Ангостýра (исп. Amargo de Angostura) — популярный венесуэльский алкогольный напиток, концентрированный биттер. В состав напитка входят экстракты кожуры померанца, кореньев горечавки, имбиря и аптечного дягиля, коры хинного дерева и галипеи лекарственной (иначе Ангостуровое дерево), мускатного ореха, гвоздики, кардамона, галганта, корицы, цветов муската и сандалового дерева. Точный способ приготовления ангостуры держится в секрете и только пять человек знают весь рецепт. Её крепость составляет около 45 %. Кстати, Английская Википедия утверждает, что кора галипеи никогда не входила в состав биттера, а сам он назван по городу Ангостура (ныне Сьюдад-Боливар), где впервые и был получен в 1824 году военным хирургом боливарской армии Йоханом Готтлибом Бенжамином Зигертом, уроженцем Германии, из местных ингредиентов. С 1853 года продукт продается за рубежом, а в 1875 году завод был перенесен из Сьюдад-Боливара в Порт-оф-Спейн, Тринидад, где и находится в наши дни. Ангостура завоевала медаль на Всемирной выставке в Вене в 1873 году – потому на этикетке изображена медаль с императором Австро-Венгрии Франц-Иосифом I в профиль. В 1903 году компания была передана сыну Зигерта Карлосу и его брату Луи. В 1904 году биттер попал в официальную корзину поставок для германского императора и испанского короля, в 1912м – для английского королевского дома. В 1949 году компания запустила винокурню для производства рома и его использования для настаивания ароматических трав.
Об этикетке — существует множество легенд, объясняющих, почему этикетка биттера Angostura больше самой бутылочки. По одной из них двое сотрудников компании отправились заказывать саму бутылочку и этикетку. Когда они вернулись, то увидели, что те не совпадают по размеру, но так как уже было слишком поздно что-то менять, решили все оставить как есть. Спустя некоторое время такое несоответствие в размерах стало узнаваемой и характерной чертой биттеров Angostura.
Изначально она использовалась в качестве лекарства, но вскоре стала незаменимой частью многих коктейлей. Ангостура употребляется в очень маленьких дозах. Чтобы придать коктейлю незабываемый вкус и аромат, достаточно всего лишь нескольких капель. Ангостура часто используется как пряная добавка к основному блюду или кондитерским изделиям. Утверждается, что настойка обладает лечебными свойствами, она может использоваться как жаропонижающее, как средство, нормализующее деятельность желудка и даже как средство от похмелья и икоты.
Ангостура очень концентрирована и обладает сильным, характерным вкусом, однако её используют именно в таком виде, для любой цели. Первоначально применяемая для того, чтобы помочь с желудочными проблемами солдат армии Симона Боливара, она позже стала средством от морской болезни, а затем — ключевым ингредиентом во многих коктейлях. Её добавляли в газированную воду и в очень многие коктейли с джином. На британском королевском военно-морском флоте ангостура стала чуть ли не обязательным напитком, особенно в смешении с любимым джином Plymounth и то, что получилось, стали называть Pink Gin. В России знатоки смешивают её с водкой и лимонадом, в США – с виски и лимонадом или сладким вермутом, как например в «Манхэттене». В Pisco Sour несколько капель помещают сверху пены, для аромата и украшения. Некоторые любят добавлять Ангостуру в шампанское, предпочтительно в сладкие разновидности. Многие бармены считают, что биттер усиливает аромат Мохито, а в пабах Австралии и Новой Зеландии его соединяют в коктейлях с лаймовым соком. Наконец, в округе Дор штата Висконсин есть традиция выпивать стопарик Ангостуры – и этот обычай делает данный регион самым значительным потребителем Ангостуры в мире.
Ангостуре иногда приписывают токсические свойства, что не соответствует действительности, если не иметь в виду возможной фальсификации исходного сырья.
С 2007 года на базе Ангостуры также производятся апельсиновый биттер Angostura Orange и амаро Amaro Di Angostura (крепость 35°), которое получило золотую медать в Сан-Франциско в 2016 году и «серебро» в Лондоне в 2017 году.