Penninger — это семейное предприятие, которое основал в окрестностях Пассау в 1905 году Стефан Пеннингер, прадед нынешнего владельца. Ставку в производстве алкоголя он сразу сделал на его лечебные свойства. То есть все виды настоек были сделаны из лекарственных трав или настояны на корнях. Стефан объехал все соседние баварские деревни и собрал старые рецепты шнапсов, бальзамов, настоек и ликеров. Затем его дело продолжил сын, а затем и внук Рейнхард, который окончил технологический институт и стал активно внедрять новые разработки.
Продукция компании были настолько успешной, что в 1981 она серьёзно расширила свои производственные мощности в районе Хауценберга. На сегодняшний день в компании насчитывается примерно 60 сотрудников, а популярность вышла далеко за пределы Баварии.
Сегодня завод предлагает более 30 видов шнапсов, настоек и ликеров. В серию шнапсов входят Баварский Кюммель (Bayern-Kümmel), в котором тмин, анис, фенхель и другие травы обеспечивают мягкий пряный вкус, и Баварская Горечавка (Bayerischer Enzian), для приготовления которой сбраживается корень цветущей желтой горечавки, а полученный дистиллят обладает мягким и богатым вкусом. Здесь же знаменитый фруктовый шнапс Bayerischer Obstler (из груш и яблок), с характерным интенсивным ароматом и необычно сильным и долгим специфическим послевкусием. Его выдерживают в течение полугода в дубовых бочках, придавая напитку зрелость и округленность во вкусе.
Кроме того, на заводах Penninger выпускают настойки, которые, в основном, делятся на две категории. Во-первых, это 47-50-градусные настойки на корне меума атамантового, популярные в Баварии Bärwurz и Extra starker Bärwurz, которые предлагаются в глиняных бутылках, часто с изображением медведя. Флагманским продуктом является настойка на корнях лапчатки Blutwurz, по-нашему, калгановка.
Компания выпускает также настойки крепостью 38° на тмине, укропе, анисе и других пряных травах.
Penninger выпускает довольно известную марку джина Granit. 28 растительных ингредиентов включают классические, такие как лимон, кориандр и кардамон в сочетании с местными — мелиссой, меумом атамантовым и корня горечавки.
Наконец, компания выпускает весьма богатый ассортимент ликёров. Среди них фруктово-ягодные терновый ликёр Wilde Schlehe Edel-Likör крепостью 20°, с тонкой ноткой корицы, черничный ликёр Lusen-Hexe, ликёр из дикой малины Himbeer-Fee, абрикосовый ликёр Marille Edel-Likör (все крепостью 25°), Rachelfeuer — насыщенный и терпкий ликёр из ягод тёрна с добавлением рома, крепостью 30°. Знатоками ценятся пивной ликёр Bayerischer Bierschnaps, крепостью 25°, с добавлением экстрактов хмеля и солода, с чистым пивным вкусом, а также медовый ликёр Bayerischer Honig-Likör, крепостью 35°, с мёдом и экстрактом прополиса. Естественно, производятся традиционные для Германии кройтер-ликёры: традиционный Bayerischer Kräuter-Likör крепостью 30° и Griesbecka Magenbitter (35°). Отдельной строкой идут напитки, предназначенные для употребления в том или ином горячем виде, многоградусные аналоги скандинавских глёггов. Это Jagertee – очень ароматное сочетание чая с ромом, фруктами и специями, крепостью 38%, отлично подходящий для разбавления горячей водой или чаем. А Fuasswarma готовится с 1970 года по семейному рецепту на основе кровавых апельсинов, лимонов, корицы, гвоздики, ямайского рома и арака.
В 1991 году при заводе был открыт первый музей “Баварских крепких напитков”. Музеев шнапса в Германии много — целых девять. И все они находятся в Баварии. Эта музейная сеть появилась благодаря заботам Penninger, которая гонит крепкий алкоголь, а заодно несет знания о своей продукции в массы потенциальных потребителей.