Killepitsch — это кройтер-ликёр крепостью 42°, который производится винокурней Likörfabrik Peter Busch GmbH & Co. KG, расположенной в Дюссельдорфе. Технология производства основана на семейном рецепте, и для её реализации необходимы настои и дистилляты из 98 различных ягод и фруктов со всего мира. После смешивания ликёр один год выдерживается в керамической посуде.
Обязательным для упоминания в истории ликёра является момент в бомбоубежище во время Второй мировой войны, когда Вилли Буш, владелец ликерной фабрики, основанной в 1858 году его дедом, Петером Бушем (портрет Петера помещен на этикетку), пообещал своему другу писателю Хансу Мюллер-Шлёссеру, что после войны он создаст ликёр, который назовет «Killepitsch» (от немецких слов «kille» — убивать и «pitschen» — глотнуть крепкого). Именно это название прозвучало при презентации нового напитка в 1955 году на открытии дегустационного зала Et Kabuffke («коморка»), на улице Флингерштрассе.
Первое время он был известен только в районе своего изготовления, продаваясь в местных лавках и пабах. Сегодня он известен далеко за пределами Германии, экспортируясь в 14 странах, включая США, Японию и Россию. Но, для любителей оригинального эксклюзива – ликёр всегда можно попробовать в Дюссельдорфе в Et Kabuffke, где рюмку Киллепича, поданную из окна, можно выпить буквально на ходу. К началу ХХ века производственные помещения в центре старого города Дюссельдорфа стали слишком малы и, начиная с 2005 года Killepitsch производится на новом заводе в гавани Дюссельдорфа. Хотя у ликера нет статуса «названия, контролируемого по происхождению», Killepitsch – авторский напиток только с одним производителем, которым является Петер Буш, внук Вилли Буша, изобретателя рецепта. По состоянию на 2005 год Киллепича производится более одного миллиона литров.
Ликер производится в соответствии с семейным рецептом, который требует 98 различных экстрактов трав, ягод и фруктов со всего мира. После дистилляции и смешивания, Killepitsch должен еще год храниться в старых глиняных горшках. Он создан в подчеркнуто старомодном стиле – сам автор рецепта говорил, что он хотел воссоздать «вкус старого Дюссельдорфа» середины 1850х годов. И у него получилась, в конечном счете, жидкость очень тёмного цвета, который обозреватель DG назвал «насыщенным махагоновым с красными всполохами». В аромате ликера первыми приходят ноты карамели и специй типа черного перца, предваряя щедрый букет, составленный из оттенков ягод, фруктов, цветов, трав и пряностей. В бархатистом вкусе сплетаются вместе горечь и сладость, вишня и кока-кола, инжир и корица, согревая теплом и мягкими тонами патоки и освежая волной мятных оттенков. Финиш бархатно-гладкий, с вьющейся текстурой, напоминающий шоколадный апельсин. Содержание сахара, согласно этикетке, всего 20 г/л, но напиток при дегустировании представляется гораздо более сладким. Из разнотравья во вкусе ликера явственно ощущается мята, которая хорошо перебивает горечь напитка. Но дотошный знаток попробует уловить во вкусе ноты изюма и сухофруктов, вишни, инжира, корицы, сарсапарели и черного перца.
Единый рейтинг ликёра 98/100. «Серебро» в Сан-Франциско в 2017 году.
Разумеется, в барах Дюссельдорфа Killepitsch используется для приготовления коктейлей. Одним из них является лонг-дринк Killepitsch Exotic, составленный из 40 мл ликёра, который встряхиваются со льдом в шейкере, а затем добавляется по 20 мл апельсинового или ананасового сока. Популярна и смесь ликёра с пивом Red Bull, которая называется Killing Bull. Встречается гибрид обеих идей, под названием Killepitsch Ignition – для его приготовления смешивают Killepitsch и Red Bull вместе с ананасовым и гранатовым соками. Наконец, можно получить шорт-дринк Bee Killer соединением ликёров Killepitsch и Barenjager. Кроме того, Киллепич можно добавлять в кофе или чай.
Рэпперы Blumio и JayJay дали прекрасную рекламу ликёру в одноименной песне 2012 года, вместе с клипом, в котором они прогуливаются по злачным местам старой части Дюссельдорфа.