Байка о том, как страшно иметь яблоко величиной с арбуз, воплощена в этом странном экзотическом фрукте. Растёт он на деревьях, в размерах он порой больше метра, а рекордный вес достиг 68 кг. Но экзотичен он только в наших широтах; в Индии и Бангла-Деш, например, джекфрут распространён настолько, что там из-за дешевизны и доступности называют его «хлебом для бедных». Его стали культивировать на Филиппинах, на островах Океании, в странах Восточной Африки и в Латинской Америке. Растение имеет большое сходство с хлебным деревом, произрастающим в Индонезии и Меланезии. Но самый вкусный джекфрут растёт в странах Юго-Восточной Азии, здесь его плоды плотнее и ароматнее. Внутренняя часть плода желто-оранжевого цвета, похожа на манго. Его сок слегка кислый и очень сладкий, по вкусу напоминает смесь манго и апельсина, а также другие фрукты, такие как банан, яблоко, гравиолу, папайю, ананас, хотя у него есть и свой собственный вкус. Из-за этого своеобразного сочетания самых разных жители Латинской Америки называют его «фруктом со вкусом всех фруктов». Туристы в Юго-восточной Азии часто путают джекфрут с дурианом. В давние времена, когда такой туризм был достаточно ограничен, мне с оказией по моей просьбе передали плод дуриана, и только через много лет я узнал, что это был джекфрут. Надо сказать, что неприятный запах, которым знаменит дуриан, у джекфрута слабее.
В зависимости от возраста плода джекфрут едят и как плод, и как овощ, причем в дело идут и цветки, и мякоть, и косточки. Их подвергают всевозможным кулинарным обработкам. Интересно, что джекфрут содержит вещества, позволяющие долго не пьянеть при совместном приёме с алкоголем. Быть может, поэтому находится немного энтузиастов, стремящихся делать из него ликёры. К тому же джекфрут растёт преимущественно в регионах, где не выработалась культура потребления алкогольных напитков, в том числе, и по религиозным причинам.
Как правило, ликёры из джекфрута производятся в странах Центральной и Южной Америки. Они практически неизвестны за пределами своих регионов, но кое-что о них можно сообщить. Для изготовления берется алкоголь, изготовленный в соответствии с местными традициями, обычно, из сахарного тростника.
Иногда в Европе можно встретить ликёр Goldenmary, который на Ямайке выпускает местная фирма Heart of Nature. У ликёра очень своеобразный, стойкий, трудноописуемый аромат с фруктово-цитрусовыми и коричными нотами, вкус терпкий, сладкий и очень богатый, плавно переходящий с языка в захватывающий финиш.
Благодаря интернету известен бразильский крем-ликёр Rio do Engenho Jaca Liqueur с освежающим, очень сладким фруктовым вкусом.
Мексиканский ликер Pajarote Ponche De Yaca Liqueur, как и предыдущий в описании, производят на основе алкоголя и сахара, полученных из сахарного тростника.
Ликер Jaca Abally São Tomé делают в Сан-Томе, столице островного государства Сан-Томе и Принсипи, располагающегося недалеко от западноафриканского побережья. Его изготовляют традиционным способом, используя зерновой алкоголь.