Ещё один цветочный ликёр из лепестков представителей семейства сложноцветных. Собственно, название «эдельвейс» относится только к единственному представителю рода Leontopodium, которое растёт в европейских горах. Но так получилось, что название перешло и на остальных представителей рода, который цветут не только в Европе, но и в Азии.
Тот самый эдельвейс считается считается символом альпинизма и национальным символом Австрии, его изображение находится на кокарде австрийских военных и на монетах. Известная песня о цветке звучит в мюзикле Оскара Хаммерстайна «Звуки музыки». По традиции, отдать этот цветок любимому человеку означает обещать ему вечную верность.
Цветок нетоксичен и используется в народной медицине как средство против заболеваний органов брюшной полости и дыхательной системы. Букет ликёров, настоянных на цветках эдельвейса небросок, но, по-своему, привлекателен. К сожалению, лимитированная ресурсная база сильно влияет на их тираж. Самодельный ликёр, как приманку для туристов, можно попробовать во многих альпийских кемпингах. Число артисанальных компаний, производящих этот напиток, весьма невелико.
В первую очередь упомянем ликёр Liqueur d’Edelweiss, созданный в коммуне Корсель в Швейцарии в 2005 году химиком Кристианом Борель-Жаком и дистиллёром Стефеном Келлером. Крепость 37,5°. Ликёр почти бесцветный, прозрачный, обладает ароматом, похожим на запах цветков жимолости, с нотами мёда и кожи. Во вкусе мёд и сиропная сладость с лёгкой перчинкой на нёбе, эти же ощущения продолжаются в затяжном послевкусии. Тираж его, понятно, невелик и составляет чуть больше 3000 л в год, но производители серьёзно нацелились на проникновение на японский рынок элитных напитков.
Немецкий Liquid White Edelweiss Liqueur от компании Dreyberg, кроме эдельвейса, для изготовления использует и другие травы, результатом чего является появление в букете свежей фруктовой ноты, напоминающей мандарин. Его крепость 18°.
Итальянская компания Walcher в итальянском регионе Трентино-Альтоадидже производит Edelweiss Liqueur из цветов дикорастущего эдельвейса и других отборных альпийских трав. Он обладает крепостью в 30° и сложным, нежным и гармоничным сочетанием цветочных и травяных оттенков.