Heering – знаменитый датский вишнёвый ликёр, выпускаемый одноименной компанией. Она была основана в 1818 году предпринимателем Питером Херингом. Совсем незадолго до этого Херинг закончил школу ведения бизнеса и получил благословление от своего руководителя Альмы Карстенсен, которая отметила его «особое усердие и здоровое понимание коммерции.» Херинг снял офис в Копенгагене и начал искать рычаги для приложения своих талантов. Удача улыбнулась с вишневым ликёром, рецепт которого Херинг создал сам. Строго говоря, это был первый вишнёвый ликёр в мире, добившийся промышленного производства. Но всемирная популярность ликёра начала свой торжественный путь в Британской империи, как в метрополии, так и в колониях. В XIX веке ликёр можно было встретить в лондонских салонах, на плантациях в Африке, во дворцах Индии или на торговом посту в Юго-Восточной Азии. А где-то между 1910 и 1915 годами, в небольшом островном государстве Сингапуре, ещё одно событие усилило популярность ликёра. В Лонг-баре отеля «Раффлз» название которого известно сегодня любому продвинутому пользователю спиртных напитков, китаец-бармен Нгиам Тонг Бун на базе «Херинга» сделал коктейль, который стал называться Singapore Sling. Этот коктейль позже воспели знаменитые писатели, как например У. Сомерсет Моэм и Эрнест Хемингуэй. В наши дни Heering является обязательной деталью в ассортименте напитков любого уважающего себя бара, будь то в Нью-Йорке или в любом провинциальном пабе. Это один из самых известных ликёрных брендов в мире. Heering был любимым напитком британской королевы Елизаветы II, датских, шведских и голландских королей, русских царей и японского императора. В сегодняшней России он малоизвестен и уступает по популярности итальянскому аналогу — ликеру Мараскин. LM18G, L19DG, L20S, SF09B, L18B.
Сама фирма до 1990 принадлежала семье Херинг, а затем, после ряда коммерческих манёвров, попала в руки шведской компании AB Xante, принадлежащей семье Тиландер из Гетеборга.
Готовится ликёр так: кисло-сладкие вишни сорта Стивенс, выращиваются в садах в окрестностях города Далби на датском острове Зеландия. После сбора урожая в августе, вишни измельчают вместе с ядрами – непременно с помощью камней. Эту массу мацерируют некоторое время на нейтральном алкоголе, отделяют нерастворяемые части и добавляют сахар, воду (до крепости 24°), а также некоторые природные ароматические компоненты, среди которых, предположительно, есть миндальный экстракт. Никакие искусственные красители и ароматизаторы не используются. У ликёра темно-красный насыщенный цвет и горький миндальный привкус. После трех лет выдержки в дубовых бочках ликёр разливают в бутылки и экспортируют в более чем 140 стран по всему миру.
На основе ликёра готовится много коктейлей, два из которых стали особенно знаменитыми. Рецепт упомянутого «Сингапурского слинга» насчитывает огромное количество его вариацией. Вот одна из: 60 мл джина, 20 мл Херинга, 10 мл ликера Бенедиктин, 10 мл ликера Куантро, 60 мл ананасового сока, 20 мл лимонного сока, 2 деш гранатового сиропа гренадин, 1 деш биттера Ангостура. Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда, процедить в бокал-слинг, наполненный льдом и украсить вишней, долькой ананаса и долькой апельсина.
Коктейль Blood and Sand был создан где-то в 1920-е и назван в честь одноименного немого фильма с Рудольфом Валентино в главной роли. Он готовится из 20 мл скотча, 15 мл сладкого вермута, 15 мл вишнёвого ликера и 20 мл свежевыжатого апельсинового сока. Взбить в шейкере со льдом, процедить в бокал и украсить кружочком апельсиновой кожуры.