Мириам Хендрикс, главный дистиллёр нидерландской компании Royal De Kuyper, с юных лет имела два увлечения: путешествовать по всему миру и танцевать салсу. И оба они привели её на Кубу, где Мириам провела несколько лет, обзавелась мужем и двумя дочерями. Кофе, приготовленный ее свекровью, был непревзойденным. сразу поняла, какой кофе она хочет использовать для нового кофейного ликера.
Но экспорт кофейных зерен из коммунистической страны оказался сложнее, чем казалось… Потребовался целый год и сотни электронных писем, но в итоге Мириам получила несколько тонн зерен. А дальше как придётся! Но ликёр вышел на рынок в октябре 2017 года.
Название его связано с исторической легендой ещё дореволюционной Кубы. Истоки восходят к гаванскому эксклюзивному подпольному клубу «Пао», где встречались художники, артисты и всякие оппозиционные к властям люди – в общем, свободные духом или просто желающие хорошо выпить. Регулятором прохода была сеньора Бебо, восседающая в ничем не примечательном магазинчике. Незнакомый с ритуалом заказывал кофе с молоком «café con leche», или просто кофе – что и получал. Но если кто-то заказывал через пароль «Café mucho gusto» («Очень вкусный кофе»), то получал доступ к желаемому обществе и к многим всяческим удовольствиям, включая популярную смесь крепко заваренного кофе и рома. Соответственно, среди посвященных заведение стало называться «Кафе Бебо».
Этой историей навеян и внешний вид бутылки, изготовленной на заказ, с оригинальной этикеткой, изображающей задорную колибри в шляпе-панаме и галстуке-бабочке
Замечательный вкус ликёра обусловлен как тщательным отбором кофейных зерен, так и особым процессом производства. Для этого используются только зерна арабики, собранные вручную в горах Сьерра-Маэстра на востоке Кубы. Тонкие ароматы зерен затем улавливаются с помощью холодной и горячей экстракции, в результате чего получается уникальный вкус, не измененный искусственными ароматизаторами.
Содержание сахара в BEBO составляет всего 10 граммов на литр, что является минимально допустимым уровнем для того, чтобы напиток все еще считался ликером. Не содержит добавленной карамели.
Ликёр прозрачный, насыщенного коричневато-коричневого цвета, но заметно светлее большинства других кофейных ликеров. Аромат сильно обжаренных кофейных зерен с нотками корицы, цикория и легкой дымности. Вкус сравнительно сухой по сравнению с другими кофейными ликерами и более легкий по консистенции. Слегка дымный вкус темного обжаренного кофе с очень мягкими нотками корицы и цикория. У ликёра низкая кислотность, ощутимая карамельность с нотами горького шоколада и табака, тростниковая сладость. На финише длительное, деликатное ощущение обжаренного кофе с легкими нотками корицы, цикория и темного шоколада. Крепость 24°. DG*****. B18S, LM18S, BH19S, L19S, BH20S, L20S, BH21S, BH22S, L18B, BH18B, L22B.
В микстах идеально ложится на ромовую или нейтральную основу. Лёгкие дымные нотки в этом характерном и относительно сухом кофейном ликере наводят на мысль использовать мескаль вместо водки в коктейле «Эспрессо Мартини». Однако, чтобы в полной мере оценить BEBO, нужно приготовить тот самый Cafe Mucho Gusto — эспрессо-мартини, в котором вместо водки используется BEBO и выдержанный кубинский ром. Его рецепт: взять 30 мл ликера Bébo Cuban Coffee, одну барную ложку сахарной пудры, 30 мл свежеприготовленного эспрессо, 30 мл водки или, лучше, мескаля и 3 кофейных зерна. Охладить льдом бокал для мартини. Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере и взбалтывать до образования пены. Удалить лёд из бокала и процедить содержимое шейкера в бокал через ситечко. Ситечко создаст красивую пену на поверхности коктейля. Гарнировать кофейными зернами.