Компания l’Héritier-Guyot была создана в 1845 году Луи Батистом л’Еритье, открывшим первый магазин. Через 10 лет он взял в жены Клодин Гюйо. В наши дни многие компании ломают копья в споре, кто первый придумал рецепт Crème de Cassis, крем-ликёра из черной смородины – Briottet, Boudier, Cartron, Lejay-Lagout, да и l’Héritier-Guyot тож. Все они из города Дижона, у всех в ассортименте есть этот ликёр, непревзойдённый по своим вкусовым качествам и ставший уже почти культовым, равно как и созданный на его основе аперитив под названием Кир (Kir), получивший своё название по фамилии его автора – мэра города Дижон. Исторический рецепт приготовления этого аперитива прост – две трети белого сухого бургундского вина Алиготе с третью черносмородинового ликёра, который смягчает кислотность вина. В наше время вкусы изменились и соотношение берется 4:1, чтобы уменьшить количество сахара.
Конечно, каждая из упомянутых компаний ввела свои нюансы в технологию изготовления. Изюминкой l’Héritier-Guyot является методика «холодного осахаривания» — измельченная ягода настаивается на алкоголе по меньшей мере пять недель, а затем к настою добавляется белый сахар, в избыточном количестве – сколько его растворится, столько и сгодится.
К 170-летнему юбилею компания подходит, обладая технологически высокоразвитым производством, с ассортиментной линейкой, в целом типичной для большинства западноевропейских ликёроводочных предприятий – кроме Crème de Cassis, они продают Черри-Бренди, Триплсек, Блю Кюрасао, персиковый Crème de Pêche и т.п. Она производит каждый год примерно 2 млн бутылок крем-ликёров, относящихся к средней ценовой категории и продающихся, в основном, в супермаркетах.