Пандан (Pandanus amaryllifolius) — одно из ключевых ароматических растений Юго-Восточной Азии, хорошо известное кулинарам, но лишь недавно пришедшее в мировую миксологию. Внешне это куст с длинными ремневидными листьями, однако его ценность определяется не внешним видом, а ярко выраженным ароматом, за который пандан нередко называют «азиатской ванилью». В листьях содержится 2-ацетил-1-пирролин — тот же летучий компонент, что отвечает за характерный запах жасминового и басмати-рисов. Благодаря этому пандан обладает мягким, ванильно-кокосовым и слегка хлебным ароматом с зелёно-цветочным оттенком, хорошо узнаваемым во всей малайско-индонезийской гастрономии.
Ликёры на основе пандана формируют отдельную, быстро развивающуюся категорию, опирающуюся не на цитрусовую яркость или специи, а на теплоту и сливочность самого растения. В отличие от классических растительных ликёров, где работают горечи или эфирные масла, здесь доминирует мягкий десертный профиль, который делает пандан особенно подходящим для кремовых и тропических коктейлей. Благодаря природной ванильности и кокосовым нюансам такие ликёры отлично сочетаются с ромом, кокосовым молоком, сливками, рисовыми напитками и ароматами жареных орехов, занимая нишу «азиатских десертных ликёров» в современной барной культуре
Ликер Bandoeng 22 Pandan от нидерландской компании Bandoeng — это дань уважения богатым вкусам и ароматам Азии, в центре которых находится уникальный сладкий вкус листьев пандана. Вдохновленный индонезийским городом Бандунг на Яве, этот ликер предлагает удивительную глубину, которая делает каждый глоток незабываемым. Bandoeng 22 соблазняет своим сладким, ароматным вкусом пандана и ноткой тропической утонченности. У него привлекательный аромат сладкого листа пандана с нотками кокоса и цитрусовых. Вкус богатый и сладкий, с характерными ореховыми и маслянистыми нотками пандана, которые идеально сочетаются с тонкой пряностью. Послевкусие длительное и приятное, с протяженной сладостью, которая подчеркивает уникальный вкус пандана и дразнит чувства. Ликер не только приятен на вкус, но и представляет собой визуальное зрелище, что делает его ярким дополнением любого бара. Он известен своей способностью преобразовывать коктейли, от освежающих летних напитков до теплых, уютных миксов, придавая им экзотический оттенок.
Ликер Kota, изготовленный из ароматных листьев пандана, является результатом совместного предприятия владельца бара и миксолога Нико де Сото и французского производителя ликеров Gabriel Boudier. Это прозрачный, почти бесцветный напиток, с бисквитным ароматом, нотами арахиса и ванили. Во вкусе печенье, масло, арахис и ваниль с привкусом карамели и трав. На финише бисквит с легкими растительными нотками. Крепость 18°.