Нидерландский алкогигант Lucas Bols выпустил в 2013 году на рынок первый в мире натуральный йогуртовый ликер в ответ на спрос со стороны китайских потребителей.
«На китайском рынке нам сказали, что им нужен спирт на основе молока, который мы превратили в натуральный йогуртовый ликер, чтобы его можно было использовать в коктейлях», — говорил коммерческий директор Bols Генаэль Фили. — «Мы не хотели делать сливочный ликер, так как он плохо сочетается с другими спиртными напитками… Потребовалось много экспериментов, чтобы получить правильную смесь, которая не слипается и не расслаивается при смешивании, и нас больше вдохновлял кислый аспект во вкусе, чем сладкий».
Для реализации этого проекта потребовалось сотрудничество с крупной голландской молочной компанией, обеспечившей поставки йогурта, в котором намного меньше жира, чем в сливках. В итоге ликёр производится из натуральных ингредиентов в Голландии, но разливается во Франции.
Первоначально Bols представил свой ликер в Соединенных Штатах и через некоторое время напиток начал завоевывать популярность у барменов во Флориде, которые стали использовать его в качестве альтернативы кокосовому ликёру для изготовления коктейлей типа пинья колады, сокращая примерно 150 калорий на коктейль и устраняя необходимость в блендере.
Затем была запущена продажа ликёра на Британских островах через дистрибьютора Maxxium как в режиме on-trade (в торговых точках, где происходит непосредственное употребление товара — кафе, бары, рестораны, отели, дискотеки, казино), так и в режиме off-trade (сетевая организованная розница, оптовые торговые точки, магазины, киоски и т.п.) по 10,95 фунтов стерлингов за бутылку объемом 500 мл, так как дистрибьютор решил, что у ликёра есть потенциал на обеих аренах.
Затем Bols Yogurt Liqueur начал продаваться в Китае, России, Ирландии и Болгарии, но максимальный уровень продаж был достигнут в Японии.
Bols Yogurt Liqueur сочетает в себе кисло-сладкий вкус с богатой и гладкой текстурой. У этого уникального ликера молочный цвет, дрожжевой запах козьего молока, напоминающий голландский йогурт, из которого он сделан. Вкус слегка сладкий, и только мимолетно терпкий. Вкус нежной сливочной карамели и кефира с кремовым, острым, суховатым фруктовым телом и гладким, привлекательным, средней продолжительности финишем, обусловленным мёдом из Греции. Его крепость 15°. На BTI имеет скоринг 87/100. M11DG, SF14S.
У бутылки есть специальное покрытие, гарантирующее, что ликер сохраняется в оптимальном состоянии. Упомянутый выше Фили настаивает на том, что с ликером не возникает проблем со сроком годности, несмотря на то что он сделан из натурального йогурта, но признаёт, что продукт будет иметь лучший вкус «в течение первого года жизни».
Репортер MarketWatch Чарльз Пасси говорит, что он не является большим поклонником ликера сам по себе, но отмечает, что по консистенции напиток находится где-то между цельным молоком и водой, и добавляет, что при использовании в коктейле ликёр обеспечивает гладкую кремовую консистенцию, не перебивая вкус йогурта.
«Он обладает ванильной сладостью, но также естественной кислотностью, поэтому вкус его не тяжелый и не приторный. Нет алкоголя, с которым он не смешается, но ликёр лучше всего работает с ромом», — отметил британский бренд-менеджер Bols Джон Клэй.
Подается в чистом виде или со льдом, превосходен в сочетании со свежими фруктами, фруктовыми соками, такими как ананасовый и апельсиновый, безалкогольными напитками и другими ликерами. Поскольку смешивание сливок с цитрусовыми может привести к свертыванию, использование этого ликёра может добавить полезную смягчающую ноту во многие коктейли.
Прекрасно заменяет сливочные ликёры в любом слоистом коктейле. Тем, кто любит свежую садовую землянику с молоком или сливками, можно рекомендовать микст из XuXu, Yogurt Liqueur и ягод.