Модель, в которой талантливые одиночки создают новый напиток, перебирая всевозможные сочетания различных экстрактов в своей аптеке / монастыре / винокурне (нужное подчеркнуть) осталась в далёком прошлом и сейчас реализуется только на небольших артисанальных предприятиях. Там же пускаются в ход старые рецепты от прадедушек и бабушек, обнаруженные на семейном чердаке. На крупных предприятиях новые бренды рождаются, как правило, по механизму обратной связи, в результате опроса менеджеров торговых сетей и барменов, которые очень хорошо представляют вкусы и запросы самого низового уровня потребителей напитков, а зачастую и сами формируют их.
Именно таким образом в портфолио известной немецкой компанией Behn в Эккернфёрде появился новый ликёр. Находчивые специалисты по ликёрам из Бена выпустили Tujador, первый высококачественный медовый ликер в формате баров, опираясь на многочисленные запросы от амбициозных барменов на подсластители с выраженным букетом базового алкоголя. Парадокс ситуации в том, что мексиканский ответ Drambuie был рождён в центре Европы. Рецепт «Тухадора», современного медового ликера с уникальным и аутентичным мексиканским характером, разрабатывался в течение пятилетнего периода, за время которого было спланировано и опробовано много вещей, от определения текилы как алкогольной основы до дизайна этикетки. Премиальная текила и мед из Юкатана, легендарной земли майя, являются составляющими этого благородного фирменного ликера. Поскольку используется только достаточно редкий юкатанский мед, а его содержание превышает 30%, Tujador производится в достаточно ограниченных количествах. Отборная текила дополняет мексиканский профиль Tujador (содержание алкоголя 33,5% об.). У него золотисто-янтарный цвет, акцентированные ароматы мёда, сухой травы, медовых сот и белого перца, неотразимый и элегантный медовый вкус с сиропное тело средней полноты и ясный финиш, в котором угадываются соты, травяные специи, зеленый перец и бразильский орех. Особая смесь меда и агавы открывает для гурманов прекрасные ассоциации. Tujador настолько мягок, что алкоголь почти не ощущается.
Tujador очень хорошо сбалансирован и раскрывает свой полный аромат в подогретом стакане. Он используется следующим образом: чистый в слегка подогретом стакане, для смешивания коктейлей и лонгдринков, со льдом, фруктовыми соками и лимонадами, в качестве аперитива с шампанским.
Скоринг: BTI89, ЕР91. Награды: SF11S, SF12S, SF13S, M12S, Ht12/85. SF11S, SF12S, SF13S, M12S.
Коктейль Tujador Cancun: 20 мл ликёра Tujador, 20 мл апельсиновой водки, 40 мл газированного энергетика. Положите Tujador и апельсиновую водку в стакан для лонгдринков, дополните несколькими кубиками льда и залейте энергетиком. Украсьте половиной апельсиновой шайбы.