Клементин является гибридом мандарина с апельсином. Аромат клементина также цитрусовый, но менее интенсивный и более сладкий, чем у остальных модификаций мандарина. Клементины имеют более сладкий и нежный, но менее кислый, чем у танжело. Клементины, за исключением США, выращиваются в странах средиземноморского региона – Марокко, Турции, Испании и Италии – но только в двух последних изготавливаются из них ликёры.
Компания Campi Flegrei Box свой ликер Clementina dei Campi Flegrea делает из клементинов, которые выращивают на Флегрейских полях и особенно на берегах озера Аверно недалеко от Неаполя. Для приготовления ликёра используется только кожура, которая после отделения настаивается в смеси воды, сахара и спирта. Полученный продукт ярко-оранжевого цвета, слегка непрозрачный, на вкус полнотелый, со свежим и слегка кисловатым ощущением. Крепость 30°.
Calabro Clementine Liqueur сделан из органических клементинов из Калабрии. Этот ликер отличается свежестью и нежностью, с привлекательными цитрусовыми нотками и яркой апельсиновой сладостью. Calabro мацерирует кожуру свежих клементинов около двух месяцев, отсюда и цвет. Ликёр отлично сочетается с шотландским виски и содовой. Крепость 28°.
Отлично прижились клементиновые деревья на французском острове Корсика, где этот фрукт стал любимым у местных жителей. Винокурня Distillerie Mavela готовит из клементинов Corsican Clementine Liqueur. Выращенные недалеко от винокурни плоды очищаются вручную сразу же после сбора, а затем оставляются на несколько недель для мацерации. В результате получается напиток солнечного цвета с шафрановыми оттенками, обладающий насыщенным вкусом с приятными фруктовыми и освежающими нотами, адекватно передающими все нюансы вкусо-ароматического букета клементина. Крепость 26°.
В бутылке Manguin Corsica Clementine Liqueur, как принято у продукции этой компании, заключен целый клементин, залитый коньяком. Качественный ликёр с крепостью 40°, получил SF15S.
В Вильяреале, Валенсия, есть компания Licors De La Terra C.b., продукцию которой, представляет, в частности, цитрусовая линейка Nelet с ликёром Licor de Mandarina. Его можно легко встретить в супермаркетах средиземноморского побережья. Этот ликер выражает и объединяет всю суть, вкус и аромат лучших клементинов, которые местные фермеры десятилетиями выращивают в регионе Кастельо-де-ла-Плана. Ликер ручной работы сохраняет весь вкус валенсийских клементинов с особым оттенком, придаваемым в основном сортом клеменюлес, который известен своим изысканным и очень сильным ароматом, придающим этим высококачественным валенсийским ликерам великолепный букет. Процесс производства этого ликёра традиционен: сбор урожая лучших плодов, мытье, очистка от кожуры, мацерация её с качественным алкоголем, смешивание полученного мацерата с сахаром и родниковой водой и, наконец, фильтрование и розлив. Крепость 27°.
В Англии производители ликёров обнаружили, что аромат и вкус клементинов отлично сочетается с джином. Но, поскольку собственные клементины там не растут, для изготовления ликёров пользуются натуральными ароматизаторами. И вот, известная компания Hayman для торговой сети Marks & Spencer сотворила джин-ликёр Clementine Gin Liqueur Illuminated Snow Globe с экзотическим рождественским антуражем, с золотыми хлопьями общим весом 23-карата и светодиодными лампочками в комплекте для пущего эффекта с мотивом снежного пейзажа, который идеально передает дух Рождества! Слегка встряхните бутылку, чтобы увидеть, как золотые блестки падают, словно снег, на маленькую зимнюю деревню. Сочный, вкусный ликер представлен в очаровательной пухлой бутылке, обладает мягким и приятным ароматом – как будто при чистке клементина! Во вкусе свежая сладость с большим количеством цитрусовых и можжевеловых нот. Крепость 20°. Ликёр можно встретить в российских специализированных магазинах.
Ликер NTG Sloe & Clementine Gin Liqueur вырабатывает винокурня Wharf Distillery в Таунчестере, недалеко от Нортгемптона. Напиток объединяет вкус осенних ягод терновника и мягкие цитрусовые нюансы, он отлично подходит для зимних вечеров и праздничных торжеств. Крепость 20°.
Существуют и неизбежные сливочные модификации этой категории ликёров. Вот, в североирландском городке Балликасл для сети магазинов-дискаунтеров Aldi производят ликёр Ballycastle Chocolate & Clementine Cream. У напитка соблазнительный нос во главе с шоколадом и цитрусовыми, а во вкусе густой сливочный шоколад гармонирует с ярким и пикантным клементином. Напиток сделан с идеально сбалансированной сладостью. L22S.
В городке Ройстон, английском графстве Хартфордшире, функционирует Hotel Chocolat, комплексное предприятие по переработке бобов какао, которые оно выращивает на собственной ферме в Сент-Люсии. В соответствии с установкой на полную утилизацию сырья здесь решили использовать для получения сливочного ликёра Salted Caramel & Clementine Velvetised Chocolate Cream оболочку бобов какао, т.н. какао-велла. Сначала получают настой этой субстанции на водке, который обладает характерным солодовым и глубоким вкусом, затем в этом настое распускают солёную карамель. Наконец, жидкость дополняют сливками и клементиновым ароматизатором, добиваясь гладкости, нежности и правильного баланса вкусов напитка. Крепость 24,4°. WL19BiC.