Растение Sideritis hissopifolia имеет много названий. В нашей литературе принят либо буквальный перевод с латинского «сидеритис иссополистный», либо «железница». В горном Средиземноморье его предпочитают называть «горный чай», а в испанской Кантабрии – «чай Пуэрто». В Греции он известен как «чай ту вуну» (греческий горный чай), или «малотира». На Сицилии, в Албании и Македонии это растение предпочитают называть «стрегония». Кстати, у биологического названия тоже существует масса синонимов.
Трава Сидеритис, или Железница, известна с древних времен: использовалась как лекарство и освежающее средство. Греки античности и средневековья применяли ее отвар для повышения энергии и укрепления памяти, помощи пищеварению. И до сегодняшнего дня, это – самая популярная и известная трава в стране.
Сидеритис идеально подходит при лечении ангины или простуды. Все, кто был в Греции зимой, наверняка пробовал чашку горячего горного чая. Травяной напиток обычно готовят отваром, кипятя стебли, листья и цветы в кастрюле с водой, затем подают без молока, часто с медом и лимоном.
Древнегреческий биолог Теофраст (372-287 гг. до н.э.), который считается отцом ботаники, писал, что Сидеритис был назван так из-за его способности залечивать раны, нанесенные железным оружием. Таким образом, древние греки верили, что это не только освежающий напиток и средство от простуды, но и благотворное лекарство от гораздо более серьезных заболеваний, таких как травмы.
В наше время полезные свойства греческого горного чая известны благодаря научным исследованиям, проводимым во всем мире. Они показывают положительное влияние на многие распространенные заболевания. Известно, что Сидерит обладает антимикробным, противовоспалительным и антиоксидантным действием. Активные элементы включают дитерпеноиды и флавоноиды. Значительные исследования подтверждают популярность его использование для профилактики простуды, гриппа и аллергии. Большая часть этих исследований проводилась в университетах Нидерландов, а также в Греции, Турции, Северной Македонии, Болгарии и Албании.
Недавнее немецкое исследование доказывает, что греческий горный чай может быть мощным другом в нашей борьбе с болезнью Альцгеймера, которая приводит к дегенерации клеток мозга, благодаря его энергетическим свойствам, поддерживающим мозговую активность.
Здесь следует отметить, что термин «греческий горный чай» на самом деле не означает, что эта разновидность «чая» является исключительно греческой. Сидеритис распространен в большинстве средиземноморских регионов, от Пиренейского полуострова до азиатского побережья Средиземного моря. Его потребление в безалкогольном виде, однако, наиболее популярно в южных частях Балканского полуострова и в Турции.
Горный чай богат кофеином, который действует как стимулятор нервной системы, в нем имеются также следы теобромина – диуретика, действующего на дыхательную систему. Его свежие листья также довольно богаты витамином С, а их аромат напоминает аромат лайма. Однако, из-за насыщенности кофеином, ежедневное употребление этого чая в больших количествах может привести к бессоннице.
В старые времена чай Пуэрто рос обильно по всей Испании, но теперь «дикие» сборщики сократили его популяцию до опасного предела и растение во многих местах стало объектом охраны. В настоящее время центром изготовления ликёров из чая Пуэрто является Кантабрия.
Здесь горный чай Destilería Siderit использует для приготовления нескольких марок джина, в которых эта трава является вторым по важности после можжевельника компонентом. В Сантандере Orujo de Liebana S.A. делает Licor De Orujo Y Té 33° в рамках линейки Orujo de Los Picos. Для изготовления этого ликёра растение собирают в районе горных вершин (Los Picos) недалеко от Авилы и настаивают на орухо. Готовый продукт имеет золотисто-желтый цвет с зеленоватыми блестками, нос развивает травянистые ноты и навевает воспоминания о спелых бананах и дынях, с отголосками трав и апельсина. На входе ноты зеленого чая, в результате получается интенсивный, слегка липкий, приятно теплый, с хорошо интегрированными спиртовыми нотами букет. В послевкусии средней продолжительности оригинальные отголоски ромашки и груш Уильямс.
В Потесе ликёры с горным чаем производят винокурни Licores y Orujos de Potes S.L. (Licor de hierbas, 26°), Portillo Camara S.L. (Licor De Hierbas El Traviesu на орухо, 30°) и Orujos el Coterón (Orujo de hierbas con flores, 30°).
В небольшом городке Кабесон-де-Льенда в комарке Льебана, в самом сердце природного парка Пикос-де-Европа, с 1991 года Sierra del Oso изготовляет пунш на основе настоя горного чая Té del Puertu con Orujo крепостью всего 10°.
На основе листьев и цветков дикорастущей железницы, настоенных на орухо, производит свой ликёр Picos De Cabariezo Licor De Hierbas компания Picos De Cabariezo из Льебаны, Кантабрия. Обладает насыщенным и очень выразительным вкусо-ароматическим букетом. Крепость 26°. Среди многих наград CC18G, WU18G, CC19P, TW19G, CC20G, TW20G, TW21G, CC22G, L18S, CC19S.
Ликёр из горного чая Licor de té в Кантабрии ещё изготовляет винокурня Destilería Mariano Camacho в городке Вальмео.
Травный ликёр El Herbero от винокурни La Destilería Ricardo Menor из города Виллена, на севере департамента Аликанте, содержит экстракт горного чая.