Есть тысяча и один способ использовать грецкий орех. Неважно, разобьете ли вы его, нарежете, запрессуете или сделаете пюре, вы по достоинству оцените этот прекрасный подарок от растительного мира. Однако не может быть лучшего способа оценить грецкий орех, как превратить его в ликер.
Nocello — итальянский ликер с нежным, ароматным букетом от грецкого ореха и фундука. Производится компанией Toschi Vignola s.r.l. из Савиньяно-суль-Панаро, провинция Модена, Эмилия-Романья. И Nocello считается гордостью не только компании, но и всей Италии. Впервые он был изготовлен монастырями в средние века как лекарственное средство, но вскоре был признан чуть ли не сакральным лакомством. Согласно местному суеверию, зеленые грецкие орехи должны быть собраны в день середины лета. Время сбора важно из-за нежного и постоянно меняющегося вкуса ореха. Грецкие орехи должны быть аккуратно собраны и очищены от кожуры (этим-то ликёр и отличается от своего собрата по компании Nocino, где вся прелесть в использовании именно зелёной оболочки), затем они два года вместе со своей скорлупой вымачиваются в бочках из коричневого дуба на алкоголе. Затем настой перегоняется, напиток остаривается чуть ли два года, добавляются секретные ингредиенты, и тогда Nocello готов.
Если все сделано правильно, этот долгий и тщательный процесс даёт результатом ликер шоколадного цвета с бархатными оттенками сладости и слегка горьким послевкусием. Напиток цвета темного янтаря. Аромат ликера насыщенный и запоминающийся. Главным компонентом его букета является изысканный орех, который звучит на протяжении всей дегустации. По вкусу Toschi Nocello похож на Frangelico. Он обладает маслянистым привкусом грецкого ореха и тонким нюансом сладости лесного ореха с ванильными тонами. Послевкусие напитка продолжительное и запомнится гурманам на длительное время. Им захочется наслаждаться снова и снова. Это нетрудно, поскольку Toschi Nocello находится в среднем ценовом сегменте и доступен практически каждому гурману, который желает насладиться идеальным итальянским качеством.
Ликёр больше известен как дижестив. Этот, как любят говорить англоязычные люди, sophisticated напиток дает идеальное сладкое завершение к еде. Хорошо подавать его со льдом или охлажденным в морозильной камере. Прекрасное дополнение к кофе эспрессо и капучино, а также в качестве ингредиента в коктейлях и напитках и как топпинг к десертам.
Крепость 24°. Премии: L04G, SF05S, L16S, L17S, SF19S, L21B.
В Соединенных Штатах он имеет маркировку «Имитационный ликер».