В начале 1990-х годов нидерландский изобретатель Макс Папинг отправился в романтический отпуск со своей женой в сельскую местность Тосканы. Другие селфились бы и фотографировали фантастические виды, пейзажи и друг друга, но Макс решил запечатлеть прекрасный момент на органолептическом уровне. Паппинг, имевший опыт работы дистиллятором, решил создать ликёр из местного сырья и посвятить его местности и городу. А сырьём выбраны ядра семян трех различных косточковых — фисташек, миндаля и фундука — которые веками росли вокруг тосканского города Пиза, знаменитого своей «падающей башней». Для его производства он организовал на родине компанию Liquore Pisa International B.V. Соответственно, так же назвали и ликёр.
Из подобного сырья делали ликёры многие производители, особенно имея в виду миндальную нотку, характерную для амаретто. И большинство из этих многих идёт лёгким путём, используя более дешевые альтернативы сырья, такие как абрикосовые косточки, концентрированные эссенции или, что еще хуже, химические эквиваленты типа бензальдегида. Паппинг выбрал курс на аутентичное природное сырье и не прогадал.
Его ликёр прозрачен и имеет медно-бронзовый цвет. При закручивании в бокале оставляет легкий налет на стекле. Нос приятный, и это определенно не однонотный миндаль, хотя тот в напитке явно чувствуется. Но прочие орехи, особенно фисташки, с ним сочетаются гармонично.
Продолжая аромат, сладкий, гладкий и сложный вкус представляет собой интригующую смесь ореховых компонентов со сладким вязким телом — не слишком липким, как у многих амаретто. И миндальная нота приглушена ровно настолько, чтобы ликёр напоминал не приснопамятное амаретто, а марципановые ликёры, вызывая дополнительные ассоциации и с миндальным печеньем макаруны или тортом «Баттенберг». В послевкусии появляются более тонкие нотки ванили и абрикоса, которые продолжаются в долгом марципановом завершении.
Обозреватель издания Wine Enthusiast так описал свою дегустацию: «Аромат марципана огромен, он распространяется от бокала, когда он еще на расстоянии вытянутой руки. Большой, липко-сладкий вкус миндаля и фундука сначала ошеломляет, но быстро отступает, оставляя лишь тонкий шепот орехов и апельсина на финише. Помимо бокала, этот напиток станет отличным дополнением к выпечке или будет подаваться с фруктами или мороженым».
Но если вам не нравится сходный по типу ликёр Frangelico, не стоит покупать Piza Liqueur – вам, пожалуй, не будет хватать яркости и остринки.
Его крепость 24°.WE89/100, DG****. L12S.