Как правило, ликёры готовят из плодов растений, а напитки из листьев составляют нишевые категории. В случае каффир-лайма всё наоборот. Обычно готовят ликёры из листьев, а его характерные бугристые плоды считают малопривлекательными. Но, несмотря на ограниченную съедобность и крайне низкое содержание сока, плоды каффир-лайма обладают насыщенным эфирным профилем, отличающимся интенсивной зелёно-цитрусовой свежестью, пряно-цветочными оттенками и лёгкой горчинкой. В процессе мацерации или дистилляции настоев кожуры и плодов формируется яркий ароматический концентрат, заметно контрастирующий с мягким, травяным характером ликёров на листьях каффира. Ликёры из плодов отличаются более резким, энергичным, почти искрящимся цитрусовым характером и могут использоваться как самостоятельный ароматический компонент или как средство придания композиции выразительной экзотической свежести. Эта категория остаётся сравнительно малопредставленной, но обладает устойчивым органолептическим почерком, позволяющим выделить её среди других цитрусовых ликёров.
Cumbava Marie Brizard сочетает цитрусовые, цветочные ноты и пряный вкус с оттенком коньяка. Это прозрачный, слегка желтоватый напиток. Аромат свежий с очень мощными нотами цитрусовых; во вкусе сильная атака кожуры каффира, оттенки лемонграсса с легкими кислыми и горькими нотками.
Ликер Kafi от нидерландской компании Toorank был создан, можно сказать, случайно. Сэм Вермеулен нашел в задней части морозильной камеры, которую он чистил, плод каффир лайма. Своим ароматом он сразу привлёк внимание Сэма, обладавшего склонностью к оригинальным вкусам. И после доводки этой идеи до конечного результата Kafi Liqueur предстал совершенно новым, очень освежающим и удивительным ликером. Ликером с характером, который может влюбить в себя с первого глотка.
Ликер Kafi производится из лучших продуктов. Эксклюзивные ингредиенты поставляются из Индонезии, Малайзии и Таиланда и отбираются с особой тщательностью. Это не массовый продукт, а чистый и аутентичный напиток. Ликер выдерживается в течение нескольких недель, в течение которых он раскрывается настоящим взрывом ароматов и вкусов. Натуральные ароматы сохраняются в процессе производства, и конечный результат представляет собой идеальный баланс между кислинкой и сладостью. Восхитительно сложный, необычайно богатый ароматами и необычайно соблазнительный благодаря вызревшим на солнце и тщательно отобранным плодам каффир-лайма.
Отзывы очень лестные, и Kafi Liqueur быстро вошел в сегмент высококлассных ресторанов в Нидерландах. Ниже приведены некоторые из них:
«Почти ментоловая свежесть, зеленоватый оттенок и тонкий вкус, с приятным балансом между сладостью и свежестью. Очень необычный ликер, не похожий на другие! Комплексный и утонченный вкус». — Тобиас Виссер, сомелье ресторана Nieuwe Winkel.
«Супер интенсивный, очень выраженный, буквально вырывается из бокала. Для меня даже явно ощущаются нотки эвкалипта и мяты. Очень интенсивные свежие ароматы самого фрукта. Кроме того, очень сложный и очень сбалансированный!» — Ронни Браувер, мастер-сомелье ресторана De Kromme Dissel.
Крепость 31°. L19B.