Бартелеми Роше родился в 1677 году во французской области Дофине. К концу века он отправился в Санкт-Эндрю Шор, чтобы помочь дяде-канонику, который отвечал в этом городе за дома призрения.
В процессе работы ему приходилось бывать в ближнем монастыре, где он открыл для себя процессы дистилляции. Ещё раньше он увлекался ботаникой, а теперь просто влюбился в возможность выделять из растений и фруктов различные ароматы и вкусы, составлять сложные эссенции и экстракты, добавлять к ним сахар. Организация винокурни Rocher в Ла-Кот-Сент-Андре в 1705 году стала логическим развитием ситуации и эта винокурня на текущий момент является самой древней из функционирующих во Франции.
Многие поколения владельцев старательно взращивали репутацию компании. Заказы шли через Гренобль и в них не было недостатка – помолвки и бракосочетания принцев, приезды королей… Французский философ, известный кулинар и автор знаменитого трактата «Физиология вкуса» Жан Антельм Брилья-Саварен утверждал, что «лучшие ликеры Франции производятся в Ла-Кот-Сент-Андре.»
Развитие структуры компании включило в себя объединение с коллегами из Neyret-Chavin, расположенной неподалеку в Рюэ винокурней, которая претерпела сложную историю. Так и получилась Cherry Rocher из Ла Кот-Сент-Андре. Уже в следующем веке сложился альянс с братом Эммануэлем, травником, представляющим Общество Девы Марии (католическая мужская монашеская конгрегация). Вместе они в 1857 году создали продукт, скомпонованный из дистиллятов и мацератов из тридцати растений, включая шалфей, горечавку и липу, который стал называться ликёром Arquebuse. А в 80е годы прошлого столетия l’Hermitage выиграл в суде у Cherry Rocher право использовать собственный ярлык при производстве ореховой воды, сливок, бренди, тортов и, разумеется, «Аркебуза». В результате, Cherry Rocher теперь предлагает свою продукцию под двумя разными брендами.
Под собственным брендом продаются почти все ликеры, фруктовые крем-ликёры, вишнёвый о-де-ви. Среди крем-ликёров черносмородиновый, ежевичный, малиновый, черничный, персиковый (все они могут употребляться для получения с белым сухим вином аперитива Кир, популярного во Франции), ликёры для приготовления коктейлей: Кюрасо, мятный, грушевый и абрикосовый, а также банановый крем-ликёр. Изготовляются ликёры «модернового» типа: Mikado Litchi, Rhum Coco, Manzana Verde. Лидером среди ликёров от Cherry Rocher является Grande Dauphine, изготовленный по рецепту 1855 года из апельсинов, специй, альпийских растений и коньяка и обладающий крепостью 40°, тонким и гармоничным вкусо-ароматическим букетом и серебряной медалью, полученной на Парижской выставке сельскохозяйственных продуктов в 2012 году. Ему не уступает качеством «титульный» ликёр Cherry Rocher, произведённый из ягод вишни семи различных сортов. Ещё продаются отгоны от сброженных виноградных выжимок, которые во Франции называются «марки» (marcs). Производятся водки (цитроновая, вишнёвая), о-де-ви — сливовый, грушевый, абрикосовый и ананасный и, наконец, сиропы из различных фруктов и ягод.
Под брендом L’Hermitage выпускается, естественно, ликёр L’Arquebuse, женепи, абсент, ореховая вода, настойка на корнях горечавки, крем-ликёр Crème de l’Hermitage.
В наше время во главе компании, насчитывающей в составе 46 человек, стоит Эрик Пинонсели. Cherry Rocher располагается в двух местах. В историческом Кот-Сент-Андре принимают и сортируют сырье, проводят настаивание и дистилляцию. В Рюэ происходит доводка и выстаивание продукта и его фасовка. Здесь же находится администрация и отдел исследований и развития компании.
Кроме того, в Виравэ растёт вишнёвый сад на 6000 деревьев нескольких сортов, ягоды из которых используются, в частности, для создания ликёра Cherry Rocher.