Орех кола — плод деревьев семейства мальвовых, которые являются родственниками какао и обитают в лесах Западной Африки. В западном мире он популярен как компонент ароматизатора и источник кофеина в напитках кола и других подобных. Первый безалкогольный напиток кола, Coca Cola, был изобретен в 1800 году путем смешивания экстрактов колы и коки с сахаром, газированной водой и другими ингредиентами. Орех кола чрезвычайно богат соединениями, обладающими лечебными свойствами. Основными компонентами ореха кола являются кофеин, теофиллин, теобромин, вода и фенольные соединения, такие как диосмин, танин, катехин и эпикатехин. Орехи имеют горький, вяжущий вкус, который становится мягче при сушке. Жевание распространено среди аборигенов и используется ими против усталости и голода, а путем кипячения измельченных в порошок семян в воде готовится напиток, обладающий теми же свойствами. Экспортируемый в Европу и Америку, орех кола применяется в качестве ингредиента при производстве напитков в этих регионах, хотя сама Coca-Cola больше не использует экстракты ореха кола в своих напитках. А в Европе больше всего ликёров из орехов кола готовится в Германии.
Эдмунд Дункель, проживавший в городке Эшбах, недалеко от Фрайбурга. был страстным аптекарем и человеком, получающим удовольствие от жизни по убеждению. Он уделял много времени своим клиентам и не меньше — приготовлению собственных ликеров. Травы, коренья, эссенции и настойки тщательно отбирались и гармонизировались им, в результате чего получалось то, что нравилось не только Эдмунду Дункелю и его жене, но и многочисленным друзьям. Но выйти на промышленную основу удалось только его внуку, который, на основе рецептов деда, организовал компанию Edmund’s, ориентированную на производство экзотических ликёров. Орех кола, дополненный бобами тонка и мускатным орехом является главным героем экзотического ликера Kolanitida. У напитка интенсивный, но, одновременно, приятный мягкий аромат, который дополняет легкая свежесть с едва уловимой горьковатой нотой цедры лимона и горького и сладкого апельсинов. Крепость 30°.
Берлинская команда CO’PS Drinks GmbH работала над рецептом своего кофейно-орехового ликёра CO`PS целых два года и разработала особый процесс мацерации зёрен кофе и ореха кола, продолжающийся целый месяц, но полностью извлекающий вкусо-ароматические компоненты и кофеин. Чистый и охлажденный ликёр кофейного цвета за барной стойкой подается в виде шорта и хорошо стимулирует нервную систему людей, ведущих ночной образ жизни. Крепость 30°.
Особый процесс для получения своего ликёра Kolanuss Likör разработала и компания Rittmeister-Destille из Ростока. Сочетание орехов колы с качественным алкоголем, специями и сбалансированным количеством сахара создает ликер впечатляющей глубины и сложности. У ликера темно-коричневый цвет и манящий аромат орехов кола, сопровождаемым едва уловимой сладостью. Вкус одновременно бодрящий и освежающий, с приятным балансом между характерной горечью ореха кола и нежной сладостью ликера. Крепость 32,5°.
В Испании Bodegas Biosca из прибрежного муниципалитета Пеньисколы в провинции Кастельон, Валенсия, выпускает свой ликёр Papa Luna Kola Cortals из орехов колы с 1894 года. У напитка цвет эбенового дерева, интенсивный нос, с большим количеством добавленных специй и воспоминаниями о свежем кофе. Вкус интенсивный, с мягкой горечью, алкоголь, несмотря на заметную крепость (27º) хорошо интегрирован в букет и остается незамеченным при добавлении кубиков льда. С содовой ликёр заходит особенно хорошо.
Ирландский ликер Stivy’s Kola Vodka Liqueur от компании Castle Off Licence из Керри обладает терпким, сладким, ностальгическим вкусом и дерзким послевкусием. Крепость 25°.
Ничего нет легче, чем приготовить дома ликёр из орехов кола, если получится приобрести их в торговых сетях. На 0,7 л алкоголя типа светлого рома, виноградной водки или качественного самогона берется 15-18 г порошка орехов колы и 3 столовых ложки сахарной пудры, составленной из 50% белого сахара и 50% демерары. Всё загружается в стеклянную ёмкость и оставляется настаиваться на месяц в темном месте, с периодическим встряхиванием. Сдекантированная в конце процесса жидкость готова к употреблению. Её вкус горький и вяжущий, что идеально подходит для тех, кто хочет придать коктейлям такие свойства. 40 мл этого ликёра содержит столько же кофеина, сколько порция эспрессо. С экстрактом ореха колы процесс приготовления ликёра получается ещё быстрее, но надежный и качественный экстракт не так просто достать.