Agavero

Лазаро Гальярдо является знаковой персоной в истории текилы. Он начал с производства текилы на собственной винокурне Los Camichines Distillery в мексиканском штате Халиско, ему приписывают изобретение категории купажированного напитка Seleccion Suave из отборных вариантов, обладающих сглаженным вкусом, его продолжительную выдержку в дубовых бочках. Именно на его винокурне, взятой в аренду Доном Сенобио Саузой, была создана неимоверно популярная марка текилы. В 1857 году он изобрел рецепт Agavero, под который в конце XIX века создал торговую марку Gran Centenario, где начал выпускать ликеры на основе текилы. Гальярдо использовал два вида текилы. Текила Аньехо перед использованием выдерживалась восемнадцать месяцев в бочках из обугленного французского дуба, а Репосадо – почти год. Дистиллер смешивал их и добавлял экстракт цветков полукустарника дамианы, которая широко известна как мексиканский афродизиак. Это сочетание стало для него золотой жилой. Название ликер получил от гордости штата Халиско – голубой агавы. До сих пор ликёр изготавливается вручную.

Ликёр прозрачен, медного цвета с легким оттенком карамели. Крепость Agavero 32°, и эта, в общем-то, весьма высокая крепость совершенно не чувствуется в мягком вкусе напитка. В первом глотке ликёр умеренно сладок и отдаёт хересом типа амонтильядо. На нёбе острый травный вкус, плюс бархатистость текилы Репосадо, дымные тоны зеленого перца, вкус гвоздики, лайма, спаржи и древесной камеди. В послевкусии ликёр очень сладок и напоминает Drambuie. Как и текилу, Agavero можно пить как в чистом виде, так со льдом или в коктейле. Разбавление ликёра приглушает его сладость, но, одновременно, снижает остроту его вкуса. В Мексике очень популярна местная вариация коктейля Margarita (100 мл лаймового концентрата, 100 мл текилы, 85 мл пива марки Corona, 35 мл Agavero и 60 мл воды, взбить в миксере со льдом). А рецепт коктейля Mexican Cosmopolitan больше подходит для российского потребителя: 60 мл водки, 30 мл Agavero, по 0,6 мл клюквенного и лаймового (или лимонного) сока, в шейкере встряхнуть со льдом и украсить в бокале долькой лайма.

Бутылка ликера Agavero больше похожа на декоративную вазу или украшение интерьера.

Нв WE Agavero имеет оценку 90-95/100. Получил на конкурсах в Сан-Франциско «золото»  в 2006 и 2008 годах, «серебро» в 2007 и бронзовую медаль – в 2003 году.

Не так давно в производство запущен еще один вид ликера — Agavero Orange; как видно из названия, в его состав входит апельсиновый экстракт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *