Герани относятся к травянистым многолетникам семейства Гераниевых, которые широко используются как в садовом, так и в комнатном цветоводстве. В результате активной селекционной работы по выведению гибридов этого растения были получены многочисленные сорта, среди которых особое место занимает герань душистая. Герань душистая – неприхотливое, достаточно популярное садовое и комнатное растение со специфическим запахом. Самая легкое касание листа пальцем заставляет растение испускать аромат, который заставляет вас чувствовать себя так, как будто вы стоите в розовом саду. Когда дело доходит до выбора сорта душистой герани, существует множество вариантов. Лимон, роза, корица, мята, имбирь, кокос, клубника, апельсин и ананас — вот лишь некоторые из наиболее распространенных ароматов на выбор. Свежие или сушеные листья можно использовать по-разному. Эфирные масла герани на протяжении многих лет используются во многих парфюмерных коммерческих продуктах.
Если в вашем саду живут насекомые, аромат считается репеллентом от них.
Для описателя напитков из герани есть проблема. Дело в том, что очень часто путают герань и пеларгонию, которые относятся к разным видам одного семейства. Несмотря на массу различий, ароматические профили у них сходные. И когда находишь информацию о ликёре из этой категории, редко можно быть уверенным, о каком растении идет речь.
Очень качественные ликёры из герани изготавливают во Франции. Самый известный из них создаёт компания Fisselier — ремесленный производитель ликеров, базирующийся недалеко от Ренна, во Франции, в Бретани. Основанная в 1968 году, Fisselier производит высококачественные ароматизированные ликеры согласно трем принципам: совершенство, качество и ноу-хау. Нынешний её владелец, Эммануэль Фисселье родился в мире вкусов и ароматов вместе со своим отцом, создателем компании и дедом-бакалейщиком. Его ликёр из герани Fisselier Geranium крепостью 18° со свежим ароматом — настоящий деликатес и подарок для изысканного вкуса гурмана. Прекрасно сочетается с белым сухим вином или шампанским.
Кристоф Шерер, винодел, представитель девятого поколения владельцев поместья XVIII века, потомок длинного рода эльзасский знати, следит за продолжением семейных традиций и обеспечивает уход за требовательными и щедрыми виноградниками. Его отец для продвижения продукции на рынок создал компанию André Scherer – Alsace, базирующуюся в коммуне Юссерен-ле-Шато региона Гранд-Эст (бывший Эльзас). В наши дни компания выпускает богатый ассортимент вин, игристые вина, о-де-ви из различных фруктов и ягод, а также серию ликёров, среди которых гераниевый ликёр Géranium крепостью 18°. Оригинальный напиток с цветочными, порой фруктовыми нотами, слегка напоминающими личи. На вкус гладкий, чистый, с оттенком сливочного мороженого.
На Кипре и континентальной Греции чрезвычайно распространена пеларгония (Pelargonium graveolens), которую на Кипре называют арбарориза или киули, — его легко найти в большинстве садов или на балконах, в горшках или прямо в саду. Это многолетний кустарник, часто используемый в живой изгороди, высотой до одного метра с розовыми цветами и заостренными ароматными листьями. Их используют для ароматизации сиропов для местных пирогов с сиропом, для ароматизации подслащенного ликерного вина, а также для изготовления ликёров. Компания Kaiti Dinapoja из Гераклиона на Крите производит ликёр Dinapoja Liqueur Rose Geranium с ароматом, в котором непостижимым образом соединяются вербена, лимон и роза. Он очень хорош для кулинарии, при изготовлении тортов, кремов, джемов и десертов. Хорош и в чистом виде, но хочу напомнить, что откровенно цветочные ликёры нравятся не всем.
За океаном компания broVo выпускает ликёр +RG2 Rose Geranium Liqueur, сделанный из герани вместе с «четырьмя другими секретными ингредиентами». Дегустаторы отмечают, что, как и вся продукция компании, на носу он воспринимается тяжелее, чем на нёбе. «Rose Geranium больше похожа на скрипку — нам на самом деле не нравится слушать скрипки в одиночку, даже если они звучат довольно красиво, но они важны и запоминаемы в любой симфонии». У него крепость 23°, очень бледно-платиновый соломенный цвет. На носу чередуются нежные, слоистые ароматы розовой воды, замши, личи и кешью. Вкус мягкий, сухой, со сладким кремовым оттенком и акцентом на лепестках роз. Тело лёгкое. У ликёра очень нюансированный и хорошо сбалансированный цветочный характер, который в полной мере проявляет себя в коктейлях. BTI91. SF13B.