мастика, камедь мастичного дерева, произрастающего на греческом острове Хиос, самая первая жевательная резинка в истории человечества. Как средство для очищения зубов и придания свежести дыханию она была известна населению восточно-европейских стран с античных времен, а сейчас из неё делают ликёры, описанные в другом месте.
В других частях света в качестве жевательной резинки использовались иные природные материалы, включая изрядно модный когда-то жевательный табак.
Реально жевательную резинку начал производить в 1848 году Джон Кёртис. На его фабрике в городе Бангор (штат Мэн) вываривали хвойную смолу и к полученной массе добавляли ароматизаторы. С этого момента производство самых разных модификаций жевательной резинки с каждым десятилетием множится кратно, а мода на жевание из США распространяется по всему миру. Сосновая смола заменяется на каучук, сахар заменяется подсластителями, резко увеличивается число используемых ароматизаторов. Собственно, при устоявшейся формуле производства именно ароматизаторы отвечают за «узнаваемость» бренда и, соответственно, за его устойчивость. И естественно, главной «изюминкой» появившихся ликёров из жевательной резинки являются именно ароматизаторы, въевшиеся в память потребителей баблгама. А для производителей привлекательность этой категории ликёров заключается в лёгкости и быстроте их производства, потому за их изготовление берутся и признанные алкогиганты, и небольшие артисанальные винокурни.
Компания Pernod Ricard в рамках бренда Minttu начала выпускать ликёр Twist Bubble Gum. Кристально-прозрачный цвет напитка достигается путем добавления в него особого вида сахара. Свежий аромат ликера наполнен тонами мятного ароматизатора для жевательной резинки. Вкус ликера чистый, освежающий, с оттенками мяты, со сбалансированной сладостью и приятным послевкусием. Крепость 16°.
Одна из крупнейших германских алкокомпаний Waldemar Behn GmbH под брендом Kleiner Feigling производит ликёр Bubble Gum с оригинальным ароматизатором известной марки жевательной резинки «Хуба-Буба». На вкус как упомянутая жвачка со сладким конфетным букетом. В аромате и атаке алкоголь не выражен, зато послевкусие водки очень сильное. Крепость 20°.
Англичане, по своим сложившимся ныне традициям, ликёры из кондитерских изделий готовят на джине. Компания Manchester Drinks Co расширила ассортимент джин-ликеров новым вкусом: Bubble Gum Gin Liqueur, который передает ностальгический вкус жевательной резинки, с каждым глотком возвращает пьющего в детство. Получают его традиционной дистилляцией с использованием горной воды. Этот сладкий напиток имеет яркий голубой цвет и насыщенный вкус, а также мерцает при встряхивании, что делает его идеальным угощением на выходных или настоящим шоу-стоппером в компании друзей. Крепость 20°.
В том же Манчестере компания Sweet Little Drinks выпускает джин-ликер Bubble Gum Gin Liqueur, который прекрасно сочетается с лимонадом Premium Lemonade, качественным тоником, просекко или наслаждаться им в чистом виде. Крепость 18°.
Эти традиции продолжает компания Benevento Global из испанской Гранады, основанная двумя любителями джина с более чем 20-летним опытом работы в секторе дистрибуции вина. Их Licor Chicle Shot Gum — это инновационный ликер клубнично-карминового цвета, с ягодным ароматом и вкусом, который привлекает внимание при одном только взгляде на него. Подходит для употребления в охлажденном виде, его можно сочетать в коктейлях или наслаждаться им самостоятельно. Крепость 15°.
Нижнесаксонская компания Heydt существует более полутора веков, и за это время она создала себе репутацию производителя качественной хлебной водки корна. На основе этой водки производятся ликёры линейки Power на базе ароматизаторов для жевательной резинки, в которую входят четыре напитка: клубничный Berry Power, мятный Cool Power, травяной Green Power и лакричный Black Power. На севере Германии эти разноцветные бутылки можно найти во многих супермаркетах, и употребляют эти напитки, обладающие коротким и интенсивным послевкусием и крепостью 15°, шотами в основном на тусовках.
Berliner Luft – напиток, названный по немецкой оперетте «Воздух Берлина» начала прошлого века — отличает мятный вкус жевательной резинки. Ликер, изготовленный берлинской компанией Schilkin GmbH & Co. KG семьей Шилкиных, родом из России, имеет крепость 18°. Его можно встретить в любом берлинском пабе. Обычно его пьют в чистом виде, хотя многие коктейли включают его в свои рецепты. Чтобы сделать ликёр более привлекательным для туристов, его часто продают в бутылках в форме Бранденбургских ворот.
Основанная в 1978 году в Майями компания Jensen’s Liquors производит ликёр Miami Arak Bubble Gum на основе модных в этом регионе анисовой жвачки и арака. У ликёра классический вкус жевательной резинки с анисовыми нотками характерными для Восточного Средиземноморья и крепость 16°.
Особой любовью баблгам-ликёры, самых разных вкусов и цветов, пользуются у бразильской молодёжи. Здесь такие ликёры выводят на рынок многие производители, что легко объяснимо. Основной алкоголь, который здесь производят – кашаса, и большинство традиционных рецептов изготовления ликёров не очень хорошо сочетается с этим напитком. К тому же здесь достаточно слабо развита культура скрупулёзного и растянутого во времени ликёроделания, так что перспектива изготовлять эту категорию напитков в считанные дни здесь очень востребована. Для примера упомянем компанию Rainha Da Caňa из муниципалитета Алту-Риу-Доси в штате Минас-Жейрас. Она выпускает огромное количество разновидностей ликёров из жевательной резинки крепостью 17°. Перечислим некоторые: многоягодная Tutti Frutti, «зелёная кукуруза» Milho Verde, мятные Blue Ice и Menta, шоколадный Chocolate, с марулой Marula, «сгущенное молоко» Leite Condensado и «молочный джем» Doce de Leite, кокосовая Coco, банановая Banana, кофейная Café, «фундучный крем» Creme de Avelä, Jabuticaba со вкусом плодов жабутикабы, Açaí – плодов пальмы асаи, «перец с манго» Manga com pimento, и с шоколадом Chocolate com Pimenta… Часть из них – сливочные.
Другим примером «жевательных кремов» является артисанальный Licor de Chicle от андалузской компании Mil Paladares De La ñ с широким ассортиментом обычных и сливочных ликеров. Licor de Chicle обладает гладким, но насыщенным вкусом, с нотками жевательной резинки, напоминающими о детстве, но с оттенком алкоголя, содержание которого в напитке – 15%.
На основе ликёров этой категории можно сделать коктейль Russian Bubblegum. 30 мл ликёра, можно самодельного, 30 мл ликёра Kahlua, 90 мл молока, встряхнуть в шейкере со льдом, отстрейнить в охлажденный бокал. В домашних условиях сделать ликёр из жевательной резинки очень просто. Нужно только выбрать качественный исходный материал и установить желаемый уровень сладости. От себя рекомендуем использовать арбузный или черничный баблгам бренда «Базука» или «Арбузный шторм» фирмы «Ригли». Насчет сладости: помните, что современная жвачка редко использует сладость углеводной природы, а только искусственные подсластители, так что ликёр из жевательной резинки является низкокалорийным. Нарежьте на части две пачки жевательной резинки и поместите их в герметичную стеклянную банку. Добавьте 0,5 л хорошей водки, закройте и оставьте на 24 часа, изредка перемешивая. Затем отфильтруйте в бутылку. Если вам не хватает сладости – добавьте по вкусу сахарный сироп, а если вязкости – 10 мл пищевого глицерина.