Disaronno Amaretto

Disaronno Amaretto, который ассоциируется в основном с итальянской маркой компании Industria Lombarda Liquori Vini e Affini – ILLVA является самым известным амаретто. Этим словом называется типичная сладость, сделанная в итальянских традициях. Как говорит одна из легенд, напиток родился в XIII веке в бассейне Средиземного моря, а затем распространился в Италию и остальную часть Европы. Самые основательные доказательства были найдены в Ломбардии. Точный состав держится в тайне, что окончательно запутывает вопрос о его происхождении.

Говорят, что ликер изначально был создан в Саронно, Италия, семьей Паоло Лаццарони. Им приписывают создание печенья амаретто примерно в 1786 году, а затем, спустя несколько лет, в 1851 году, последовал ликер. Другая легенда гласит: рецепт этого ликера был передан итальянскому художнику XVI в. Бернардино Луини хозяйкой трактира, послужившей ему моделью фрески «Святое семейство», которая по сей день хранится в Саронно.

Надежнее информация о том, что в 1600 году Джованни Рейна собрал множество распространенных в Италии домашних рецептов микстур и настоек и немного модернизировал их. Его рецепты тайно передавались от поколения к поколению вплоть до 1900-х, пока его потомок Доменико Рейна не решил открыть магазин в самом сердце Саронно, который был назван Domenico Reina Coloniali. Многие люди заходили в магазин, чтобы попробовать его продукцию. В 1947 году в лучах успеха этого ремесленника Disaronno стал символом итальянского вкуса. Первая большая экспортная партия товара была реализована в шестидесятых, так как популярность компании начала набирать большие обороты. В 70-80-х компания расширила границы своих продаж во всем мире. Продукты компании настолько полюбились людьми, что Illva Saronno имела успех международного значения. С 1990-х и по сегодняшний день компания становится все сильнее и представительней, расширяясь по всему миру. Изначально названный как Disaronno Originale Amaretto, ликёр изменил своё название в 2001 году, убрав последнее слово. Это обусловлено бесконтрольным тиражированием бренда, а также появлением многочисленных подделок под тем же названием.

Кстати, препирательства о приоритете в изобретении напитка Аморетто ещё не закончились, хотя того, что Лаццарони изобрели печенье Аморетто (в большей степени известного в Италии, чем, скажем, бакинское курабье в России), никто не оспаривает. Еще одна легенда гласит, что родители Паоло, Джузеппе и Орсолина, приготовили этот десерт в честь кардинала Милана, который решил неожиданно посетить Святилище Саронно, ту самую фреску Луини и косвенного легендарного героя рождения ликера. Десерт, приготовленный довольно быстро, состоял из сахара, абрикосовых косточек и яичного белка, которые они ставили в духовку. Успех этих горьких печенек был очевидным и значимым. В 1846 году семья Лаццарони стала владеть полноценной бисквитной фабрикой с широким ассортиментом хлебобулочных изделий. После ухода с рынка историческая реальность повернулась очень интересным предложением инновационного и уникального продукта, полученного с помощью настоя бисквита. Печенье мелко крошится и оставляется настаиваться в течение 6 месяцев. После чего жидкость фильтруется для удаления примесей и разливается в бутылки. Вкус намного более сложный, чем у обычного амаретто, так как в него включается органолептика разрыхлителей и таких ингредиентов для печенья, как яйца.

Disaronno Originale продается в прямоугольных бутылках с изображением развернутого свитка на этикетке и непропорционально большой квадратной завинчивающейся пробкой (по легенде, стеклодувы острова Мурано специально стали делать бутылки такой формы, чтобы в темноте ее было легко найти среди других напитков). Компания описывает ликёр как результат соединения «абрикосового масла» с этиловым спиртом, карамельным сахаром и экстрактом «абсолютного спирта, жженого сахара, и чистой сущности семнадцати подобранных трав и фруктов». Его аромат обусловлен не только миндалем, но и абрикосовыми косточками. В переводе с итальянского Аmaretto ― «горьковатый» — но не путать с реально горьким Amaro, который составляется из трав. Для ликёра характерен насыщенный шоколадный цвет. Он обладает полнотелым, сладковатым, вопреки названию, комплексным вкусом с нотками миндального ореха и марципана. Его крепость составляет 28°, по цене относится к премиум-классу. По данным сайта Disaronno, их амаретто не содержит потенциально опасных компонентов миндаля и косточек, что делает его безопасным для людей с ореховой аллергией.

Этот элегантный продукт всегда поддерживался отличной прессой, радио и телевидением, а также наградами на постоянных конкурсах. Только в нашем веке он получил SF01G, SF15G, S17P, SF16S, SF17S, SF19S, NY15B, NY16B. На BTI имеет скоринг 92/100. Выдержанный вариант Disaronno Riserva имеет крепость 40°, скоринг на BTI 88/100. SF16DG, NY16G, S17G, SF17S.

Оршатный вариант называется Disaronno Velvet.

Disaronno — самый продаваемый итальянский ликер в мире, основной ингредиент десятков кодифицированных и модных международных коктейлей, которые каждое лето предлагают известные бармены.

Disaronno Amaretto более приятен в охлажденном виде. Это великолепный прохладительный напиток, если подать его как фраппе, то есть залить им мелко колотый лед.

Коктейли с Disaronno Amaretto: те, кто любит послаще, будет наслаждаться Almond Joy, для приготовления которого смешивают по 30 мл, кокосового ликёра Malibou (в некоторых рецептах 15 мл), и шоколадного крема, а также 60 мл взбитых сливок, встряхнуть в шейкере со льдом, налить в мартини-бокал. Полученный коктейль по вкусу похож на шоколадный батончик, ароматизированный кокосом.

Orgasm: 2 части Бейлиса, 1 часть Амаретто, 1 часть кофейного ликера Калуа и 1 часть водки встряхнуть в шейкере со льдом, налить в охлажденный мартини-бокал. Об ощущениях красноречиво говорит название коктейля. В составе возможны вариации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *