Винокурня Bigallet – это французское семейное предприятие, которое располагается чуть севернее Гренобля, недалеко от границы со Швейцарией. Оно в основном производит сиропы и на их основе фруктовые аперитивы, кремы и ликеры на местном сырье, а также деликатесные продукты, такие как конфеты, нуга, на изготовление которых они вырабатывали своё ноу-хау на протяжении многих лет.
В 1872 году Феликс Бигале основал компанию в Лионе и начал делать сиропы и ликеры, предназначенные изначально для предприятий общепита, кафе, ресторанов и пр. Первые напитки, произведенные фирмой Felix Bigallet, были абсент, l’Amer (аналог итальянского амаро), le Bitter, China-china, le Goudron, la Quiquina, которые были очень популярны в то время. Попутно производили жевательную резинку и сиропы, в том числе гренадин, из которого в точках общепита получали напиток типа лимонада.
В 1885 году компания воспользовалась возможностью расшириться, в результате чего завод был переведен в поместье Вирьё-сюр-Бурб в Изере, которое принадлежало семье Бигале. Новый завод был расположен недалеко от станции железной дороги, что позволяло доставлять сырьё из южной Франции и открыло доступ к сахару и рому с Антильских островов, цитрусовым из Сицилии и Северной Африки и винам с юга Франции, которые были сырьём для производства сиропов и ликеров. Со станции до завода товары приходилось доставлять на телеге.
В 1929 году на рынок выпущен лимонад, первый безалкогольный напиток компании, который увеличил сумму продаж на 25%.
После Второй мировой войны компания сделала упор на производство сиропов, включая знаменитый Bigallet, бесцветный, сделанный с лимонной цедрой, который выпускается и в наши дни с использованием того же процесса.
На сегодняшний день компания по-прежнему управляется семьей через двух братьев, Доминика и Юбера Бигале, правнуков Феликса. Уровень продаж в 2008 году составил примерно 4,5 миллиона евро. Продукцию компании можно найти в более чем 5000 торговых точках во Франции в категории высококачественных продуктов. Вполне в духе времени Bigallet производит экологически чистые сиропы и ликёры без искусственных красителей. Компания не чужда инновациям и постоянно в течение многих лет изобретает и продвигает новые ароматы и вкусы. Bigallet предлагает более 45 разновидностей сиропов, как «классические», типа лимонного, клубничного, апельсинового, мятного, гренадина, так и фантазийные, например, вербеновый, фиалковый, дыня с миндалём, из каштанов из Ардеша и т.п. Выпускаются различные аперитивы на базе вин, растительных экстрактов, соков и нектаров, более крепкие спиртные напитки, о-де-ви из вин и сброженных виноградных выжимок и, конечно, ликёры, которые отличает высокий класс исполнения и редкое, оригинальное сырьё, как то: Genépi au miel de Savoie, который получил «серебро» на сельскохозяйственной выставке в Париже в 2009 году, и каштановый крем Crème de Châtaigne d’Ardèche au miel.
Bigallet Le Grand Tetras Genepi является ботаническим ликёром (крепость 40°), а основным его ингредиенгом – высокогорная альпийская полынь Mutellina. Это жидкость бледно-золотистого цвета, со смешанным ароматом аниса и можжевельника, вызывающим ассоциации с новогодними праздниками, сложным, травяным вкусом, с пряными нотами, особенно черного перца, с лимонными и анисовыми оттенками. С разбавлением усиливается маслянистое ощущение. Финиш слегка обжигающий, с протяженным анисом. В целом это сбалансированный, освежающий, совсем не сладкий ликер, хорошо подходит в качестве аперитива. На DG оценен в **** ½.
Великолепный ликёр из чабреца получают соединением аквавиты с настоем. Это напиток бледно-соломенного цвета со свежим, травным ароматом, мощным пряным первовкусом, на нёбе становящимся гладким и шелковым. В послевкусии пряные травы с хвойной нотой. Крепость 35°, на DG оценен в *****+.
Вербеновый ликёр Liqueur de Verveine Bigallet готовится настаиванием целых цветов лимонной вербены, дополнением настоя дюжиной других ароматических растений и луговым медом. Он имеет крепость 35°, обладает тонким, сладким и слегка лимонным ароматом.
Ликёр Bigallet Viriana China-China, или просто China China, по типу ближе к итальянским фернетам или немецким биттерам. Его история начинается в 1875 году. Изготовление ликёра включает настаивание корок сладких и горьких апельсинов в нейтральном спирте, наряду с другими специями и растительными ингредиентами, в частности, корнем горечавки. Его крепость 40°, свой цвет — темно-коричневый (почти непрозрачный) с рубиновыми красными отблесками – ликёр получает от добавления карамельного красителя. У него очень сложный вкусо-ароматический букет, в котором тесно сплетены цитрусовые и лакричные ноты, с добавлением кардамона, черного перца и корицы. Очень продолжительный финиш с сильной апельсиновой цедрой и кардамоном. China China может употребляться как дижестив на камнях или в качестве замены амаро в коктейлях. На DG оценен в *****.