В Италии очень популярными были цитрусовые версии с мандарином и апельсином, за которыми следовали ароматизаторы с ромом, от которых на сегодняшний день остается единственный продукт от Barbieri, распространяемый Campari по всей стране, и исторический ликеро-водочный завод Brotto, основанный в 1898 году в Читтаделле в провинции Падуя, но в настоящее время перемещенный в Корнуду, недалеко от Венеции. Эти приятные продукты позволили сократить время, необходимое для настаивания цитрусовых, они уже были подслащены, с умеренным содержанием алкоголя, и их было достаточно нагреть в течение нескольких секунд в кофеварке перед подачей на стол. Готовые к употреблению пунши с успешным добавлением кофе и специй, были разработаны и произведены на промышленном уровне, как в случае со знаменитым Punch Abruzzo, созданным Антонио Евангелистой, мэром Боррелло, маленькой деревушки на Апеннинах. Местная популярность его пунша, приготовленного из рома, кофе, цитрусовых и специй, который Антонио давал своим знакомым и друзьям в суровые зимы, была настолько велика, что в 1907 году Евангелиста решил открыть свой собственный ликерный завод, который работает до сих пор. Предприятие Anche la Alpe (alpevda.it) di Hone, в провинции Аоста, также производит отличную алкогольную основу для приготовления настоящего кофе Valdostana со специями и цитрусовыми, который можно пить прямо или смешивать с кофе.
Punch Barbieri — это традиционная линейка из трех фруктовых пуншей (Mandarin, Arancio и Rum), каждый крепостью 35°, предназначенных для подачи с кипятком или газированной водой. Панче (именно так произносят в Италии это слово) Barbieri был выпущен братьями Барбьери из Падуи в 1960-х годах и сейчас является ведущим фруктовым ликером в Италии. Barbieri Brothers была приобретена в 90-х годах компанией Barbero, которая, в свою очередь, стала частью Gruppo Campari в 2003 году вместе с Aperol. Затем в январе 2013 года Gruppo Campari согласилась продать ликеры Punch Barbieri компании Distillerie Moccia за 4,45 миллиона евро.
Основой прекрасного ликера Punch Alla Fiamma Fantasia от дистиллерии Varnelli — особый ром с Мартиники. У него привлекательный яркий янтарный цвет — намек на вечные радости. Нос включает ароматы карамелизованных фруктов и цедры цитрусовых в алкоголе, сопровождаемые ванилью и жареным кофе. Ароматные ароматы кофе, смешанные с карамелью, жареным фундуком, какао, изюмом и дымностью, сохраняются во рту, придавая вкусу особую насыщенность. Добавление льда (или воды со льдом) еще больше усиливает его, создавая преимущественно горькие и дымные ноты. Крепость 35º.
Два пунша выпускает компания Meletti. Punch Creola Liqueur — типичный зимний ликер, который согреет самые холодные вечера! Креольский пунш (крепость 40°) имеет аромат рома, и его рекомендуется подавать очень горячим, чтобы лучше насладиться ароматом. Punch Piceno Liqueur (38°) — это смесь бренди, рома и анисовки от Мелетти в соответствии с древней местной традицией. Смесь пунша и кофе очень хороша после обеда или ужина.
Super Punch производится с конца 1800-х годов на предприятии Jannamico, небольшом итальянском производителе ликера в Ланчано, части региона Абруццо, недалеко от Адриатического моря. Его также делают недалеко от места рождения импортера вина и спиртных напитков Джозефа д’Андреа, который иммигрировал в Питтсбург в конце 1950-х годов. Предприятие D’Andrea Wine & Liquor, которым сейчас управляют его сыновья, по-прежнему является эксклюзивным импортером Super Punch в Пенсильванию. Суперпанч — один из немногих напитков, характерных именно для региона Абруццо. «Во-первых, они рекомендуют пить их теплыми., — говорит Сотер Тиг из нью-йоркского журнала Amor y Amargo. «Во-вторых, все они более сиропные и сладкие, чем типичный амаро». «Я пью его с 20 лет, так как он всегда был известен как итальянский Ягермейстер, и мне он нравится больше, потому что я итальянец», — говорит Лу ДиДонато, менеджер бара Lawrenceville amari bar Grapperia.
Имеет смысл здесь упомянуть о традиционном итальянском напитке забайоне, который готовится из яичных желтков, сахара и сладкое вино (обычно вино Moscato d’Asti или марсала). Некоторые версии рецепта включают спиртные напитки, например, коньяк. Десертный вариант — это легкий заварной крем, взбитый, чтобы в него попало большое количество воздуха. С 1960-х годов в районах Соединенных Штатов со значительной долей населения с итальянскими корнями в ресторанах забайоне обычно подают с клубникой, черникой, персиками и т. д. вместе с игристым вином. Во Франции он называется сабайон. Десерт популярен в Аргентине и Уругвае, где он известен как самбайон и является популярным вариантом мороженого. В Колумбии это сабахон. И вот, если приготовить напиток, похожий на забайоне, но заменить вино Марсала выдержанным ромом или бренди, и ароматизировать ром апельсиновыми листьями, цедрой лимона и т. д., то мы приближаемся к рецепту ещё одного варианта пунша, который получил развитие в Венесуэле и называется крем-панч. Но об этом позже.