Джузеппе Каппеллетти родился в 1880 году в Чьяго ди Веццано, небольшом городке на склонах Брентийских Доломитовых Альп. Здесь не было голода, но и денег было немного. Забота о травах была не экзотическим способом лечения, а необходимостью, вызванной высокой стоимостью лекарств. Поэтому Джузеппе еще мальчиком начал собирать и продавать лекарственные травы своих гор, пока его страсть не воплотилась в диплом травника. В двадцатилетнем возрасте он начинает работать над своей главной идеей — донести до людей пользу лекарственных растений. Он настаивал и мацерировал отвары на спиртовой основе, что гарантировало их сохранение в течение долгого времени.
Так родился Elisir Novasalus. Название происходит от сокращения Elisir della Nuova Salute, что позже породило версию, будто его готовили для традиционного приветствия приходящих в гости друзей в семье ликерами собственного производства. Секрет его формулы заключается в точном сочетании и дозах многочисленных растений, входящих в его состав (более 30, включая лопух, одуванчик, алоэ вера, горечавку, крушину), настаиваемых в течение полугода на винной основе, а именно на марсале. Рецепт до сих пор секретен, но различные источники упоминают об участии сока некоего сицилийского дерева. Elisir Novasalus помогал улучшить работу всех органов (желудка, печени, желчного пузыря, кишечника, поджелудочной железы и толстой кишки), улучшая функционирование организма, что позволяет избежать необходимости радикального вмешательства, и даже выступая бодрящим средством в начале дня при убывающей луне.
В 1909 году в Тренто совместно со своим братом он основал компанию Antica Erboristeria Cappelletti с надеждой начать производство биттеров, ликеров и граппы с идеей донести пользу целебных трав до тех, кто не хотел проходить долгие и сложные курсы лечения. Первоначально компания представляла собой аптеку, колониальный магазин и магазин специй, расположенный на престижной и центральной площади Пьяцца делла Фьера, который, как это часто случалось в те годы, позже был преобразован в ликероводочный завод.
Амаро быстро стал знаменитым благодаря своему вкусовому профилю со свежими многослойными горными травами в носу и травяными горьковато-сладкими нотами.
Будучи квалифицированным травником и ярым сторонником целенаправленного выращивания лекарственных трав в горах, Джузеппе постоянно занимался просвещением общественности по этим темам. После его смерти управление компанией взяли на себя племянник Ферранте (сын его брата).
В 1969 году компания перенесла свой производственный отдел в Равину, недалеко от Тренто. Ассортимент продукции был расширен, поэтому наряду с биттерами стали производиться также граппа, сладкие ликеры и бахус Брюле.
Прошли годы, и Ферранте Каппеллетти вышел на пенсию, поручив управление компанией трем своим детям Джанпаоло, Сандра и Коррадо. Это были бум годы: Футболки, кепки и классные линейки Novasalus можно было увидеть повсюду, от спортивных арен до государственных учреждений. Производство ликеров было поддержано успешной новой линией натуральных косметических продуктов. Спектр деятельности компании увеличился в несколько раз, поэтому наследники разделили свои обязанности.
Джанпаоло Каппеллетти руководил сектором ликеров — единственным подразделением, действующим и по сей день. Человек большой культуры, эклектичный, с огромной любовью к жизни и своей работе, он долгое время был публичным лицом компании, инвестируя в общество, спорт и политику. Обладая прекрасной интуицией и проницательностью, он вдохновлял производство новыми идеями и продуктами. Когда завод в Равине стал слишком мал, Джанпаоло, несмотря на проблемы со здоровьем, начал строительство нового предприятия в Альдено, в 20 км к югу от Тренто, в окружении виноградников и яблоневых садов, до завершения которого он не дожил.
Он умер в сентябре 2001 года. Несмотря на проблемы со строительством, бюрократические препятствия и личные трудности, благодаря приверженности и сотрудничеству многих людей и верных клиентов, компания возобновила свою работу на собственном производстве под управлением четвертого поколения семьи, Луиджи и Маддалены Каппеллетти. Все эти годы компания всегда присутствовала в обществе, инвестируя в спортивную политику и общественное благосостояние. Упаковка бутылки, хотя и обновила свои цвета, намеренно осталась старой, чтобы подчеркнуть связь с традициями и регионом Трентино.
Рецепт Elisir Novasalus остался неизменным со временем, как этикетка и как уважение к напитку. «Горечь и сложные ароматы остаются надолго после первого глотка.» «Это самый горький амаро, который есть на полке. Он самый горький из всех. Возможно, он более горький, чем рюмка биттера Ангостура прямо из бутылки. Некоторые люди, прочитав это, сразу же откажутся, но некоторые сумасшедшие амароманы, возможно, найдут бутылку Грааля в этом уникальном вине-амаро от Cappelletti. Начальная горечь, конечно, бодрит, почти нападение на ваше нёбо, но сложность вкуса, которая следует после этого, не имеет себе равных». Когда пьешь Novasalus, настоящее удовольствие получаешь после первого глотка. Кислотность основы марсалы омывает нёбо, привнося с собой травяные, имбирные, ореховые, окисленные нотки и сухофрукты. Каждый глоток отличается от другого; этот дижестив скорее привлекает любителей выпить, чем усыпляет их. Крепость всего 16° и винная основа технически превращают его в разновидность вермута с приятным, выраженным и стойким горьковатым финишем, который может предполагать его использование в качестве биттера в купаже.
Но традиционно его, тем не менее, не смешивают, но капля его добавляет замечательную сложность напиткам с более сладким вкусом. Он прекрасно сопровождается небольшим бокалом игристого вина. Непревзойденный по своему воздействию на вкус, он прекрасно завершает трапезу. Подавать его рекомендуется охлажденным в маленьких бокалах, что благоприятствует многократному употреблению, поскольку один просит за собой другой.