Ликёры из фейхоа

Фейхоа – маленький яйцевидный фрукт — родом из Южной Америки, где был открыт для цивилизованного мира в 1815 году немецким путешественником Фридрихом Селловым. Через 75 лет французский ботаник и садовод Эдуард Андре интродуцировал растение в Европе, он же дал ему название в честь бразильского ботаника Жоама да Сильва Фейхоа. Настоящую вторую жизнь растение обрело с 1920 года в Новой Зеландии, где для его выращивания оказался идеальный климат.

Отличительной особенностью плодов фейхоа является значительное содержание в них йода, что накладывает на букет неизбежный отпечаток. Под тонкой, ярко-зелёной кожицей находится очень ароматная желеобразная мякоть. Аромат и вкус очень сложные и, в зависимости от опыта и фантазии потребителя, в них можно уловить ноты киви, ананаса, айвы, мяты, яблока, грейпфрута и даже гуавы.

Самые вкусные ликёры из фейхоа, пожалуй, новозеландские, и они производятся здесь в довольно широком ассортименте. Простым названием плода — Feijoa – обозначены ликёры артисанальной компании Nelson’s craft Distillar (крепость 28.4°), фирмы Kiwi Estate Winery Limited (26°), компании 8th Tribe (26°); в массовом экспорте известны также Feijoa Liqueur (26°) и Feijoa & Manuka Honey Liqueur от компании Lothloriens и Feijoa Liqueur от винокурни Deinlein (опять же 26°). Все они имеют практически одинаковый способ приготовления: плоды фейхоа настаиваются на крепких водно-спиртовых растворах, затем настой перегоняется, порой до трех раз, чтобы получить качественный срез дистиллята. Этот дистиллят смешивают в определенных пропорциях с соком фейхоа, чтобы получить необходимую крепость. Ликёры выдерживают еще несколько месяцев, прежде чем разливают по бутылкам.

В Европе ликёр из фейхоа (Feijoa tropical con yodo licor) изготовляет артисанальная компания Baztan Licores в Наварре.

У ликёров золотистый цвет, ягодный вкус и аромат со слегка кисловатым оттенком и характерным покалыванием во рту, с бархатистым, гладким восприятием на нёбе, с послевкусием, как от пирога.

Как правило, ликёр из фейхоа употребляют при комнатной температуре, чтобы освободить природный аромат и вкус. Ещё этот тип ликёров хорош тем, что его можно смешивать чуть ли не с любым напитком, будь то водка, джин или шампанское.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *