Одно из самых древних культивируемых растений, огурец обыкновенный, является распространенной овощной культурой. Он не очень богат химическими соединениями, витамина С в нем всего 8 мг/100 г, небольшое количество жиров и углеводов обеспечивает его низкокалорийность, что позволяет применять огурец для диетического питания. Одной из главных особенностей огурца является повышенное содержание калия, что делает этот овощ весьма полезным для страдающих подагрой или ревматизмом, но при злоупотреблениях может вызвать гиперкалиемию с весьма неприятными последствиями.
Вкус огурца обладает свежестью, сочностью и молодой травянистостью. Эти свойства позволяют использовать огурец при приготовлении алкогольных напитков. На прилавках супермаркетов легко можно встретить огуречную водку красивого ярко-зелёного цвета. Огурец хорошо гармонирует с можжевельником и при известном старании в Москве можно найти в продаже весьма неплохой джин на основе огурца и алоэ от британской компании Whitley Neill.
Ликёр Garden Party Concombre является выразительным представителем «огородной» линейки Garden Party французской компании E.G.Massenez. Умеренной крепости (25°), не очень сладкий (100 г /л), он обладает исключительной интенсивностью аромата. Для его получения свежесрезанный огурец подвергается прямой мацерации в сверхтонком спирте, а затем дистилляции. Простое добавление сахара и красителей — это все, что нужно для производства этого ликера, который идеально воспроизводит органолептическую характеристику этого утоляющего жажду модного овоща. BS19S.
Bols Cucumber имеет изумительный цвет электрик зеленый. Мягкий, свежий, но очень узнаваемый аромат огурца. По вкусу вполне напоминает огурец и добавляет нотку зеленой свежести в любой коктейль. Вкус легкий, чистый и не очень сладкий. Изготовлен из натуральных растительных компонентов. Этот ликёр с его травяными и сладкими нотками является неожиданно вкусным ингредиентом для самых разных коктейлей. Например, «Огурец и тоник» — отличная замена стандартному джин-тонику с меньшим содержанием алкоголя. Ликер Bols Cucumber также отлично подходит для коктейля типа «Буравчик» (Gimlet) из огурца или варианта Mojito. 17°. L18S WL20G.
Новый захватывающий ассортимент спиртных напитков премиум-класса являет линейка V Gallery от английской копании Rubis International Ltd. V Gallery Cucumber изготовлен из лучшей итальянской водки, подвергнутой 5-кратной перегонке для придания супергладкого вкуса. свежий и освежающий, с чистыми высокими нотами и сладким оттенком. Сохраняет чудесно округлый вкус освежающего летнего напитка. Попробуйте его в чистом виде со льдом или, если хотите, в «Кровавой Мэри». 21°. L17S. Хотя производителем напиток позиционируется как водка, вполне заметное количество сахара в нем позволяет выставлять V Gallery Cucumber в категории ликёров.
Cucumber Bitters от баварской компании The Bitter Truth относится к категории коктейльных биттеров. Его букет принципиально отличается от описанных выше напитков, он гораздо сложнее. На носу землисто-фруктовый аромат маринованного огурца и молотого перца, во вкусе появляется уже свежий огурец в сочетании с легкой горечью, травяными нотами розмарина и тимьяна, оттенками природного солевого рассола, стойкими нотами летних цветов с послевкусием тыквы. Крепость 39°.
Очень универсален в применении ликёр Wild Moon Liqueur Cucumber, который в рамках линейки Wild Moon создала Hartford Flavor Company из Коннектикута. Откупорите пробку и почувствуйте запах ярко-зеленой спелости и согретых солнцем огурцов. Свежие и сладкие медовые нотки заставляют вспомнить японский Midori. Ощущение разбавленного меда продолжается в атаке, придавая округлость чистому вкусу огурца. Крепость 20°.
«Экологическая» компания Thatcher’s из Темперанса, штат Мичиган, производит ликер Thatcher’s Organic Cucumber Liqueur, который отличается свежим освежающим вкусом, сравнимым со вкусом домашнего огурца. Крепость 15°.
American Soju Cucumber от компании American Soju из Колорадо изготовляет ароматизованный огурцом соджу. Очень мягкий аромат огурца, сладкий и освежающий вкус, который нравится всем. 20°. SD18B.
Для изготовления ликёра Libre Cucumber Tequila Liqueur соединились усилия двух мексиканских компаний из Халиско: одна из старейших и наиболее уважаемых винокурен Мексики El Viejito, производящая текилу наивысшего качества из 100% голубой агавы, а также Libre Spirits, добавившая в нее радикальный натуральный аромат огурца. Яркий, прохладный и освежающий букет натурального огурца идеально сочетаются с пикантным, чистым и смелым профилем текилы. 35°. SF18B
Огурец – довольно добродушный партнер в коктейлях: ликеры на его основе можно сочетать с мятой, лаймом, огородными травами, вермутом или даже арбузом. Коктейль Green Party: в шейкер выдавить половину лайма, добавить 3 кубика льда. Налить 30 мл водки, 30 мл ликёра Garden Party Concombre, 60 мл яблочного сока, встряхнуть, процедить в бокал. Украсить веточкой свежей мяты.
В домашних условиях огуречный ликёр можно приготовить так: у четырех огурцов средней величины обрезать кончики и попробовать их на вкус. Если они горькие – стоит попытаться сделать огуречный биттер, но уже по другому рецепту. Нарезать огурцы шайбами, ещё нарезать 8 веточек укропа, сложить всё в стеклянную банку ёмкостью 1,0 л, добавить щепотку морской соли и залить всё 0,75 мл не очень дорогого или самодельного джина. Закрыть банку и поместить ее в прохладный темный шкаф примерно на неделю, пока жидкость не приобретёт сильный огуречный запах. Процедить смесь через сетку в чистую банку только самостоком, не выдавливая жидкость из огурцов. Сварить 50%-ный сахарный сироп и добавить к настою не больше, чем 150 мл. Перелить в бутылку и хранить в прохладном темном месте. Срок хранения конечен – не больше одного года.