Он был создан в 2007 году компанией Coopers Spirit Co со штаб-квартирой, располагающейся в Нью-Йорке. Его автор, Роберт Купер, винокур в третьем поколении, отец которого в своё время оказался владельцем рецепта ликёра Chambord. За создание Сен-Жермена Роберт взялся шестью годами раньше, когда прочел в специализированном издании о том, что безалкогольные коктейли на основе аромата цветов бузины вдруг стали модными в барах Лондона, Сиднея и Нью-Йорка. Он выяснил, что ликер, изготовленный исключительно из свежих цветков, вкуснее, стабильнее, универсальнее и аутентично передаёт вкусовой профиль цветка, чем безалкогольные бальзамы. Он решил, что единственной страной, где может быть создан такой ликёр, является Франция – и отправился по стопам отца.
Куперу последовательно предлагали высаживать сады, подвергать цветы длительной заморозке или лиофилизации, использовать безалкогольные концентраты – он отверг эти варианты. Только растущие в природе, только свежесобранные цветы. И вот, во французских Альпах нанятые рабочие собирали цветы в узком временном интервале их цветения (3-4 дня), на велосипедах свозили их в пункты приёма, где товар взвешивался, упаковывался в специальные ящики и как можно скорее доставлялся к месту производства ликёра.
Сен-Жермен выполнен и назван в традиционном французском стиле. Неафишируемая технология извлечения аромата из цветов не подразумевает никакого нагревания или дробления и растирания. Тираж бутылок ограничен ресурсом и способом производства, каждая бутылка Сен-Жермена пронумерована и на ней, как на марочных винах, отмечается год сбора цветов.
В 2013 году бренд был продан алкогольному гиганту Bacardi Ltd., Роберт Купер остался работать в качестве официального представителя и «хранителя бренда».
Напиток бледно-золотистого цвета с соблазняющими, выраженными ароматами бузины и личи, с более тонкими нотами груши и гуавы; вкус сочный, сладкий, с острыми цветочными и тропическими фруктовыми нотами, которые переходят в протяженный, элегантный финиш.
Содержание алкоголя 20%. Содержание сахара почти вдвое меньше, чем у других ликёров – но это обычное дело для цветочных ликёров. Находится на верхней границе премиальной ценовой категории, имеет единый рейтинг 96/100.
Ликёр награжден Большой золотой медалью на конкурсах Monde Selection в 2007, 2008, 2009 и 2010 году, а также получил «Премию Председателя» на Ultimate Spirits Challenge в категории Ликеры в 2010 году. В Сан-Франциско в 2007, 2008 и 2018 годах он добился «двойного золота», в 2009 и 2014 годах получил золотую медаль, равно как в Сиэттле в 2019 году. Плюс ко всему получил набор серебряных и бронзовых медалей на различных конкурсах (Ht12/93, Ht14/94, Ht15/95, Ht16/92, Ht18/96), а также продемонстрировал лучшую презентацию в категории в Сан-Франциско в 2007 году. Тогда же .
По отраслевым данным, к 2011 году продажа Сен-Жермена выросла более чем на 50 процентов и составила около 77 000 бутылок по всему миру. В 2012 году это число возросло до 100000.
«Это лучший ликер, который появился за 75 лет», — сказал Джон Лермайер, бармен в коктейль-клубе Regent в Gale South Beach. — он так же хорош с ржаным виски, как с шампанским». И действительно, в кратчайшие сроки Сен-Жермен стал неотъемлемой частью современного бара, обеспечивая фантастическое разнообразие коктейлей — от шампанского и белого вина до джина, водки и виски. Это очень разносторонний напиток, и есть много интригующих рецептов, которые вы не захотите пропустить. Можно порекомендовать, например, такой рецепт коктейля Royal Elderflower: в шейкере со льдом встряхивают 10 мл Сен-Жермена и 5 мл лимонного сока; выливают в охлажденный бокал для шампанского и доливают 100 мл охлажденного шампанского. Гарнируют нейтральной по вкусу ягодой, например, физалисом.
Надо заметить, что некоторые бармены из фешенебельных заведений полагают, что, благодаря своей универсальности, ликёр стал слишком уж вездесущим, и со временем проблема будет только обостряться. Так, Гейб Ортега из Broken Shaker в Майами-Бич заявил, что Сен-Жерменом «настолько злоупотребляют, что тот теряет свою уникальность».