Растение мак снотворный и его семя были известно еще в древние времена. Его можно найти на наскальных рисунках еще во времена шумеров. Многочисленные старинные записи и древние авторы упоминают о его благотворном влиянии на организм человека с момента зарождения человечества. За долгую историю были обнаружены многие из его положительных качеств. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ, способности укреплять костную и иммунную системы это растение пользуется большим спросом и востребовано во всем мире.
Мак выращивался как декоративное растение с 5000 года до нашей эры в Месопотамии. Их находили в египетских гробницах. В греческой мифологии мак ассоциировался с Деметрой, богиней плодородия и земледелия. Древние греки изображали Гипноса, Никс и Танатоса, богов сна, ночи и смерти, с символом мака. Семена мака используются в выпечке и кулинарии. Но главное, чем известен мак снотворный, или опийный — из его незрелых коробочек получают опиум, загустевший млечный сок, из которого выделяют морфин и кодеин, служащие для изготовления медицинских болеутоляющих и снотворных препаратов (папаверин и др.) и наркотиков типа героина. И потому многие стали называть мак «черным золотом», «белым лотосом» или «цветком удовольствия». В Российской Федерации посадка и выращивание снотворного мака запрещена законом с 2004 года.
В 1872 году мастер-кондитер Франсуа Этьен Дессери создал маковые конфеты, которые стали ведущим продуктом компании Nemours и известными во всей Франции. В 1996 году шоколадная фабрика Des Lis адаптировала рецепт, создав ароматизатор на основе цветов дикого мака из Немура, зарегистрировав бренд Les Coquelicots de Nemours, тем самым вернув это фирменное блюдо городу. Из этого аромата родилось несколько новых рецептов, в том числе маковый ликёр Liqueur au Coquelicot.
Edmond Briottet Liqueur au Coquelicot de Nemours (Poppy Liqueur) из Бургундии — приятный ликер, со вкусом маковых пастилок от Дессери. Крепость 18°. Это щедрый продукт, настоящий деликатес, фруктовый, с несколько неопределенным сладким вкусом, вызывающим ассоциации с чуть недозревшей лесной клубникой. Как и все ликеры от Briottet, этот напиток создает впечатление совершенно натурального. Трудно найти ему применение в коктейлях, его чаще используют во французских десертах, но он тонкий, уникальный и очень привлекательный.
GauGalin De Pavots Liqueur от Distilleries et Domaines de Provence можно рекламировать хотя бы за то, что он представляет совершенно оригинальный букет. GauGalin имеет темно-вишнево-красный цвет, его фруктовый нос раскрывается ароматами красных фруктов с нежными цветочными нотами. Вкус богатый, с малиновым оттенком, плавно переходящим в ноту личи в послевкусии, с добавленной сложностью пряных, растительных нот мака. Люди, которые любят экспериментировать со вкусами, пьют GauGalin с колотым льдом, вместе с текилой или смешивают в коктейле с фруктовыми соками, такими как апельсиновый, грейпфрутовый, абрикосовый, яблочный и черносмородиновый (2 части фруктового сока на 1 часть ликёра). Крепость 25°.
Расположенная на винном маршруте Эльзаса, в Юссерен-ле-Шато, компания André Scherer предлагает широкий выбор креманов, эльзасских вин, eaux de vie и ликеров, среди которых Liqueur — Coquelicot. Красивый насыщенный красный цвет этого оригинального ликера переносит в центр макового поля. Хорош для сиппинга с кубиком льда. Крепость 18°.
Винокурня Gilbert Holl открыла свои двери в Рибовиле, Эльзас, в 1979 году. Производила более 60 наименований о-де-ви и ликеров, в том числе маковый ликёр Liqueur de coquelicot крепостью 18°. Закрыта в конце 2019 года.
Distillerie Paul Devoille, основанная в 1859 году в Фужероле, производит ликеры и о-де-ви, включая Liqueur de coquelicot. Семейная винокурня, основанная в 1859 году (150 лет). Производство фруктовых бренди, ликеров, кремов, аперитивов, фруктов в алкоголе и Libertine с растениями абсента, подарочными коробками и идеями. Причудливые бутылки и небольшие форматы для подарочных корзин. Крепость макового ликёра 18°.
В Ноле, в Лотарингии, в самом сердце Вогезов, недалеко от курортов Жерармер и Ла-Бресс, компания Lecomte-Blaise с 1820 года предлагает фруктовые бренди, ликеры и коктейли, созданные вручную с уважением к традициям. Её фирменные спиртные напитки стали одной из жемчужин региона. Каждый год компания создаёт дружественную атмосферу для около 25 000 посетителей. Сладость и цветочные нотки ликёра Liqueur de coquelicot (18°) вносят оригинальный штрих в рецепт любого коктейля, но проще не мудрить и просто разбавить его шампанским.
Винокурня Verveine du Velay Pagès предлагает аперитивы, кремы и ликеры, а также сиропы с ароматом Оверни. Маковый ликер Poppy Liqueur имеет яркий цвет, мощные и нежные цветочные ароматы.
Созданная в 1923 году в Нюи-Сен-Жорж, компания Védrenne славится высоким качеством своих кремов, ликеров и фруктовых сиропов. Védrenne предлагает ликер Védrenne Poppy Cream, мягкий на вкус, гладкий, фруктовый, с нотками терпких конфет и жевательного сиропа. аромат луговых цветов с нотами сладкого нектара и терпкой жвачки. Крепость 15°.
Артисанальная винокурня Mistico Speziale родилась в 2010 году из идеи Саверио Денти, который сразу после окончания университета по специальности «Траволечение» решил применить на практике то, чему научился на университетской скамье, основав собственное дело. В возрасте всего 26 лет он начал производство лекарственных трав на участке земли, принадлежащем семье, а вскоре после этого построил лабораторию в коммуне Ронкаделле, Брешия, где собранные растения превращаются в настои и дистилляты. Rosolio di Papavero — необычный препарат, сочетающий росолио (древний, сладкий, густой ликер) с цветками мака, обладающий мягкими седативными, расслабляющими и успокаивающими свойствами. Низкое содержание алкоголя делает его подходящим напитком в любое время дня, особенно рекомендуется перед сном, чтобы помочь сна, после еды, чтобы помочь пищеварению трудный, и каждый раз вы хотите расслабляющий отдых. Он также может помочь облегчить незначительные атаки головной боли и облегчения кашля. Крепость 20°.
Австрийское ликёроделание представляет маковый Mohnlikör от винокурни Stierschneider Karl из Мюльдорфа в Каринтии.
Венгерская компания Magna Pàlinka с перегонным заводом нашли отличный способ получения макового ликёра — соединение маковых семян с палинкой (традиционный дистиллированный спирт в Венгрии). Во время процесса дистилляции палинка впитывает вкус и аромат макового семени, которое придает Màcum особый, безошибочный вкус и шелковистую текстуру. По словам производителя, настойка выделяется из других продуктов благодаря своему уникальному мягкому шелковистому вкусу, который, безусловно, впечатлит многих. Его крепость 30° и он получил «золото» в своей категории на Международном конкурсе алкогольных напитков в Ванкувере в 2016 году. Sh18G.
Органический горько-сладкий Grand Poppy Amaro (иногда Grand Poppy Liqueur) производит калифорнийская Greenbar Distillery (см.) из Города Ангелов. Grand Poppy — это классический европейский аперитив в калифорнийском стиле. Чтобы открыть новый вкус для любителей коктейлей во всем мире, авторы рецепта соединили цветы весьма горького калифорнийского мака с цитрусовыми, выращенными на местных фермах, а также собранными в природе прибрежными травами и ягодами: толокнянка, калифорнийский лавровый лист, горошек розового перца, одуванчик, чертополох, лопух, рута, артишок, горечавка, герань, кора вишни. Из-за горечи мака получается горько-сладкий напиток типа амаро, с интенсивным ароматом цветов, корней, трав и цитрусовых. Ликер насыщенного желтого цвета с золотистыми бликами. Ликер имеет щедрый, насыщенный вкус с яркими фруктово-цветочными нотами и мягким, горьковато-сладким послевкусием. Ликер идеален в чистом виде в качестве дижестива, а также в коктейлях или со льдом. Идеально сочетается с вином, газировкой и другими напитками. Крепость 20°. BTI91. С ним хорошо сделать коктейль негрони. В России его можно (было) встретить в магазинах Winestyle.
Домашнее приготовление: поместить 20-25 г свежесобранных лепестков мака на фильтровальную бумагу в темное, сухое место, чтобы они не касались друг друга. Это самая трудоемкая часть рецепта. Когда они высыхают, они почти ничего не весят. Перенести высушенные лепестки в чистую, сухую герметичную банку. Не упаковывать их слишком плотно. Добавить 280 мл спирта (95°) и половину палочки корицы. Оставить в темном месте на 2 недели, покачивая время от времени. Через 2 недели сварить сироп из 300 г сахара и 350 мл фильтрованной воды, дать остыть и добавить в настой. Оставить еще на 2 недели, отфильтровать и дать постоять как минимум месяц перед подачей на стол, желательно два или три.
Чтобы облегчить сон, примите маленький бокал на ночь.