В давно прошедшие времена в Азиаго, небольшом городке в альпийских предгорьях области Венеции молодой фармацевт Джован Батиста Росси готовил эликсиры для отдыхающих на местном курорте. Вооруженный аламбиком, травами и специями, он изготавливал исключительно изысканные продукты с интенсивными ароматами и вкусами. И вот однажды он придумал рецепт эликсира на коре хинного дерева и назвал его Chino Rossi. Он характеризовался интенсивным приятным ароматом и гладким вкусом. Напиток пользовался заслуженной славой в родном городе и даже получил Гран-при в Париже в 1904 году. Этот факт побудил Росси открыть собственную винокурню Distilleria Rossi. На ней в 1929 году был выпущен можжевеловый ликёр Kranebet — это слово происходит от кимбрийского Kraneveta, что означает «горькие зерна». В 1950 году на прилавки пошла первая бутылка Cherry Brandy, открывающего список фруктовых ликёров.
Тем временем в 1958 году Франческо Даль Тосо, последний из девяти сыновей, покидает родительский дом, унося с собой наследство своего деда Санте: бочку дистиллята виноградных выжимок. Вместе со своей женой Элеонорой он основывает IDE (Industria Distillati Elaborati), продукция которого поставляется по всей Северной Италии. В 1984 году он приобрел в Лимене винокурню Distillerie Valbruna, специализирующуюся на производстве ликеров для выпечки. Благодаря запуску новых продуктов и улучшению сети продаж, бренд вскоре становится региональным лидером в сфере кондитерских изделий.
Через девять лет семья приобрела бренд, созданный Росси и перезапустила его под названием Rossi D’Asiago. Вместе с предприятием Франческо Даль Тосо получил во владения и секретные рецепты, и технологии, которые хранились с 1868 года. А в целом Rossi D’Asiago и Valbruna составили компанию Antiche Distillerie Riunite.
Опираясь на накопленный опыт, Даль Тосо с детьми Никола и Патрицией усовершенствовали свои предпринимательские навыки, вдохновленные стремлением создавать уникальные ароматы, для развития динамичной компании.
В 1995 году был налажен выпуск граппы марки Culto, а в 2001 году свет увидела качественная самбука Antica, которая стала флагманским продуктом компании. Серьёзным шагом вперед стало создание в 2006 году ликёрной линейки Volare, произведенной с использованием традиционных процессов, передаваемых из поколения в поколение. Через два года самбука была дополнена до линейки созданием новых ароматов. «Самбука всегда был самым продаваемым итальянским ликером в мире, — объясняет Франческо Даль Тосо, основатель и президент компании, — но для классического мы предложили новые вкусы, более подходящие для развивающихся рынков и новой моды. Так родились цветные самбуки с дополнительными ароматами, например, с малиной, бананом, зеленым яблоком. Эти продукты путешествовали по всему миру, завоевывая немыслимые рынки, начиная от скандинавских стран до России, от Ближнего Востока до Соединенных Штатов, где мы недавно присутствовали в широком масштабе».
Год 2012 явил компанию в зените её возможностей: тираж более 9 миллионов бутылок, с увеличением более чем на 10% по сравнению с предыдущим годом, большинство из которых предназначено для барменов. За рубежом продукция стала распространяться в более чем 40 странах. Был заключен контракт с одной из самых важных американских компаний по производству напитков для распространения марки Antica Sambuca в США и в Карибском бассейне: 2 миллиона бутылок в год. Известный за рубежом бренд Antica Sambuca был награжден на различных конкурсах. Он стал самым продаваемым лейблом в Англии, где Antiche Distillerie достигла уровня продаж полтора миллиона бутылок в год. Международный журнал IWSR Magazine констатировал, что компания стала вторым производителем самбуки в мире по доле рынка.
К 2020 году сеть поставок компании насчитывает более 50 стран: от Японии до Соединенных Штатов Америки, от Норвегии до Южной Африки. Усердный труд, отличное знание производственной технологии и постоянные нововведения владельцев компании сделали её ликёры известными и любимыми не только в Италии, но и по всему миру, а также позволили занять не самую последнюю нишу на алкогольном рынке.
В наши дни производство фирмы расположено в долине в Доломитных горах, недалеко от Венеции. Здесь выпускают несколько вариантов самбуки премиум-категории, все крепостью 38°. Классический вариант Antica Classic Sambuca производится по традиционному итальянскому рецепту. При изготовлении используются только лучшие анисовые соцветия, выращенные в Китае, что придает самбуке богатый вкус, который не обжигает рецепторы. Многогранность вкусу обеспечивают также добавки сладкого апельсина, кориандра, ириса, турецкой розы и других трав. Смешивание дистиллята аниса с чистейшим белым сахаром дает напитку приятный насыщенный аромат. Его консистенция гладкая, сладость хорошо сбалансирована и равномерно сохраняется во вкусе. И без того доминировавший анис нарастает в послевкусии. Оценка на WE 91/100. Награды: WL16Best, M12G, SF13DG, Bx13G, LM14G, M14G, L15G, Bx16GG, WL16BiC, M17G, S17G, SF18DG, M18BiC, L18G, S18DG, M19G, S19DG, WL20BiC, SF20GG, Ff20G, SF21G,SF11S, Ht12/87, L13S, M13S, LM13S, L14S, SF14S, M15S, SF16S, L16S, Ht17/90, L17S+, Bx17S, SF19S, M20S, L20S, SF09B, SF10B, SF12B, L19B, L20B.
Ликёр Antica Sambuca Liquorice Flavour довольно простой, но великолепно сбалансированный, с ароматами бадьяна, укропа и инжира, сладким, бархатистым телом и с выраженной солодкой в послевкусии. Очень эффективен в коктейлях. На BTI 89/100. LM13BiC, LM14G, M15G, M16S, L18S, L19S, BL19S, L20S, WL20S, L16B, L17B. В кофейном варианте Antica Sambuca With Coffee Flavour (SF20G, M24G) анисовые ноты превалируют над кофейными. Antica Sambuca With Raspberry Flavour приготовлен на основе классического варианта, ароматизированного малиной, особенно ценится женщинами за нежно-розовый цвет и нежный, фруктовый вкус. Букет бархатистый, с нотками аниса и запахами малины. L15G, M15G, LM13S, L16S, L17B, SF20B. Также выпускаются самбуки с яблочной, банановой и вишнёвой отдушкой. А Antica Sambuca with Liquorice Flavour, иногда называемая Antica Black Sambuca, описана в другом месте.
Линейку ликёров Volare особенно любят использовать бармены, поскольку бутылка продумана (кстати, с участием победителя мировых чемпионатов Джейми Стефенсоном) до мельчайших деталей, которые облегчают работу представителям этой профессии. Каждая бутылка имеет выдвижной дозатор Pro-pour, обеспечивающий скорость обслуживания и максимальную простоту использования. Основание имеет небольшой диаметр для установки в шейкер Boston, а длинная эргономичная горловина облегчает захват. Небольшой вес бутылки позволяет с легкостью заниматься флейрингом (жонглированием). В качестве алкогольной основы компания использует нейтральный спирт. Чрезвычайно широкий ассортимент продукции (35 ликеров и 3 сиропа) позволил предприятию занять лидирующие позиции в собственной ценовой нише. Вкусовое разнообразие дает возможность создавать бесконечное количество оригинальных миксов. Ассортимент линейки состоит из следующих ликёров: грейпфрутовый Sour Grapefruit и черничный Blueberry (оба крепостью 15°), черносмородиновый Creme de Cassis (16°), маракуйевый Passion Fruit (18°), ирисочный Butterscotch, который готовится на основе сливочного масла, орехов и ванили, кофейный Espresso Coffee (L16S), ванильный Vanilla, коричный Cinnamon Red, шоколадные White Cacao и Brown Cacao, апельсиновые Triple Sec (38°, M13G, L13S, SF12B) и Blue Curacao, клубничный Strawberry, арбузный Watermelon, ликёр из личи Lychee, Sour Apple, кислых и сладких зеленых яблок, его часто применяют для модного нью-йоркского коктейля Appletini в тандеме с Мартини, персиковый Peach, ликёр из киви Kiwi, кокосовый Coconut, из лесных ягод Forest Fruits, малиновый Raspberry, ежевичный Blackberry, Parfait Amour из цветов фиалок, апельсиновых корок и ванили, а также Pisang, для изготовления используются маленькие индонезийские зеленые бананы – все они, кроме триплсека, с крепостью 20°.
Есть ликёры, которые выпускаются вне этой линейки. Среди фруктовых зеленая дыня Green Melon, банановый Banana, вишнёвый Cherry Brandy liqueur, абрикосовый Apricot Brandy liqueur (все крепостью 22°), а также классический итальянский напиток Limoncello Rossi D’Asiago (27°, Bx18G, S18DG, S19G, Ff20G, WL20BiP, SF21DG, Bx16S, Ht17/86, L17S+, SF12B). Травяные ликеры: зеленая Peppermint Green и белая Peppermint White перечные мяты, обе крепостью 22°. Red Bitter (25°) производится из различных специй и трав, включая кардамон и апельсиновую цедру. А Elderflower (38°) готовится из цветов бузины, которые собираются вручную. Аперитив Volare Sprizzer (38°) получают путем перегонки настоев трав и корней. У него заметный цитрусовый аромат и сладко-горький вкус. Amaretto имеет крепость 25°.
Из ассортимента почти вековой давности сохранился Kranebet Antico Liqueur с выраженной нотой можжевельника; цитрусовые и кориандр в интенсивном и сбалансированном вкусе, сочетающемся со сладостью. Ff20GG, M20S, L20S, SF21B.