Есть ещё одна возможность делать ликёры из миндаля. Ещё в Средние века как замену коровьему молоку в арабском мире широко использовали миндальное молоко, напиток, который получался при смешивании перемолотого необжаренного миндаля с водой. В царской России миндальное молоко было известно под названием оршад и можно было использовать во время постов.
Старый рецепт миндального молока можно найти в The English and Australian Cookery Book 1864 года: «Возьмите фунт и четверть горького миндаля и полфунта бланшированного сладкого миндаля, девять фунтов сахарной головы, шесть литров воды и цедру трех лимонов. Взбить миндаль в ступке с сахаром и понемногу добавлять воду; затем поставить смесь на огонь вместе с цедрой лимона. После закипания влейте сироп и нажмите на миндаль, чтобы выжать молоко; добавьте это в сироп и процедите через сито. Когда остынет, добавьте немного воды из цветков апельсина и разлейте смесь по бутылкам». После того, как горький миндаль был объявлен смертоносным источником цианидов, в рецепте остался только сладкий. В наше время миндальное молоко является нишевым диетическим продуктом с неуклонно возрастающей популярностью. В испаноговорящих странах пьют орчату, аналог миндального молока, где сладкий миндаль может быть заменён земляным миндалём чуфой (Испания), рисом (Мексика, кунжутом (Пуэрто-Рико) и т.п.
Именно в этих регионах, а также в США и Италии, в наше время быстро растёт популярность алкогольных аналогов этих напитков. По понятным причинам, в данном обзоре будут приведены те, происхождение которых от миндаля было установлено точно.
Оршатный вариант Disaronno Originale называется Disaronno Velvet. Он производится в Нидерландах, а в Италии только разливается по бутылкам. Мягкий, лёгкий напиток, привлекающий сочетанием миндальных, абрикосовых и ванильных нот с оттенком ириски. Крепость 17°.
Opera Beltion White Amaretto (он же Amaretto Adriatico Bianco) от апулийской компании Merak Spirits & Drinks — это инновационный напиток молочной консистенции, сочетающий в себе лучшие элементы традиционного амаретто со сливочно-сладким ликерным послевкусием, что дает уникальный белый амаретто. С ярко выраженным миндальным привкусом, мягким бархатистым вкусом, элегантной упаковкой и великолепным визуальным эффектом Opera имеет все шансы стать хитом среди любителей Amaretto во всем мире! Крепость 16°. Bx14G, SF20B.
Almondaire Almond Créme Liqueur от компании Bar Napkin Spirits из штата Висконсин заслуженно увешан наградами за свои очевидные достоинства. Если пить в чистом виде, Almondaire дает прекрасное согревающее ощущение. У него очень приятный, сладкий, но не сиропообразный вкус, в котором есть намёки на шоколад, но определяющими являются ноты ванили и миндаля. Консистенция очень гладкая, создает ощущение насыщенного кремового вкуса. Крепость 13.9°. BTI81. S16P, S17P (под названием Nektar Liqueur), ML16GT, ML17GT, S18G, SF15B.