Этот ликер с пикантным названием является фирменным блюдом из Люнебургской пустоши. В городе Целле под ратушей с 1378 года находился винный погреб. В 1877 году он перешел в собственность компании Baland & Langebartels, которая в том же году создала имбирный ликёр Ratzeputz. За название ликера ответственен его создатель Петер Вайдман. Напиток весьма популярен в этом регионе и является неотъемлемой частью местных застолий. Но благородный аромат имбиря сделал напиток популярным далеко за пределами Нижней Саксонии. Благодаря своему сильному, но тонкому имбирному аромату он завоевал значительное внимание и за рубежом. Долгое время напиток варился прямо в центре Целле. Благодаря этому центр города в формате 24/7 был окутан ароматами производства.
С броским рекламным слоганом «Ратцепутц — так меня называют, я родом из Целле, тот, кто пьет меня, не боится ни дьявола, ни ада» рекламировала напиток винокурня C.W. Baland & Langebartels из Целле.
Однако, поскольку производство Ratzeputz очень сложное, а спрос постоянно рос, его производство, равно как и ликёра P.W. Finest Ingwer Liqueur было передано компании Schwarze & Schlichte. Она была основана в 1664 году и с тех пор производила зерновые бренди.
Ratzeputz и сегодня производится по семейному рецепту, которому уже более ста лет, только содержание алкоголя в нем в 2006 году слегка снизилось с 60 до 58 % об. Тогда же, из-за высокого содержания алкоголя, его стали называть ароматизированным спиртом, а не ликером. Его основу составляет дистиллят корня имбиря. Это и придает ему интенсивный имбирный аромат, сообщающий пряный тон. Острый имбирь оставляет долгое послевкусие во рту и горле. Он сопровождается свежими нотками лимона, что делает его идеальным для употребления в холодном виде. Содержащийся в нём экстракт корня имбиря благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт при употреблении в небольших количествах. Ratzeputz также особенно подходит для приготовления пищи, в частности, для фламбирования. Однако Ratzeputz популярен и как компонент коктейля на своей родине, где его смешивают с Guter Heidegeist и получают 108-й, названный так из-за сложения соответствующих значений содержания алкоголя в спиртных напитках.
Упомянутый P.W. Finest Ingwer Liqueur, в соответствии с семейным рецептом, также изготавливается преимущественно из имбиря. Клубни гомогенизируются, смешиваются с алкоголем и после некоторого выдерживания подвергаются перегонке. Интенсивный и элегантный вкус имбиря сбалансирован ароматом апельсинов и добавлением рома. Поэтому в своем родном регионе его часто покупают туристы в качестве сувенира.
Уже в нашем веке в портфолио компании появился ещё один имбирный ликёр. Вкус Ratzingwer — это композиция пряности и сладости, которая бодрит нёбо. Основная имбирная нота четко узнаваема и дополняется нотками цитрусовых и других секретных ингредиентов, которые придают ликеру неожиданную глубину и сложность. Каждый глоток раскрывает тщательный баланс между естественной пряностью имбиря и нежной сладостью, которая делает его питким. Ratzingwer — прекрасная основа для широкого спектра коктейльных творений, будь то пряная основа для освежающего хайбола или яркий ингредиент в пикантном мартини, Ratzingwer придает особый вкус любому напитку, но особенно хороша смесь Ratzingwer со свежим соком лайма и содовой, чтобы получить терпкий имбирно-лаймовый хайбол, который подойдет для любого случая. Крепость 35°.