Marzadro

История винокурни Marzadro кажется черно-белым фильмом, рассказом об эпохе, которая сейчас кажется далекой, но на самом деле это не так. Это были послевоенные годы, в Италии, где бедность не оставляла шансов на спасение, особенно в горных регионах, таких как Трентино. По этой причине девушки, оказавшиеся в трудной ситуации, шли на службу к зажиточным людям, спасаясь от проблем и находя приемлемые условия жизни в более обеспеченных домах.

Сабина Марцадро тоже не избежала этой суровой действительности и, проведя 12 лет на службе в доме депутата в Риме, вернулась в свой регион, где ее ждал брат Аттилио, который был активным фермером. Однако Сабина вернулась домой с твердым желанием изменить свою жизнь, и в своем багаже она привезла странную для молодой женщины мечту: освоить искусство дистилляции и изготовления хорошей граппы из выжимки, которая без пользы пропадала во дворах домов виноградарей.

В старом доме в Бранколино ди Ногаредо Сабине с большим трудом удалось добиться того, что ей изготовили и установили небольшой аламбик. Наступил переломный момент — 1949 год, когда на задний двор начали прибывать первые тележки, наполненные мезгой, оставшейся после брожения. Появились первые клиенты, и четкое понимание: для того, чтобы заявить о себе в мире винокурен, необходимо производить качественную граппу по разумным ценам.

В баре все чаще можно было услышать, как люди говорили: «Дайте мне Marzadro» – и это было новинкой для региона. Отличное сырье, много страсти, упорства и очередь из покупателей у дверей. Аттилио передал Сабине управление небольшой винокурней, а сам отправился в путь на мотоцикле с коляской, полной бутылок для продажи в Роверето и соседних городах.

Когда Сабина не занималась дистилляцией, она никогда не упускала возможности подняться в горы, чтобы собрать дикие альпийские травы, коренья и ягоды для приготовления настоек из граппы: лещину, карликовую горную асперулу, крапиву, можжевельник, руту. Женщина прекрасно знала, когда наступает время собирать травы, и, будучи предельно точной, записывала все детали в блокнот: драгоценный кладезь знаний для тех, кто должен будет сменить её.

В 1960 году Сабина отошла от дел и передала управление винокурней Аттилио, который к тому времени стал бесспорным экспертом по граппе и всем процедурам ее производства. Рядом с ним была Тереза, его жена, которая не только родила ему и воспитала шестерых детей, но и стала основополагающей фигурой в создании компании.

В 1964 году произошло общее обновление: в нескольких шагах от дома, где они работали столько лет, была построена новая винокурня. Кроме того, во дворе находились офис, большие весы, помещение для заключительного этапа розлива и небольшой магазин для розничной продажи. Аттилио купил «Фиат», единственный автомобиль в деревне в то время. А когда дети выросли, они начали помогать Аттилио.

В 1975 году винокурня Marzadro совершила революцию: она выпустила моносортовую граппу, а именно — из винограда сорта Марцемино из близлежащей деревни Изера. Она сразу же стала пользоваться успехом, поскольку аромат сорта, богатство винограда и рука дистиллятора в сочетании создали неповторимый набор ощущений, смесь, которая до тех пор, казалось, была присуща только вину.

В конце 1970-х годов в Бранколино прибыли новые медные печи, позволявшие выполнять перегонку алкоголя через промежуточную водяную баню — нагревание таким способом происходит более постепенно и позволяет пару обогатиться всеми ароматами и спиртом, необходимыми для получения превосходной, более мягкой и ароматной граппы. Этот процесс занимает больше времени, но обеспечивает высокое качество продукта.

В начале 1980-х годов Аттилио передал всю ответственность за винокурню своим сыновьям, оставаясь при этом ценной поддержкой. Однако в то время артисанальным дистилляторам в Италии пришлось столкнуться с кризисом перепроизводства граппы, когда коммерческий продукта от крупных брендов с массивными рекламными кампаниями стал главным героем. Ответ братьев Марцадро на кризис не заставил себя ждать: пользуясь старыми наработками тёти Сабины они создали новый продукт, отвечающий требованиям развивающегося рынка, но в полном стиле Трентино. Так родился первый ликер на основе граппы с вкусной черникой, которую собирали в Базельга-ди-Пине на высоте 1 000 метров, а затем вручную вставляли в горлышко бутылки одну ягоду за другой.

Как только кризис закончился, Marzadro, сохранив винокурню в Бранколино с бондарным цехом и помещениями для выдержки, почувствовал необходимость дальнейшего развития, чтобы иметь новые помещения для складов, офисов и розлива. Роверето, недалеко от исторического места, показался наиболее подходящим решением.

Наступление нового тысячелетия неизбежно изменило мир труда, но, принимая и ценя технические улучшения, которые приносили новые годы, Marzadro продолжал сохранять традиции и дополнительную ценность «ручной работы». По этой причине, вопреки тому, что происходило в других местах, было решено развивать и расширять художественную мастерскую, где мастера изготавливали бутылки на заказ, нанося на них рисунки вручную, давая возможность каждой бутылке стать уникальным произведением.

2002 год ознаменовался рождением лучшей к тому моменту фирменной граппы Stravecchia Le Diciotto Lune, хотя испытания и эксперименты начались несколькими годами ранее. А в 2015 году была представлена Anfora, новая граппа, выдержанная в терракотовых амфорах, с мягким и богатым ароматом, но без намека на древесину.

Еще одна мечта семьи Марзадро: создать эффективную винокурню, достаточно большую, чтобы выполнять все поставленные перед ней задачи, и где можно было бы принимать многочисленных посетителей со всей Европы. В 2004 году в Ногаредо, в 1 км от Бранколино, часть виноградника Аттилио была превращена в камень, дерево и стекло. Родился винокуренный завод с гармоничной архитектурой, традиционный по форме, но современный внутри. Винокурня, бондарня, офисы, склад и цех розлива были переведены из Бранколино в Ногаредо.

Marzadro — это огромный, воздушный комплекс из камня, дерева и стекла, гармоничная архитектура которого утопает в зелени виноградников. Строительство здания семья Марзадро доверила архитекторам из Больцано Вальтеру Маурмайру и Гюнтеру Плайкнеру, которые, основываясь на концепции «современного мастерства», создали здание, полностью интегрированное в окружающую местность. Например, крыша была покрыта зеленым ковром из 60 000 предварительно выращенных растений, принадлежащих к виду лишайников: это решение было принято не только по эстетическим соображениям, но и для обеспечения лучшей теплоизоляции сооружения, что позволило значительно сэкономить энергию. Высокая ценность новой системы с экологической точки зрения также подчеркивается пространственной ориентацией зданий, которые фактически размещались таким образом, чтобы максимально использовать их расположение по отношению к солнцу.Винокурня предлагает экскурсии для групп, говорящих на немецком, итальянском, английском и французском языках.

В современном ассортименте компании около 40 ликёров. Фруктовые ликеры Marzadro отличаются свежим и утонченным ароматом, типичным для гор и подлеска. Они являются результатом постоянного стремления к созданию продукции, в которой качество используемого сырья является абсолютным приоритетом. Почти все имеют крепость 21° и готовятся спиртованием соков: черничный Mirtillo со свежей ягодой в бутылке, персиковый — Pesca, абрикосовый — Albicocca, дынный – Melone, сливовый – Prugna, черничный, с добавлением иных ягодных компонентов — Misto Bosco («Лесная смесь»), яблочный — Melì Verde, грушевый — Miss Pera, клубничный — Fragoline и малиновый – Lampone.

Наособицу находится вкусный ликёр Marena, сделанный по старому рецепту, переосмысленному в современном ключе, продукт альянса качественного вина и сока черных вишен. Крепость 18°.

Не обошлось без традиционных для итальянского ликёроделания лимонного ликёра Riviera dei Limoni полученный экстракцией лимонной цедры, и лакричного Anima Nera (оба крепостью 30°).

Линейка Vaso Frutta представляет фрукты в собственном ликёре, запечатанные в банках. Её составляет Mele (40°) из яблок, Pere (30°) с маленькими грушами сорта Санта Лючия, Ciliegie (15°) с вишней сорта БелльИталия, Albicocche (30°) с абрикосами.

Стоит попробовать Bombardino из молока Трентино, яичных желтков и рома (17°).

Категорию травных ликёров составляют мятный Mentaè (21°), из альпийской полыни женепи Genepì (30°), амаро из горных трав Amaro Erbe (21°) и амаро ревеневого типа Amaro Marzadro (30°).

Сладкий и душистый мёд со своей пасеки используется в приготовлении ликёра Miele (граппа с мёдом, крепость 21°) и Pellerossa на основе выдержанного рома с тем же мёдом. В результате получается идеальный баланс шелковистых ароматов и пряных нот, переплетающихся с полным, сладким вкусом. Крепость 30°.

Среди сливочных ликёров Crema Alpina крепостью 17°, Fior di latte из сыра типа моцареллы; кофейно-сливочный Caffè, лесной орех Nocciole, с лесной клубникой Fragoline di bosco, лимонный Limoncino и фисташковый Pistacchio.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *