Хотя батат и называют сладким картофелем, с биологической точки зрения к последнему он не имеет никакого отношения. Это клубнеплодное растение представляет семейство вьюнковых, происходит из Южной Америки, но в наше время выращивается в основном в Китае, где его ежегодный урожай превышает 100 млн тонн. Его клубни содержат много как крахмала, так и низкомолекулярных углеводов. Потому в ликёро-водочной промышленности в дело идёт как спирт, полученный сбраживанием рассоложенного крахмала, так и сладкий сок, из которого можно делать непосредственно ликёр. Так, на базе спирта, полученного из батата, готовятся, например, ликёры Orangecello и Raspberry фирмы The Sweet Potato Spirit, находящейся в Северной Каролине, США. В Корее популярный здесь водочный напиток соджу готовят не только из риса, но и из батата. На юге Японии, на острове Кюсю, на основе спирта, полученного из батата, готовят как местную водку сётю, так и ликёры – популярный на постсоветском пространстве сливовый (умецу) и менее сладкий цитрусовый юзусу.
Упомянутая The Sweet Potato Spirit выпускает также ликёр из батата Corbin Cash Sweet Potato Liqueur, крепостью 35°. Ликёр составлен из полученного из батата алкоголя, тёмного сахара, добытого опять же из батата, ванили и гвоздики. Вся смесь четыре года выдерживается в дубовых бочках. У ликёра цветочный нос и землистый, слегка ореховый вкус, отдающий выдержанным виски, древесные, коричные и гвоздичные ноты, тело тяжелое, финиш гладкий, с оттенками ванили и специй.
Известная американская «экологическая» компания Tamworth Distilling из штата Пенсильвания в рамках линейки Art in the Age производит из батата напиток Sweet Potato, который имеет крепость 40° и является ароматизированной и слегка подслащенной кленовым сиропом водкой.
Эти напитки из батата можно использовать в коктейлях, как заменители ореховых ликёров, их можно добавлять в кофе или гоголь-моголь. Они наполнят энергией перед продолжительной прогулкой по природе или будут хороши в качестве дижестива после сытного ужина.